《食品生產(chǎn)企業(yè)管理規(guī)章制度全集》
一、目的
為了規(guī)范員工的行為舉止，提高員工的綜合素質(zhì)，優(yōu)化公司形象并促進(jìn)公司的整體發(fā)展。
二、總則
公司所有員工應(yīng)熱愛(ài)公司，熱愛(ài)本職工作。在任何時(shí)間、任何情況下，員工應(yīng)對(duì)公司*忠誠(chéng)，不得做出損害公司利益和聲譽(yù)的行為。每位新入職的員工都需要了解并遵守這些規(guī)范，讓它們成為指導(dǎo)工作的座右銘。
三、行為規(guī)范
全體員工需廉潔奉公，遵紀(jì)守法，不得貪污受賄、挪用公款、假公濟(jì)私，損害公司利益。公司員工不得受雇于公司的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或以其他方式與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)生關(guān)系。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守保密協(xié)議，不得泄露公司業(yè)務(wù)機(jī)密。員工需遵守公認(rèn)的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和經(jīng)營(yíng)慣例。
四、禮儀規(guī)范
員工在遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度的需遵循以下規(guī)范：
1. 職工必須保持儀表整潔。如：頭發(fā)清潔、不留長(zhǎng)指甲、口腔清潔等。
2. 工作場(chǎng)所的服裝應(yīng)清潔、方便。如：襯衫領(lǐng)子與袖口不得污穢、鞋子應(yīng)保持清潔等。
3. 在公司內(nèi)，員工應(yīng)保持優(yōu)雅的姿勢(shì)和動(dòng)作。如：站姿、坐姿、與人相遇時(shí)應(yīng)點(diǎn)頭行禮等。
管理是計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)與控制的整個(gè)過(guò)程，存在于任何企業(yè)實(shí)體的各個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)于食品企業(yè)而言，通過(guò)科學(xué)、合理、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾?，至少可以達(dá)到產(chǎn)銷有序、成本降低、食品安全的目的，最終實(shí)現(xiàn)利益的*化。
大型食品廠通常包含以下部門：總經(jīng)理辦公室、行政人事部、財(cái)務(wù)部、技術(shù)管理部、計(jì)劃倉(cāng)儲(chǔ)部、質(zhì)量管理部、安全管理部、設(shè)備管理部、生產(chǎn)管理部、銷售部以及采購(gòu)部等。這些部門各自負(fù)責(zé)不同的職能，共同維持企業(yè)的運(yùn)轉(zhuǎn)。
按職能劃分部門是普遍采用的方法，根據(jù)生產(chǎn)專業(yè)化原則，以工作或任務(wù)的性質(zhì)為基礎(chǔ)來(lái)劃分部門。這種劃分方法的優(yōu)點(diǎn)是充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮企業(yè)員工的專業(yè)職能，培養(yǎng)和訓(xùn)練專門人才，提高企業(yè)各部門的工作效率，加強(qiáng)了上層控制手段，有利于目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。但也可能導(dǎo)致所謂的“隧道視野”現(xiàn)象，即職能部門可能忽視與其他部門的配合。
食品企業(yè)還需嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全制度，確保食品安全。
為了提升食品衛(wèi)生管理水平，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)流程的衛(wèi)生監(jiān)管，切實(shí)防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)人體健康造成潛在威脅，保障消費(fèi)者的身體健康，同時(shí)樹(shù)立公司良好的商業(yè)形象，我們特此制定以下規(guī)定：
一、針對(duì)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生管理：
1. 食品管理人員和從業(yè)人員必須掌握食品衛(wèi)生的基本要求和相關(guān)知識(shí)。車間管理人員有責(zé)任對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生的培訓(xùn)，技術(shù)負(fù)責(zé)人應(yīng)基于《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)規(guī)定，對(duì)員工進(jìn)行至少每月五學(xué)時(shí)的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，確保每次培訓(xùn)時(shí)間不少于30分鐘。
2. 所有新入職或臨時(shí)參與工作的食品從業(yè)人員，必須經(jīng)過(guò)健康檢查并取得健康證后方可上崗。技術(shù)負(fù)責(zé)人將擔(dān)任此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。
3. 食品從業(yè)人員在工作時(shí)必須隨身攜帶有效的《健康證》，并每年至少進(jìn)行一次健康檢查。對(duì)于疑似有礙食品衛(wèi)生的員工，應(yīng)立即停止其工作并勸其就醫(yī)。只有在排除健康問(wèn)題或治愈后，方可重新上崗。車間負(fù)責(zé)人將負(fù)責(zé)監(jiān)督此項(xiàng)工作。
4. 食品從業(yè)人員在上崗前需檢查個(gè)人衛(wèi)生，包括不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，禁止吸煙、穿拖鞋，以及禁止隨地吐痰和亂扔廢棄物等。車間負(fù)責(zé)人將負(fù)責(zé)監(jiān)督此項(xiàng)個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定。
5. 食品從業(yè)人員在食品生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。工作前、后及處理食品原料后，必須用清水和洗潔用品洗手。接觸直接入口食品前，應(yīng)先洗手或用消水消毒。食品從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，如勤洗手、勤洗衣服、勤換工作衣帽等。車間負(fù)責(zé)人將擔(dān)任此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任人。
二、食品的衛(wèi)生管理：
1. 食品出廠前，公司營(yíng)銷員需核實(shí)檢驗(yàn)合格證的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。
2. 食品出售前，技術(shù)人員應(yīng)現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)食品檢驗(yàn)合格證與食品名稱、數(shù)量的一致性，以及檢查食品是否存在污染或變質(zhì)情況。如發(fā)現(xiàn)不符，應(yīng)立即停止出售。
3. 食品儲(chǔ)存期間應(yīng)采取防蠅、防鼠措施，并定期檢查和維修這些措施的有效性。
4. 食品用（食）具應(yīng)遵循嚴(yán)格的清潔和消毒程序，包括清洗、刷洗、沖洗和消毒四個(gè)步驟。車間負(fù)責(zé)人將負(fù)責(zé)監(jiān)督這一過(guò)程，并進(jìn)行經(jīng)常性的衛(wèi)生檢查。
三、環(huán)境衛(wèi)生的管理：
1. 食品生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，并保持良好的通風(fēng)。
2. 食品生產(chǎn)區(qū)應(yīng)有專用的更衣室和洗手設(shè)施，以確保良好的個(gè)人衛(wèi)生。
3. 應(yīng)定期檢查食品包裝器具的清潔情況，先生產(chǎn)的食品應(yīng)優(yōu)先出售，以縮短貯存時(shí)間，防止變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限。
四、食品從業(yè)人員的紀(jì)律管理規(guī)范：
1. 食品從業(yè)人員必須持有有效的健康證方可上崗，嚴(yán)禁無(wú)證或持他人健康證上崗。
2. 食品從業(yè)人員需遵守嚴(yán)格的紀(jì)律規(guī)定，包括禁止在食品生產(chǎn)場(chǎng)所吸煙、穿拖鞋、佩戴金銀首飾、隨地吐痰和亂扔廢棄物等。
3. 食品生產(chǎn)場(chǎng)所（如加工房和生產(chǎn)車間）應(yīng)保持整潔，工具應(yīng)整齊放置。
4. 應(yīng)設(shè)立專用的食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，嚴(yán)禁食品與非食品混放。
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