所以對我們餐飲行業(yè)以后*的挑戰(zhàn)就是我們餐飲人事管理。我們現(xiàn)在有很多餐飲經(jīng)營者應(yīng)該發(fā)現(xiàn)這種問題，就是我們餐飲人特別的難招也難留，招進(jìn)來之后還留不住。而且如果說你能感覺到這個問題很嚴(yán)重了，我給大家不是在販賣焦慮，就是以后這種現(xiàn)象會越來越明顯。餐飲行業(yè)的員工工資正從每年5%到10%的速度在遞增，所以說對于這種現(xiàn)狀在這里我給你們提幾點(diǎn)建議，如何在這種問題情況下，我們找到這個方法和答案。
1、就等于是我們也一定要發(fā)起這個全員股權(quán)計(jì)劃，由傳統(tǒng)的這種雇傭制變成合伙制，員工為什么說這個動力不足，責(zé)任心不強(qiáng)，他是沒法去靠培訓(xùn)教化去完成的。你會發(fā)現(xiàn)夫妻店他的東西為什么那么足，就是因?yàn)樗麄兎蚱薜甑倪@個股權(quán)是他們共同擁有的。所以說這個也是我們餐飲的一個必然發(fā)展趨勢，我們餐飲企業(yè)如果要想生存和發(fā)展，然后這個是第一個建議。
2、就等于是我們的薪資結(jié)構(gòu)，90%以上這個參與人難招難留的，他們有共同的通病，就是他們的薪資結(jié)構(gòu)有問題，你看咱們傳統(tǒng)的招聘都是低底薪做加法。低底薪3000加200、加300、加400、加500等等。因?yàn)槟氵@么去招聘，其他的這個對手的話，也都是在這么招聘。所以說在這個招聘角度來講的話，這個招聘就沒有差異。是不是除了股權(quán)的問題，就是我們薪酬結(jié)構(gòu)的問題。所以說在薪酬結(jié)構(gòu)這塊的話，我跟你們以前也提到一個詞兒叫做高薪做減法。高薪后面的話就跟著提高，高標(biāo)準(zhǔn)？高要求、高考核、高流程、高效率。說如何說通過我們的這個運(yùn)營管理方式，*的發(fā)揮我們?nèi)诵?，你還得跟朋友來。他們的這個人事管理最牛的地方就是他們的企業(yè)這個人效特別高。一個員工可以做三個員工的事兒。最起碼來講的話，說如何做到一個員工做兩個人的事兒，這個是非常關(guān)鍵的。所以說在這里，我呼吁大家，面臨著這么嚴(yán)峻和嚴(yán)重的人事問題，大家一定要提前做好準(zhǔn)備。在股權(quán)計(jì)劃這塊兒跟這個薪酬結(jié)構(gòu)這塊的話，是以后我們解決人事問題的一個突破點(diǎn)和一個突破口。
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