這是一篇關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)的文章，主要圍繞生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)監(jiān)管工作的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)、外部環(huán)境以及食品安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因進(jìn)行了闡述。
一、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)
在食品生產(chǎn)加工過程中，一些產(chǎn)品由于企業(yè)數(shù)量多、監(jiān)督檢驗(yàn)合格率較低、乳制品以及區(qū)域性重點(diǎn)食品等原因存在風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)主要來自于三個(gè)方面：一是對(duì)原材料把關(guān)不嚴(yán)，導(dǎo)致原料中帶入不應(yīng)使用的食品添加劑；二是標(biāo)識(shí)標(biāo)注不正確；三是企業(yè)生產(chǎn)條件和衛(wèi)生條件較差。小作坊也存在分布散、從業(yè)人員少、生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單、監(jiān)管難度大等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。
二、食品生產(chǎn)監(jiān)管工作存在的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)
食品生產(chǎn)監(jiān)管工作中存在的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)主要包括掌握政策要求不及時(shí)、未能按照法律法規(guī)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施監(jiān)督檢查、未按有關(guān)規(guī)定實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)工作、對(duì)轄區(qū)內(nèi)存在的區(qū)域性重大食品安全隱患未及時(shí)采取針對(duì)性措施并報(bào)告以及未能及時(shí)制定應(yīng)對(duì)措施進(jìn)行有效處置等。
三、外部環(huán)境
外部環(huán)境主要包括媒體曝光和職業(yè)舉報(bào)人舉報(bào)的風(fēng)險(xiǎn)。媒體曝光可能涉及企業(yè)環(huán)境衛(wèi)生差、產(chǎn)品質(zhì)量不合格以及監(jiān)管工作問題等方面。職業(yè)舉報(bào)人主要針對(duì)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注、添加了不該向普通食品中添加的物質(zhì)以及無證生產(chǎn)等方面進(jìn)行舉報(bào)。
四、食品安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因
食品安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因主要包括企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任不落實(shí)、利益驅(qū)動(dòng)促使企業(yè)鋌而走險(xiǎn)、產(chǎn)品過度“科技化”與標(biāo)準(zhǔn)滯后以及監(jiān)管資源與承擔(dān)的監(jiān)管工作任務(wù)不匹配等。食品安全的主要風(fēng)險(xiǎn)還包括微生物污染、化學(xué)性污染、物理性污染以及人為因素造成的污染等。
食品作為與人們的日常生活息息相關(guān)的領(lǐng)域，其重要性和關(guān)注度自然不言而喻。食品供應(yīng)鏈涉及采購、加工、包裝和物流等多個(gè)環(huán)節(jié)，其中在原材料采購和加工環(huán)節(jié)上，我們必須極為嚴(yán)謹(jǐn)，這是確保食品安全的基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)。
在原材料的選擇上，必須挑選無污染、無添加的食材，絕不允許為了短暫的經(jīng)濟(jì)利益而使用有害或工業(yè)替代品。加工過程中，食品衛(wèi)生的保障至關(guān)重要，員工的食品安全意識(shí)需得到不斷強(qiáng)化，并通過食品安全教育確保產(chǎn)品質(zhì)量。每一環(huán)節(jié)和流程都必須嚴(yán)格把關(guān)，只有這樣，消費(fèi)者才能享受到最安全的食品保障。只有質(zhì)量過硬，企業(yè)才能收獲長(zhǎng)遠(yuǎn)的利益。
接下來，我們談?wù)勈称返臓I(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)。營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)主要源于企業(yè)管理者的經(jīng)營(yíng)素質(zhì)和市場(chǎng)理念。營(yíng)銷是一門高難度的課程，決策失誤、市場(chǎng)分析不準(zhǔn)或營(yíng)銷手段不當(dāng)?shù)榷伎赡軐?dǎo)致營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)，使企業(yè)產(chǎn)品難以推廣，市場(chǎng)占有率下降或銷售額萎縮。企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者需加強(qiáng)營(yíng)銷理念的學(xué)習(xí)，全面審視市場(chǎng)形勢(shì)，認(rèn)清企業(yè)自身的位置及優(yōu)劣勢(shì)。正確的決策和*的市場(chǎng)分析，配以合理的措施，是企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。
食品的物流風(fēng)險(xiǎn)也不容忽視。物流涉及人員和交通工具的協(xié)調(diào)，受物流成本、服務(wù)半徑和物流人員素質(zhì)的影響，可能會(huì)帶來一系列問題，如產(chǎn)品損壞、訂單處理時(shí)間長(zhǎng)、交貨延遲、服務(wù)態(tài)度不佳等。在食品行業(yè)，這些問題可能會(huì)導(dǎo)致食品積壓變質(zhì)，不僅造成經(jīng)營(yíng)者虧損，更可能對(duì)消費(fèi)者的健康安全造成嚴(yán)重影響。企業(yè)在資金流形成后，應(yīng)盡快完善物流體系和內(nèi)控體系，并加強(qiáng)員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng)。
我們來探討食品的研發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)前消費(fèi)觀念和消費(fèi)群體日益復(fù)雜多元化，必須注重新產(chǎn)品的研發(fā)，避免產(chǎn)品老化帶來的風(fēng)險(xiǎn)。開發(fā)新產(chǎn)品本身也充滿風(fēng)險(xiǎn)，尤其是當(dāng)市場(chǎng)不接納時(shí)。企業(yè)必須做好市場(chǎng)分析，緊跟消費(fèi)者需求變化，靈活調(diào)整產(chǎn)品研發(fā)方向。
轉(zhuǎn)載：http://szsxbj.com/zixun_detail/176530.html