下面分享的26個酒店管理工作技巧、目的是幫助一線崗位上的酒店人提升管理技能。
26條工作規(guī)范技巧
1.原則：最重要原則是態(tài)度決定一切。態(tài)度包括對工作的態(tài)度、對客人的態(tài)度、對學習態(tài)度和對解決問題的態(tài)度等等。
2.氛圍：友好、高效和溫馨的服務氛圍。要求員工熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當作樂趣。
3.微笑：為客人提供的每一項服務都是充滿了尊重與微笑。時刻提醒員工要臉帶微笑。微笑是一種聯(lián)絡情感的最自然、最直接的方式，同時也最有效地能將一切誤會與不快驅(qū)散，建立起愉快的氛圍。
4.預見：每一位員工(含管理者)都要做到眼里有活，都要有預見客人服務需求的能力。
5.激情：充滿工作激情做好每一件事。展現(xiàn)在客人面前的是最美好、高品位、高質(zhì)量的東西，服務準則是熱情、周到、耐心、細致、快捷、準確、安全、大方。
6.服務：追求個性化服務。既要為客人提供優(yōu)質(zhì)滿意的服務，又要給
客人以驚喜;既要想客人之所想，又要想客人之所未想。
7.個性：追求個性化服務。一切從客人的角度出發(fā)考慮問題，而不是讓客人來將就和適應我們。
8.零缺：追求零缺點服務。服務公式：100－1≤0，服務無小事，服務無止境。將無數(shù)點點滴滴的服務小細節(jié)升華成為讓客人滿意的優(yōu)質(zhì)服務。
9.換位：學會換位思考。每位員工都應該經(jīng)常進行換位思考，如果你是客人會怎樣想，來體會客人花錢是來享受的而不是來受氣的。值臺時要做到分工不分家，不要忽視每一位潛在客人。
10.溝通：積極主動與客人進行溝通交流。溝通時要注意說話技巧，杜絕生硬和套話，在不同場合、不同時機要好好揣摩應該怎么說。
11.語言：注意與客人、同事間體態(tài)語言的運用。在為客人服務過程中要掌握輕重緩急，在和客人說話或為客人介紹時要注意說話節(jié)奏快慢。對素質(zhì)較差的客人，服務員不要與其爭辯莽撞，實在無法忍讓時可要求主管調(diào)換崗位。
12.細微：客人入住前檢查時要有不放過每一細微處，對客人的愛好習慣要牢記在心。房卡是否備好、房態(tài)是否完好、菜單是否準備好等。
13.微笑：始終面帶微笑。隨時面帶微笑，在酒店任何場所，看到客人都要向客人微笑問好。精神飽滿、禮貌待客、熱情主動、和藹可親、精力集中，隨時準備為客人服務。接電話時即使對方看不見也要臉帶微笑，畢恭畢敬。
形象：儀容規(guī)矩。頭發(fā)不過耳，后不過領，不留鬢角。女員工上班前要化淡妝，不佩戴胸飾物(婚戒除外)，男員工不留胡須。
儀表規(guī)范。上班著工裝，保持工裝整齊無污跡，鈕扣齊全無開線處，
正確佩帶工號牌。不留長指甲，不涂指甲油，不吹燙怪異發(fā)型，不染彩色
頭發(fā)。上班時穿規(guī)定的鞋襪，鞋子要干凈。
坐立行姿勢。站姿要優(yōu)美文雅，眼神自然、兩眼平視前方或注意服務客人，兩臂自然下垂或體前交叉，身體正直平穩(wěn)，保持微笑狀態(tài)；行走時遵循“右行定律”和走直線，路遇客人面帶微笑、主動問好，側(cè)身禮讓；入座時不身體扭曲或搖腿蹺足。
15.手勢：手勢運用正確、規(guī)范、優(yōu)美、自然。給客人指示方向，手臂伸直，手指自然并攏，手掌向上，以肘關節(jié)為軸心指示目標，眼睛兼顧客人和目標。面帶微笑，配合語言運用。
16.規(guī)范：工作中行走只能用小碎步，不得大步行走或一路小跑，不得三人并行，不得手插衣褲袋，不能手挽手或勾肩搭背;在工作場所內(nèi)與遠距離的客人、熟人或同事打招呼，只能用目光示意、點頭或簡單手勢，不得大聲呼叫，如同事間有事相問，只能走近再講；員工傳遞單據(jù)、文件或其它資料，均須使用文件夾，任何物品不可夾于腋下行走。
17.紀律：必須嚴格遵守工作時間，不遲到、不早退、不曠工，不私自換班或調(diào)休；未與下一班當面交接前，不準擅自離崗;不串崗、脫崗、溜崗、扎堆閑聊;上班時間不會客，不接打私人電話。
18.務實：工作協(xié)調(diào)和配合。工作務求準確、*、圓滿、高效。服從領導工作安排，按時按規(guī)范標準完成任務，不無故拖延、拒絕或終止工作。
19.集體：團體意識。熱愛酒店，愛店如家，勤奮工作，盡職盡責;團結(jié)協(xié)作、互幫互助、虛心好學、求實上進。
20.接待：在接待服務過程中，能夠區(qū)別不同時間、場合、情景、接待對象和客人風俗，正確運用問候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、應答禮節(jié)、迎送禮節(jié)、操作禮節(jié)。
21.待客：待客熱情，笑臉相迎，見面問候，進出和上下禮讓客人；稱呼客人恰當，談吐舉止得體，語調(diào)溫和親切;回答客人詢問，做到熱情耐心、仔細清楚，要想方設法滿足客人所需；禮貌待客，不卑不亢，落落大方，絕不與客人爭辯;客區(qū)做到“三輕”：走路輕、說話輕、操作輕。
22.誠信：準時守信。按客人提出的時間提供某種服務，均要嚴格遵守時間，提前1-2分鐘，不隨意拖拉延誤，無失約現(xiàn)象發(fā)生。
23.表達：說好第一句話，使用語言準確，講究語法結(jié)構(gòu)，注意語調(diào)語氣;準確運用面部表情，要情緒穩(wěn)定，面部表情要根據(jù)接待對象和說話內(nèi)容而變化。
24.電話：所有來電，務必在三響之內(nèi)接聽；接電話時要注意拿電話姿勢，中途若需與他人交談，應另一只手捂著聽筒，必要時做好記錄，最后向?qū)Ψ綇褪鲆槐?一定要讓客人先掛電話，才能掛電話，任何時候不得用力擲聽筒；不能當著客人面大聲談私人電話，如遇到客人應立即結(jié)束私人電話并為客服務。
25.投訴：專注聽取賓客投訴。必須認真聽取賓客投訴，在任何情況下不得與賓客爭辯；處理賓客投訴，當事人原則上應主動回避，不得自行處理與賓客發(fā)生糾紛；任何投訴，均需書面記錄，并盡可能給予答復。
26.處理：處理投訴的一般步驟。認真傾聽，保持冷靜；同情、理解、安慰客人，向客人致歉；給客人以足夠重視;注意過程詢問，記錄要點；提出解決問題的具體措施；提出解決問題所需時間;追蹤、督促補救措施的執(zhí)行。
10條酒店管理禁忌
1.忌管理隨性
酒店管理依賴于制度，酒店的各項工作程序、標準、要求乃至各級人員的職責、任務、目標、言談舉止等都被嚴格地規(guī)范于制度之中。
"做什么，怎么做，做到什么程度，做錯了將受到何種處罰"是酒店所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無需隨主觀意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀情緒與想象任意要求下屬"如何做"。否則，員工將無所適從，管理程度也會因為管理者自身的原因造成混亂。
2.忌決策盲目性
決策前調(diào)查分析不夠，信息不準或管理者主觀、片面、缺乏經(jīng)驗及素質(zhì)不到位，易造成決策失誤。
3.忌短期管理行為
酒店管理講究可持續(xù)性，一切工作的計劃、方案、目標、決策必須著眼于酒店的長遠利益，維護酒店*的生命力和市場競爭力。
4.忌越級管理
"一級對一級負責，每個人只有一個上司"，越級管理會造成下屬無所適從，管理秩序混亂。
5.忌“保姆式”管理
酒店實行層次管理，分級負責，每個職別的人員都有自己明確的職責要求，所以，一級管理人員應該鼓勵下級管理人員忠于職守，盡職盡責。切記不能權責獨攬，事必躬親。
6.忌墨守成規(guī)
酒店運行程序有其自身的規(guī)律，但其經(jīng)營、銷售、推廣必須靈活而富有新意。通過經(jīng)常開展形式各異且富有吸引力的營銷活動，給賓客創(chuàng)造一種新穎、溫馨的消費環(huán)境，從而實現(xiàn)酒店*的經(jīng)營效益。
7.忌不拘小節(jié)
酒店的服務功能幾乎涉及到社會的各個方面，因此素有"小社會"之稱。復雜的服務功能要求酒店的管理工作應做到于細微之處一絲不茍。
8.忌不正當競爭
酒店經(jīng)營應嚴格執(zhí)行國家政策、行業(yè)法規(guī)，遵守國際慣例和通行準則，既不能行業(yè)聯(lián)合轟抬物價，形成壟斷，侵占消費者利益，也不能視行業(yè)規(guī)定不顧，削價競爭，擾亂市場。
9.忌“人情”及“私欲”
人情、私欲是酒店管理之大忌，酒店嚴格管理的標志是融制度于酒店運作的各個環(huán)節(jié)之中，制度面前人人平等，任何人不能凌駕于制度之上。
10.忌個人主義
酒店是一個充滿活力的有機體，年輕而朝氣蓬勃的員工隊伍為企業(yè)的競爭提供了無與倫比的生存空間。
因此，酒店管理者應該充分根據(jù)這種隊伍的年齡優(yōu)勢因勢利導，增強企業(yè)的凝聚力，樹立良好的團隊精神，激發(fā)全體員工敬業(yè)、樂業(yè)精神，愛店如家，奮發(fā)向上，使全體員工圍繞酒店經(jīng)營決策、管理與效益目標這個主旋律而履行職責。
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