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當(dāng)你的店生意不好的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候你不要站在邊上干著急。完了找一些什么營(yíng)銷的方法，什么拓客、引流等等。你的心情我都特別理解，但是你要明白是內(nèi)部的問(wèn)題出在哪兒。我這會(huì)兒要強(qiáng)調(diào)是內(nèi)部，重要的問(wèn)題再說(shuō)三遍，什么叫內(nèi)部？你的顧客體驗(yàn)肯定是不好的，產(chǎn)品...
很多人交流說(shuō)現(xiàn)在的餐飲內(nèi)卷比較嚴(yán)重，其實(shí)內(nèi)卷所謂的就是價(jià)格戰(zhàn)。你要站在多維度思考這個(gè)問(wèn)題，你就不會(huì)去擔(dān)心價(jià)格戰(zhàn)的問(wèn)題了。比如說(shuō)你是按每一桌每一盤菜，每一個(gè)客單消費(fèi)考慮了每單的利潤(rùn)，那你一定是沒有利潤(rùn)可賺。所有做的所謂的內(nèi)卷，所有的價(jià)格戰(zhàn)，如...
很多餐廳不搞內(nèi)部經(jīng)營(yíng)，搞外部營(yíng)銷，過(guò)度的打折，過(guò)度的促銷，一打折一促銷客人就多，不打折不促銷客人就少。如果你持續(xù)這么做，你就陷入這個(gè)死循環(huán)。給大家分享幾個(gè)技巧。 1、你要知道自己餐廳的清晰定位。比如給餐廳起個(gè)好名字，無(wú)論是有創(chuàng)意的還是...
你是餐飲老板，你每天腦子里都想什么呢？如果你每天腦子里想的一些問(wèn)題跟你的經(jīng)營(yíng)運(yùn)營(yíng)無(wú)關(guān)的話，那你要清醒一點(diǎn)。其實(shí)經(jīng)營(yíng)一個(gè)餐飲店面很不容易，每天我們大量的思考運(yùn)營(yíng)工作，比如說(shuō)食材調(diào)味品的選擇和購(gòu)買，你的廚房的庫(kù)存，你的設(shè)備，包括你的人工配比，對(duì)...
我說(shuō)你們就從這三個(gè)思路開始去捋你現(xiàn)在的情況。你如果從盈利角度來(lái)講，你現(xiàn)在要思考就是你是加減法。加減法就是產(chǎn)品買回來(lái)以后，加上價(jià)格賣出去減去你的房租、人工、原材料成本，就會(huì)省著利潤(rùn)，沒有利潤(rùn)就卡兩個(gè)點(diǎn)卡什么呢？卡人工成本。人工成本就我昨天講的...
所以對(duì)我們餐飲行業(yè)以后最大的挑戰(zhàn)就是我們餐飲人事管理。我們現(xiàn)在有很多餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該發(fā)現(xiàn)這種問(wèn)題，就是我們餐飲人特別的難招也難留，招進(jìn)來(lái)之后還留不住。而且如果說(shuō)你能感覺到這個(gè)問(wèn)題很嚴(yán)重了，我給大家不是在販賣焦慮，就是以后這種現(xiàn)象會(huì)越來(lái)越明顯。...
合伙的買賣能做嗎？那你就看你的思想是傳統(tǒng)的還是現(xiàn)代的。如果傳統(tǒng)的人的思想都是合伙的，買賣不好干。那現(xiàn)在的你看所有的生意但凡做的好的都是合作的對(duì)嗎？就是抱團(tuán)取暖，資源互補(bǔ)。但是合伙的買賣你要注意幾項(xiàng)，你要記下。 1、你合作可以，但是目的...
做餐飲不要說(shuō)情懷，如果你真的想做餐飲掙錢，就做市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。不同的時(shí)代做不同的生意，咱們倒退十年以前高大上貴，那就是生意。有單位簽單不允許自帶酒水，現(xiàn)在還有這些嗎？很少了，那現(xiàn)在叫市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)。什么叫市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)？80后主流消費(fèi)9000站起來(lái)了，他們喜...
人的一生，三次破層的機(jī)會(huì)。第一次就是學(xué)業(yè)破層，考一名牌大學(xué)找一好工作，我家我弟弟就是這樣的情況，大學(xué)畢業(yè)以后到企業(yè)單位里的工作，現(xiàn)在在國(guó)外。第二就是婚姻破層，無(wú)論是取出豪門還是嫁入豪門的，可能這一生都不會(huì)為柴米油鹽吃飯住房而且犯愁了。人第三...
咱們都是餐飲人，但是咱們又都是食客。我說(shuō)你抽煙不健康，喝酒不健康，熬夜不健康，減肥最健康，沒人減肥。健身卡辦了N張沒人去，你這是偽命題。但是你說(shuō)這個(gè)用的好食材，你可以標(biāo)出來(lái)，你說(shuō)我用的好食材啥都不次。但是你打健康本身就是偽命題，怎么是偽命題...
有一些人問(wèn)我說(shuō)創(chuàng)業(yè)開什么店，是開大店還是開小店，還是開中餐，還是開什么？你不要去問(wèn)這些話題，要看自己的能力。如果你是個(gè)廚師創(chuàng)業(yè)的老板，那大家都很多人選擇是中餐，因?yàn)橹胁偷氖袌?chǎng)占有率還是高的，商務(wù)宴請(qǐng)、家庭聚會(huì)等等，還是選擇中餐比較多一些，白...
你的客戶為什么不斷的流失呢？因?yàn)槟銢]有重視過(guò)客戶體驗(yàn)，你看你是什么品類的餐廳。比如說(shuō)你是快餐，那我們以快為主。顧客來(lái)了，從點(diǎn)單下單到吃飯，這個(gè)時(shí)間一定不能超出他的心理預(yù)期，那你要做的就是如何讓顧客體驗(yàn)感好。如果你是一個(gè)商務(wù)宴請(qǐng)的餐廳，把你的...
有個(gè)詞叫忙著賠，什么叫忙著賠，就看著很忙，月底一算不賺錢，你的企業(yè)有沒有這種情況？那這里頭出現(xiàn)什么問(wèn)題呢？我們從財(cái)務(wù)角度來(lái)分析，內(nèi)部太肥了，要需要減肥。人員成本過(guò)高，用工不合理，毛利率過(guò)低，浪費(fèi)過(guò)大等等，出現(xiàn)了一連串的問(wèn)題連鎖反應(yīng)。所以你看...
經(jīng)常有人跟我講，他說(shuō)沒有好的發(fā)展平臺(tái)。其實(shí)所謂的發(fā)展平臺(tái)無(wú)非就是兩點(diǎn)，就是你有能力創(chuàng)造一個(gè)平臺(tái)，沒有能力加入一個(gè)團(tuán)隊(duì)。先別說(shuō)創(chuàng)造一個(gè)平臺(tái)，就是加入團(tuán)隊(duì)。你如果現(xiàn)在在一個(gè)團(tuán)隊(duì)里，你在這個(gè)團(tuán)隊(duì)里處于什么位置呢？以下幾點(diǎn)咱們交流一下。第一，團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)...
給大家分享一個(gè)情商式的管理，就是兩句話記一下。第一，把員工當(dāng)家人，第二把顧客當(dāng)朋友。沒有被疼愛過(guò)的員工，一定不會(huì)疼愛你的客戶。只有把更多的愛源源不斷的給予小伙伴們，才能讓小伙伴們把他們?cè)丛床粩嗟膼廴鞑コ鋈?。我們不單從員工的衣食住行生活上給...
傳統(tǒng)的餐飲人對(duì)營(yíng)銷概念特別淡薄的，一說(shuō)到營(yíng)銷，一說(shuō)到促銷，他就覺得賠了怎么辦，虧了怎么辦？其實(shí)你不思考一下嗎？我們?nèi)メ烎~，是不是還得放個(gè)魚餌？你一點(diǎn)都不想給顧客優(yōu)惠，顧客如何來(lái)呢？你不做，別人在做?，F(xiàn)在有很多跨行業(yè)的朋友們都進(jìn)入餐飲業(yè)了，而...
如果你抖音上團(tuán)購(gòu)套餐這么做，那你必?cái)o(wú)疑。前兩天有好幾個(gè)老板跟我交流，說(shuō)抖音活動(dòng)做個(gè)套餐，總感覺做的哪塊兒出了問(wèn)題，賠錢了。一交流？什么兩人套，四人套，靠團(tuán)購(gòu)，都是當(dāng)?shù)氐囊恍┑曛鞑ミ^(guò)來(lái)跟他談這個(gè)活動(dòng)內(nèi)容。我們一看從營(yíng)銷角度來(lái)看，顧客是肯定是...
營(yíng)銷是套路客人嗎？對(duì)，營(yíng)銷就是在套路客人。那客人傻嗎？客人不傻，所以說(shuō)你與顧客之間連個(gè)營(yíng)銷活動(dòng)都沒有，我問(wèn)你，你怎么跟他建立粘性。你千萬(wàn)不用自己那個(gè)傻白甜的思想再去看待這個(gè)問(wèn)題，所有認(rèn)為營(yíng)銷是套路那是不懂營(yíng)銷的，營(yíng)銷是跟顧客之間建立粘性的一...
只要你花錢買的東西到店里沒有變現(xiàn)，那就是成本，那就是拉低你綜合毛利的一大指標(biāo)。有很多人說(shuō)我看的店挺忙活，為什么不掙錢呢？那就你的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)出問(wèn)題了。我們來(lái)講看內(nèi)部毛利低的就是兩個(gè)硬裝指標(biāo)，第一指標(biāo)就是賣的好的產(chǎn)品不掙錢。第二大指標(biāo)那就是你的浪...
越做越不會(huì)做，越努力越不賺錢，讓很多經(jīng)營(yíng)者十分的苦惱，真的不知道自己做錯(cuò)了什么。從苦勞的角度來(lái)看，現(xiàn)在的老板真的比以前更拼命，可能唯一致命的是不抬頭看路，比如數(shù)年來(lái)一直在低頭拉車，就是一個(gè)勤奮的老黃牛。專業(yè)的技術(shù)用了幾十年都不做改變，現(xiàn)在都...
商業(yè)環(huán)境的變化讓傳統(tǒng)門店獲取客戶的營(yíng)銷殺手锏無(wú)用了，比如常用的促銷客戶基本無(wú)感，你推廣時(shí)，客戶都知道你要做什么，商家把客戶教育的越來(lái)越精明了，而且商家的三板斧用了N多年，客戶基本都免疫了。清晰明辨當(dāng)下生存模式與未來(lái)趨勢(shì)，才有機(jī)會(huì)走向新成功。...
數(shù)據(jù)是第五大生產(chǎn)要素，擁有數(shù)據(jù)就擁有未來(lái)。通過(guò)智慧服務(wù)助力門店轉(zhuǎn)型的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)門店客戶、產(chǎn)品服務(wù)等的數(shù)據(jù)獲取與使用，讓門店能夠與時(shí)俱進(jìn)，成為新時(shí)期最為重要的實(shí)體產(chǎn)業(yè)。 1、是流量路由器。實(shí)體門店最缺的是流量，但對(duì)通信手機(jī)門店來(lái)說(shuō)，目前...
擠破門欄的銷售，一機(jī)難求的際遇，爆款為有的時(shí)代給門店帶來(lái)了輕松賺錢的大好機(jī)會(huì)，讓當(dāng)期的參與者賺得盆滿缽滿，確實(shí)讓很多人以為自己的了不起。賺錢是靠自己的能力賺錢的，結(jié)果來(lái)看，和自己的能力沒有半毛錢的關(guān)系。正如某人說(shuō)的，站在風(fēng)口上，豬都能飛起來(lái)...
成功的故事千篇一律，失敗的故事各有不同。當(dāng)下，實(shí)體零售的發(fā)展困難重重，成功越發(fā)艱難，失敗變成常態(tài)。如何破局需要?jiǎng)?chuàng)新的體系，理論加業(yè)務(wù)、加方案、加運(yùn)營(yíng)、加智能這個(gè)新體系，通過(guò)門店與科技結(jié)合，線下與線上結(jié)合，經(jīng)營(yíng)與數(shù)據(jù)結(jié)合，才是門店走出困境的最...
這個(gè)時(shí)代流量就是核心資產(chǎn)，很多人覺得玩流量就是大企業(yè)用錢燒出來(lái)的。但是最近我接觸了一個(gè)項(xiàng)目很有意思，一個(gè)街邊的小店竟然能夠在線上做到一個(gè)腰部網(wǎng)紅的規(guī)模，線上的收入能夠做到線下收入的2倍，相當(dāng)于一個(gè)店做出了三個(gè)店的規(guī)模。這個(gè)項(xiàng)目很有特點(diǎn)，我接...
<p>今天咱們聊聊改變，你是不是也有這樣的問(wèn)題，大道理知道了一大堆，但是真的落實(shí)到行動(dòng)上，往往是三分鐘熱度，很快就放棄了。不信你可以仔細(xì)回想一下，你幾年前看過(guò)那些讓你拍案叫絕的某乎答案。最近看過(guò)的讓你那些拍手稱道的精彩視頻，是不...
當(dāng)公司有多個(gè)股東的時(shí)候，老板想要增強(qiáng)對(duì)公司的控制力，通常有三種手段， 1、一致行動(dòng)人協(xié)議， 2、投票權(quán)委托協(xié)議。 3、持股平臺(tái)。 這三種手段，它的控制力強(qiáng)弱不一樣，適用于不同的情形。 第一種一致行動(dòng)人協(xié)議。一致...
你們有沒有聽過(guò)一種商業(yè)模式，叫做先用超低價(jià)甚至免費(fèi)的產(chǎn)品引流獲得用戶，然后建立起一個(gè)平臺(tái)，然后再用其它的產(chǎn)品或者服務(wù)去賺錢。聽上去很美，是不是？事實(shí)上絕大部分時(shí)候也就是聽上去很美。這個(gè)模式的硬傷在什么地方呢？咱們拆解一下，它實(shí)際上就是三個(gè)步...
最后一個(gè)方向，我們就講目標(biāo)在推進(jìn)過(guò)程中的這樣主要步驟。 第一個(gè)步驟的話就是我們要職場(chǎng)換新顏，職場(chǎng)換新顏的這個(gè)方式的話有很多種。比如說(shuō)我們?cè)诼殘?chǎng)中可以拉一些標(biāo)簽，可以標(biāo)一些小口號(hào)。另外的話也可以有一些小的條幅或者樹立一些易拉寶，讓公司看...
我們大概要知道為什么企業(yè)要做目標(biāo)激勵(lì)。因?yàn)樵谖覀兤髽I(yè)經(jīng)營(yíng)管理中的話，如果以平衡積分卡的維度來(lái)測(cè)分企業(yè)的目標(biāo)的話，我們通常分四個(gè)維度。 第一個(gè)維度的話，就是企業(yè)的財(cái)務(wù)維度。財(cái)務(wù)維度我們測(cè)算呢？比如企業(yè)的它的這個(gè)利潤(rùn)額，企業(yè)的這樣一個(gè)營(yíng)業(yè)...