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連鎖金牌店長課程

適合行業(yè)
政府機(jī)關(guān)部門酒店餐飲行業(yè)服裝鞋包行業(yè)教育培訓(xùn)行業(yè)其他

課程目標(biāo)
1、對餐飲現(xiàn)狀、商業(yè)模式、互聯(lián)網(wǎng)、顧客、公司、老板等的深刻理解，調(diào)試店長自身定位;
2、店長作為店面終端“一把手”，應(yīng)加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)及職業(yè)能力的修煉，強(qiáng)化店面管理系統(tǒng)化能力;
3、店長是店面終端“靈魂”，應(yīng)優(yōu)化店面運營管理意識和實操技巧，解決實際問題。

適合對象：
店長、儲備店長、營運負(fù)責(zé)人、創(chuàng)業(yè)者、老板(股東)

課程大綱
一、把握---時代和趨勢
1、餐飲現(xiàn)狀與困惑
2、互聯(lián)網(wǎng)與移動互聯(lián)網(wǎng)
3、80后、90后
4、關(guān)于顧客
5、商業(yè)模式

二、重新---認(rèn)識管理
1、認(rèn)識企業(yè)
2、認(rèn)識老板
3、利益相關(guān)者
4、公司戰(zhàn)略
5、公司文化
6、總部、區(qū)域、店面

三、認(rèn)知---店長角色定位
1、職業(yè)生涯
2、職業(yè)素養(yǎng)
3、職業(yè)能力

四、“老板”---店面第一
1、目標(biāo)與計劃管理
2、溝通、輔導(dǎo)、訓(xùn)練系統(tǒng)
3、標(biāo)準(zhǔn)化營運&訓(xùn)練手冊
4、店面管理系統(tǒng)

五、伙伴---人員管理
1、80、90后帶來管理挑戰(zhàn)
2、80、90后員工特點
3、80、90后招聘與訓(xùn)練
4、80、90后管理技巧

六、目標(biāo)---提升營業(yè)額、獲取利潤
1、提升營業(yè)額公式
2、營銷體系
3、營銷結(jié)構(gòu)
4、促銷方式方法
5、網(wǎng)絡(luò)營銷

七、成長—人事訓(xùn)練系統(tǒng)
1、組織結(jié)構(gòu)
3、新員工訓(xùn)練
4、老員工訓(xùn)練
5、管理人員訓(xùn)練
6、管理培訓(xùn)手冊

八、安全—訂貨盤存系統(tǒng)
1、訂貨盤存的原則
2、訂貨盤存的注意事項
3、食品安全

九、工時—排班系統(tǒng)
1、節(jié)約人工成本
2、生產(chǎn)力
3、如何排班
4、注意事項

十、人財物—安全保全系統(tǒng)
1、安全保全意識
2、安全保全演練
3、注意事項

十一、延長壽命—設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)系統(tǒng)
1、維護(hù)保養(yǎng)手冊
2、全員參與
3、注意事項

十二、3-1-Q—財務(wù)管理系統(tǒng)
1、財務(wù)3-1-Q計劃
2、財務(wù)管理方式方法

十三、品質(zhì)—食品安全系統(tǒng)
1、食品安全意識
2、食品安全管理方式方法

十四、轉(zhuǎn)危為機(jī)—危機(jī)管理系統(tǒng)
1、危機(jī)管理意識
2、危機(jī)管理內(nèi)容
3、危機(jī)管理方式方法

十五、執(zhí)行與監(jiān)督
1、執(zhí)行文化
2、現(xiàn)場管理—走動式管理
3、神秘顧客制度
4、監(jiān)督評估制度

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