為加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生安全管理，確保食品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者健康，維護(hù)企業(yè)良好形象，特制定本管理規(guī)定：
一、食品從業(yè)人員的衛(wèi)生管理
1. 食品管理人員及從業(yè)人員必須掌握并遵守食品衛(wèi)生基本要求。車間管理人員需對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生相關(guān)培訓(xùn)，技術(shù)負(fù)責(zé)人則應(yīng)以《食品安全法》及相關(guān)規(guī)定為基礎(chǔ)，為員工提供業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘，每月累計(jì)培訓(xùn)時(shí)間不少于五學(xué)時(shí)。
2. 新入職或臨時(shí)入職的食品從業(yè)人員，必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗工作。技術(shù)負(fù)責(zé)人需承擔(dān)此項(xiàng)工作的監(jiān)督責(zé)任。
3. 食品從業(yè)人員在工作時(shí)必須佩戴有效的《健康證》，并每年至少進(jìn)行一次健康檢查。若員工疑似患有礙食品衛(wèi)生的疾病，應(yīng)立即離崗并接受醫(yī)療檢查，待疾病排除且康復(fù)后，方可重新上崗。車間負(fù)責(zé)人需監(jiān)督此項(xiàng)工作。
4. 食品經(jīng)營(yíng)員工在上崗前需檢查個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲、涂指油，不準(zhǔn)吸煙、穿拖鞋，也不得隨地吐痰或亂扔廢棄物。車間負(fù)責(zé)人需監(jiān)督此項(xiàng)工作。
5. 食品從業(yè)人員在食品生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，工作前后需用洗潔用品及清水洗手；接觸直接入口食品前應(yīng)徹底清潔雙手或使用消水浸泡消毒。
二、食品的衛(wèi)生管理
1. 食品出廠前，營(yíng)銷員需按相關(guān)規(guī)定查驗(yàn)或索取檢驗(yàn)合格證的真實(shí)性、準(zhǔn)確性、可靠性。
2. 在食品出售前，技術(shù)人員需現(xiàn)場(chǎng)核對(duì)食品檢驗(yàn)合格證與食品的名稱、數(shù)量及重量是否一致，并檢查食品是否有污染或變質(zhì)現(xiàn)象。若發(fā)現(xiàn)證件與實(shí)物不符，則不得出售。
3. 食品在儲(chǔ)存時(shí)需采取防蠅、防鼠措施，并定期檢查其可靠性。
4. 食品用（食）具需經(jīng)過四道程序（清洗、刷洗、沖洗、消毒）處理，車間負(fù)責(zé)人需監(jiān)督此項(xiàng)工作并經(jīng)常進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
三、環(huán)境衛(wèi)生的管理
1. 食品生產(chǎn)區(qū)應(yīng)保持整潔、衛(wèi)生，并有良好的通風(fēng)條件。
2. 生產(chǎn)區(qū)需設(shè)立專用的更衣室和洗手清潔設(shè)施。
3. 食品包裝器具需隨時(shí)檢查、清掃，遵循“先產(chǎn)先銷”的原則，盡量縮短貯存期以防止變質(zhì)或超過保質(zhì)期限。
四、食品從業(yè)人員行為規(guī)范
1. 食品從業(yè)人員必須佩戴有效的健康證上崗，嚴(yán)禁未佩戴或使用他人健康證及健康證已過期等情況發(fā)生。
2. 從業(yè)人員需遵守相關(guān)規(guī)定，不得在生產(chǎn)場(chǎng)所吸煙、穿拖鞋、佩戴金銀首飾或做出其他有損衛(wèi)生行為。
3. 食品生產(chǎn)場(chǎng)所（如加工房和生產(chǎn)車間）應(yīng)保持清潔，工具需按要求整齊擺放。
4. 設(shè)立專用倉庫用于存放食品，禁止食品與非食品混放。
五、公司員工行為及禮儀規(guī)范
1. 目的：規(guī)范員工言行舉止，提升員工綜合素質(zhì)，優(yōu)化公司整體形象并促進(jìn)整體發(fā)展。
2. 總則：所有員工應(yīng)熱愛公司及本職工作，始終對(duì)公司忠誠，嚴(yán)禁做出任何有損公司利益及聲譽(yù)的行為。新員工入職時(shí)需閱讀此規(guī)范并將其作為工作指導(dǎo)。
3. 行為規(guī)范：?jiǎn)T工應(yīng)廉潔奉公、遵紀(jì)守法，不得貪污受賄、挪用公款或假公濟(jì)私，更不得損害公司利益。員工不得受雇于公司競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或以其他方式與公司競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手發(fā)生直接或間接的關(guān)系。員工應(yīng)嚴(yán)格遵守保密協(xié)議及公認(rèn)的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和經(jīng)營(yíng)慣例。
4. 禮儀規(guī)范：?jiǎn)T工在自覺遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度的還需遵守以下禮儀規(guī)范：保持儀表端莊整潔；注意個(gè)人衛(wèi)生及著裝要求；保持優(yōu)雅的姿勢(shì)和動(dòng)作等。
六、食品安全管理制度概述
為確保食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理制度全集。通過規(guī)范員工言行及行為，不斷提升員工綜合素質(zhì)及公司整體形象，進(jìn)一步促進(jìn)公司的整體發(fā)展。公司所有員工需嚴(yán)格遵守本管理制度，確保食品安全衛(wèi)生，保障消費(fèi)者健康及公司良好形象。
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)需擁有與所生產(chǎn)食品品種、數(shù)量相匹配的原料處理及加工、包裝、貯存場(chǎng)所，確保這些場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒有害的場(chǎng)所及其他污染源保持安全距離。
2、企業(yè)還應(yīng)配備與食品生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施，包括消毒、更衣、盥洗設(shè)備，以及良好的采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和洗滌設(shè)施。
3、為了確保食品安全，企業(yè)需設(shè)有專職或兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員，并建立健全的食品安全管理制度。
4、合理的設(shè)備布局和工藝流程也是關(guān)鍵，以防待加工食品與直接入口食品、原料與成品之間的交叉污染，避免食品接觸有毒物質(zhì)和不潔物質(zhì)。
5、對(duì)于餐具、飲具和直接入口食品的容器，使用前必須徹底清洗和消毒。使用后，炊具和用具也應(yīng)及時(shí)清洗，保持清潔。
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)全責(zé)。他們需要依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
國家實(shí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可制度。從事食品生產(chǎn)、銷售、餐飲服務(wù)的企業(yè)需依法取得許可。但銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的商家除外。地方食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)對(duì)申請(qǐng)?jiān)S可的企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格審核，包括現(xiàn)場(chǎng)核查，確保符合規(guī)定條件的企業(yè)才能獲得許可。
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