咱們都是餐飲人，但是咱們又都是食客。我說你抽煙不健康，喝酒不健康，熬夜不健康，減肥最健康，沒人減肥。健身卡辦了N張沒人去，你這是偽命題。但是你說這個(gè)用的好食材，你可以標(biāo)出來，你說我用的好食材啥都不次。但是你打健康本身就是偽命題，怎么是偽命題呢？我剛才講了，我說那個(gè)串串可火了那玩意兒。但是你看它不健康，這個(gè)油炸食品不健康，反正你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多不健康的食品，很多人吃。所以說兄弟就是我們?nèi)绻桃馊?qiáng)調(diào)健康，那就是偽命題。因?yàn)槲覀儾皇亲鼋】?，我們是做美食的，做美食是什么？是消費(fèi)者需要什么？我們提供什么，做產(chǎn)品的這幾個(gè)核心太多就不講，就講到幾個(gè)小核心。要么你就你這個(gè)產(chǎn)品是祖?zhèn)鞯?，你說我爺爺傳下來的，我祖輩傳下來的，我是傳承人，我就拿這個(gè)產(chǎn)品或者單品，或者是熏醬，或者是熏雞等等一個(gè)單品，我在哪兒開，我就講產(chǎn)品文化。
再不就是什么？你如果不是這種情況或者是需求，比如老城區(qū)開門店，老城區(qū)的消費(fèi)和新城不一樣。老城區(qū)區(qū)消費(fèi)是大眾消費(fèi)，但是不缺人，新生消費(fèi)比較高。你看我為什么我們在樓下做那個(gè)粥了呢？為啥他不是我們想做，是周邊需求。你說我們想做嗎？他不想做，但是他需求。所以說你看我們想瘦肉飯唄，我們也不想。但是他當(dāng)下和未來需求，所以你看你這個(gè)需求的餐飲，你那個(gè)健康是人最討厭教育。我說大叔，我說你這個(gè)減肥，你說你的肚子，我說一次行，說三次，他煩了，我說你少抽點(diǎn)，少喝點(diǎn)兒，他不聽我說，你多鍛煉他也不聽。為什么你在教育他，客人也是一樣，所以你這個(gè)本身你就是個(gè)偽命題。
轉(zhuǎn)載：http://szsxbj.com/zixun_detail/122261.html
