| 培訓(xùn)類型 | 具體課程 | 培訓(xùn)內(nèi)容 | 培訓(xùn)目的 | 培訓(xùn)方式 | 適用人員 | 培訓(xùn)意義 | 管理現(xiàn)狀 | 管理困惑 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 餐飲管理培訓(xùn) | 餐飲餐品培訓(xùn) | - | 提高餐品質(zhì)量 | - | 餐飲從業(yè)者 | 企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展；使管理者正確定位市場(chǎng)，控制成本，關(guān)注客戶需求，走標(biāo)準(zhǔn)化道路，提升服務(wù)和人力管理獲核心競(jìng)爭(zhēng)力 | 中國(guó)餐飲企業(yè)平均壽命3年；家族式管理數(shù)量平均不超3家；人才流動(dòng)性排行業(yè)前3；重視人才培養(yǎng)、人才結(jié)構(gòu)大專以上、具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、引進(jìn)現(xiàn)代管理模式、投資者懂餐飲管理的比例均不超3% | 高薪經(jīng)理缺職業(yè)精神，大堂主管缺服務(wù)經(jīng)驗(yàn)；餐廳人員流動(dòng)性大；菜品口味變化無(wú)常，客戶滿意度下降 |
| 餐飲現(xiàn)場(chǎng)管理培訓(xùn) | - | 提升現(xiàn)場(chǎng)管理能力 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 餐飲營(yíng)銷培訓(xùn)課程 | - | 增強(qiáng)營(yíng)銷能力 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 餐飲成本控制培訓(xùn)課程 | - | 有效控制成本 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 餐飲人力資源管理培訓(xùn) | - | 提升人力資源管理水平 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 如何做好一名優(yōu)秀的管理者 | - | 培養(yǎng)優(yōu)秀管理能力 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 領(lǐng)導(dǎo)力 | - | 提升領(lǐng)導(dǎo)能力 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 后廚設(shè)備管理與培訓(xùn) | - | 掌握后廚設(shè)備管理技能 | - | 后廚工作人員 | ||||
| 餐廳服務(wù)培訓(xùn) | 餐飲行業(yè)概覽 | 解析餐飲行業(yè)發(fā)展歷程、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)，引導(dǎo)對(duì)行業(yè)的認(rèn)識(shí)和理解 | 了解餐飲行業(yè)整體情況 | - | 餐飲從業(yè)者 | 引導(dǎo)對(duì)餐廳服務(wù)培訓(xùn)的認(rèn)識(shí)和重視，提升服務(wù)質(zhì)量，明確餐廳服務(wù)在企業(yè)中的地位和作用 | - | - |
| 餐廳服務(wù)概述 | 定義餐廳服務(wù)概念，討論培訓(xùn)對(duì)企業(yè)的重要性 | 明確餐廳服務(wù)概念和培訓(xùn)重要性 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 地位與作用 | 探討餐廳服務(wù)在整個(gè)餐飲企業(yè)中的地位和作用 | 明確餐廳服務(wù)的地位和作用 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 要素與流程 | 分析餐廳服務(wù)的要素和流程 | 掌握餐廳服務(wù)要素和流程 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 培訓(xùn)對(duì)提升服務(wù)質(zhì)量的作用 | 探究餐廳服務(wù)培訓(xùn)對(duì)提升服務(wù)質(zhì)量的作用 | 認(rèn)識(shí)培訓(xùn)對(duì)服務(wù)質(zhì)量提升的作用 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 培訓(xùn)對(duì)企業(yè)的重要性 | 討論餐廳服務(wù)培訓(xùn)對(duì)企業(yè)的重要性 | 明確培訓(xùn)對(duì)企業(yè)的重要性 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 培訓(xùn)前準(zhǔn)備 | 確定培訓(xùn)目標(biāo)、籌備資料、準(zhǔn)備工具、確定時(shí)間和地點(diǎn)、選拔和配備培訓(xùn)人員 | 為培訓(xùn)順利開(kāi)展做準(zhǔn)備 | - | 培訓(xùn)組織者 | ||||
| 高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理課程 | 2025年酒店賓館營(yíng)銷課程 | - | 提升酒店賓館營(yíng)銷能力 | - | 酒店賓館從業(yè)者 | 讓老板業(yè)績(jī)翻倍，讓小白能勝任管理工作，提升從業(yè)者專業(yè)能力和工資水平 | - | - |
| 2025年餐飲餐廳營(yíng)銷課程 | - | 提升餐飲餐廳營(yíng)銷能力 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 總經(jīng)理六大職責(zé)課程 | - | 明確總經(jīng)理職責(zé) | - | 總經(jīng)理 | ||||
| 經(jīng)理人，店長(zhǎng)課程 | - | 提升經(jīng)理人、店長(zhǎng)管理能力 | - | 經(jīng)理人、店長(zhǎng) | ||||
| 開(kāi)業(yè)籌備籌建 | - | 掌握開(kāi)業(yè)籌備技能 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 人力資源課程 | - | 提升人力資源管理能力 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 酒店（餐飲）市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)班 | - | 提升市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)能力 | - | 酒店、餐飲從業(yè)者 | ||||
| 酒店OTA運(yùn)營(yíng) | - | 掌握酒店OTA運(yùn)營(yíng)技能 | - | 酒店從業(yè)者 | ||||
| 酒店OTA操作技巧 | - | 提升酒店OTA操作能力 | - | 酒店從業(yè)者 | ||||
| 餐飲餐廳4C營(yíng)銷課程 | - | 掌握餐飲餐廳4C營(yíng)銷方法 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 餐飲QSC管理 | - | 提升餐飲QSC管理水平 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 餐飲8S管理 | - | 提升餐飲8S管理水平 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 直播視頻營(yíng)銷 | - | 掌握直播視頻營(yíng)銷技能 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 收益管理 | - | 提升收益管理能力 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 業(yè)績(jī)翻倍課程 | - | 實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)翻倍 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 工資翻倍課程 | - | 提升工資水平 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 高質(zhì)量服務(wù)課程 | - | 提升服務(wù)質(zhì)量 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 員工服務(wù)意識(shí)課程 | - | 增強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí) | - | 餐飲員工 | ||||
| 執(zhí)行力團(tuán)隊(duì)激勵(lì)課程 | - | 提升團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力和激勵(lì)效果 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 高級(jí)餐飲餐廳管理課程 | - | 提升高級(jí)餐飲餐廳管理能力 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 開(kāi)業(yè)營(yíng)銷策劃 | - | 掌握開(kāi)業(yè)營(yíng)銷策劃技能 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷 | - | 提升互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷能力 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理課程（續(xù)） | 會(huì)員營(yíng)銷 | - | 提升會(huì)員營(yíng)銷能力 | - | 餐飲從業(yè)者 | - | - | - |
| 直播短視頻營(yíng)銷 | - | 掌握直播短視頻營(yíng)銷技能 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 婚宴、壽宴、滿月宴、團(tuán)宴、商務(wù)、大型團(tuán)隊(duì)宴會(huì)營(yíng)銷 | - | 提升宴會(huì)營(yíng)銷能力 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 贈(zèng)送營(yíng)銷 | - | 掌握贈(zèng)送營(yíng)銷方法 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 翻臺(tái)滿技巧 | - | 提升翻臺(tái)率 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 外賣 | - | 提升外賣業(yè)務(wù)能力 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 餐飲總經(jīng)理經(jīng)理管理 | - | 提升餐飲總經(jīng)理、經(jīng)理管理能力 | - | 餐飲總經(jīng)理、經(jīng)理 | ||||
| 店長(zhǎng)管理課程 | - | 提升店長(zhǎng)管理能力 | - | 店長(zhǎng) | ||||
| 餐廳QSC管理 | - | 提升餐廳QSC管理水平 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理課程（續(xù)2） | 餐飲6S管理 | - | 提升餐飲6S管理水平 | - | 餐飲管理者 | - | - | - |
| 餐飲服務(wù)質(zhì)量意識(shí) | - | 增強(qiáng)餐飲服務(wù)質(zhì)量意識(shí) | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 散客宴會(huì)菜單設(shè)計(jì) | - | 掌握散客宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)技能 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 高級(jí)經(jīng)營(yíng)管理課程（續(xù)3） | 菜品價(jià)格管理 | - | 提升菜品價(jià)格管理能力 | - | 餐飲管理者 | - | - | - |
| 餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作培訓(xùn) | - | 介紹世界餐飲業(yè)起源與發(fā)展，我國(guó)傳統(tǒng)市場(chǎng)發(fā)展歷史階段，現(xiàn)代餐飲市場(chǎng)發(fā)展及特點(diǎn) | 了解餐飲企業(yè)管理與運(yùn)作知識(shí) | - | 餐飲從業(yè)者 | - | - | - |
| 以單店運(yùn)營(yíng)看餐飲管理培訓(xùn) | - | 以麥當(dāng)勞店長(zhǎng)工作流程為例，從QSC及其他方面看餐廳管理內(nèi)容 | 學(xué)習(xí)單店餐飲管理方法 | 理論結(jié)合實(shí)例 | 餐飲管理者 | - | - | - |
| 餐飲管理培訓(xùn)（重要性及課程） | 經(jīng)營(yíng)管理課程 | 掌握商業(yè)策略和定位、制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、人事管理方案、成本控制等知識(shí) | 提升經(jīng)營(yíng)管理能力 | - | 餐飲企業(yè)管理人員 | 提高操作技能、增強(qiáng)管理能力、保障食品安全 | - | - |
| 食品安全管理 | 教授應(yīng)急處理和食品安全要求的知識(shí)，檢查、存儲(chǔ)、運(yùn)輸和處理食品的方法 | 增強(qiáng)食品安全意識(shí)和處理能力 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 人員管理 | 了解人員管理基本原則和方法，包括招聘和培訓(xùn)、績(jī)效評(píng)估、人員福利管理、員工關(guān)系管理等 | 提升人員管理水平 | - | 餐飲企業(yè)管理人員 | ||||
| 財(cái)務(wù)管理 | - | 提升財(cái)務(wù)管理能力 | - | 餐飲企業(yè)管理人員 | ||||
| 餐廳管理培訓(xùn)項(xiàng)目 | 員工培訓(xùn) | 涵蓋服務(wù)流程、點(diǎn)單系統(tǒng)操作、餐廳禮儀、食品安全知識(shí)、應(yīng)急處理等，關(guān)注職業(yè)發(fā)展和激勵(lì)機(jī)制，包括團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng) | 提高員工專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，提升顧客滿意度和餐廳整體形象，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力 | - | 餐廳員工 | - | - | - |
| 客戶服務(wù)技巧 | 培訓(xùn)迎接和接待顧客、處理客戶投訴、提高服務(wù)效率、與顧客建立良好關(guān)系等內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)個(gè)性化服務(wù) | 提升顧客滿意度，增加回頭客數(shù)量 | - | 餐廳從業(yè)者 | ||||
| 餐廳運(yùn)營(yíng)流程與管理培訓(xùn) | - | 介紹餐廳日常運(yùn)營(yíng)流程，包括接待客人、點(diǎn)餐、下單、出餐、上餐、結(jié)賬等環(huán)節(jié) | 幫助學(xué)員了解餐廳運(yùn)營(yíng)流程，掌握管理技巧，提升餐廳整體運(yùn)營(yíng)效率 | - | 餐廳從業(yè)人員 | - | - | - |
| 餐飲管理培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化 | 標(biāo)準(zhǔn)化 | 服務(wù)人員服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)化，技術(shù)人員工作標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)服務(wù)和工作內(nèi)容量化 | 使餐廳工作有章可循，獎(jiǎng)懲有據(jù)可依 | - | 餐飲從業(yè)者 | - | - | - |
| 個(gè)性化服務(wù) | 為員工設(shè)計(jì)多個(gè)場(chǎng)合處理方案，如客人喝醉、挑剔、心情不好等，制定應(yīng)對(duì)投訴的方案 | 提供個(gè)性化服務(wù)，提升顧客滿意度 | - | 餐飲從業(yè)者 | ||||
| 餐飲員工培訓(xùn) | 企業(yè)文化培訓(xùn) | - | 增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)文化的認(rèn)同感 | - | 餐飲員工 | 讓開(kāi)業(yè)與員工團(tuán)隊(duì)更好地為酒店賓館、客人服務(wù)，滿足不同星級(jí)和類型餐飲場(chǎng)所需求 | - | - |
| 員工手冊(cè)培訓(xùn) | - | 讓員工了解企業(yè)規(guī)章制度 | - | 餐飲員工 | ||||
| 高效團(tuán)隊(duì)培訓(xùn) | - | 提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率 | - | 餐飲員工 | ||||
| 員工軍事訓(xùn)練 | - | 培養(yǎng)員工紀(jì)律性和執(zhí)行力 | - | 餐飲員工 | ||||
| 員工儀表培訓(xùn) | - | 提升員工儀表形象 | - | 餐飲員工 | ||||
| 員工儀容培訓(xùn) | - | 提升員工儀容形象 | - | 餐飲員工 | ||||
| 員工禮儀培訓(xùn) | - | 提升員工禮儀素養(yǎng) | - | 餐飲員工 | ||||
| 員工禮貌培訓(xùn) | - | 提升員工禮貌水平 | - | 餐飲員工 | ||||
| 員工溝通培訓(xùn) | - | 提升員工溝通能力 | - | 餐飲員工 | ||||
| 員工知識(shí)培訓(xùn) | - | 增加員工知識(shí)儲(chǔ)備 | - | 餐飲員工 | ||||
| 服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn) | - | 提升服務(wù)質(zhì)量 | - | 餐飲員工 | ||||
| 前廳管理培訓(xùn) | - | 提升前廳管理能力 | - | 前廳工作人員 | ||||
| 前廳客人服務(wù) | - | 提升前廳客人服務(wù)水平 | - | 前廳工作人員 | ||||
| 客房服務(wù)培訓(xùn) | - | 提升客房服務(wù)能力 | - | 客房工作人員 | ||||
| 客房技能培訓(xùn) | - | 提升客房服務(wù)技能 | - | 客房工作人員 | ||||
| 餐飲管理培訓(xùn) | - | 提升餐飲管理能力 | - | 餐飲管理者 | ||||
| 廳房服務(wù)培訓(xùn) | - | 提升廳房服務(wù)水平 | - | 廳房工作人員 | ||||
| 餐飲員工培訓(xùn)（續(xù)） | 餐飲技能培訓(xùn) | - | 提升餐飲服務(wù)技能 | - | 餐飲員工 | - | - | - |
| 廚房管理培訓(xùn) | - | 提升廚房管理能力 | - | 廚房工作人員 | ||||
| 餐飲員工培訓(xùn)（續(xù)2） | 員工心態(tài)管理 | - | 調(diào)整員工心態(tài) | - | 餐飲員工 | - | - | - |
| 員工服務(wù)意識(shí)執(zhí)行凝聚力培訓(xùn) | - | 增強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí)、執(zhí)行力和團(tuán)隊(duì)凝聚力 | - | 餐飲員工 | ||||
| 餐廳管理與服務(wù)培訓(xùn) | - | 涵蓋餐廳管理概述、服務(wù)培訓(xùn)內(nèi)容、管理技能提升、服務(wù)案例分析等 | 提高餐廳經(jīng)營(yíng)效益、提升顧客滿意度、增強(qiáng)員工歸屬感 | - | 餐廳從業(yè)者 | - | - | - |
備注：由于原始文章部分課程內(nèi)容未詳細(xì)描述，表格中以“-”表示?！癚SC”指質(zhì)量（Quality）、服務(wù)（Service）、清潔（Cleanliness），是餐飲行業(yè)重要的管理標(biāo)準(zhǔn)；“4C營(yíng)銷”指消費(fèi)者（Consumer）、成本（Cost）、便利（Convenience）、溝通（Communication）的營(yíng)銷理念；“6S管理”包括整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養(yǎng)（SHITSUKE）、安全（SECURITY）；“8S管理”在6S基礎(chǔ)上增加了節(jié)約（Saving）和服務(wù)（Service）。
轉(zhuǎn)載：http://szsxbj.com/zixun_detail/244778.html