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餐飲企業(yè)市場培訓(xùn)

【學(xué)習(xí)背景】：
在當(dāng)今“新零售”的時代已經(jīng)不可阻擋的到來，廣大連鎖企業(yè)要想獲得持
續(xù)性的勝出，必須依靠新的競爭方式而不能僅僅靠傳統(tǒng)營銷手段來獲得市場以及建立自
身的核心競爭力！打造核心競爭力從本質(zhì)上來說就是不斷追求卓越的組織。但往往由于
企業(yè)行業(yè)競爭加劇，模式雷同，其結(jié)果是很多企業(yè)是處于經(jīng)營的瓶頸，自身增長乏力。
為解決當(dāng)下連鎖企業(yè)的經(jīng)營困境，大幅度提升企業(yè)的利潤。本課程針對連鎖企業(yè)市場競
爭模式及目標(biāo)運(yùn)營要素的剖析，旨在讓企業(yè)走出“勤勞不賺錢，努力不發(fā)展”的困境！使
企業(yè)抓住關(guān)鍵處，輕松獲得高效且持久的經(jīng)營效益，不論餐飲企業(yè)在任何階段皆能起到
執(zhí)行落地，立竿見影的效果，從而迅速提升企業(yè)效益，達(dá)成公司的戰(zhàn)略目標(biāo)。

【學(xué)習(xí)收獲】：
一、掌握餐飲公司的市場戰(zhàn)略目標(biāo)制定和落地方法；
二、掌握餐飲市場成功的交易模式的方法；
三、學(xué)習(xí)成功的運(yùn)營模式，找到適合自身的市場競爭模式；

【適合對象】：
區(qū)域經(jīng)理、營運(yùn)經(jīng)理、運(yùn)營總監(jiān)、運(yùn)營經(jīng)理、連鎖超市、品牌代理商、
零售店長、儲備店長、督導(dǎo)、門店經(jīng)營者

【課程大綱】
第一篇：餐飲企業(yè)的市場戰(zhàn)略與計(jì)劃
一、市場戰(zhàn)略管理再認(rèn)識；
1、什么不是市場戰(zhàn)略性成功？
2、優(yōu)秀公司市場競爭戰(zhàn)略總結(jié)；
3、市場戰(zhàn)略的定義；
4、市場戰(zhàn)略包含哪些內(nèi)容？
5、市場戰(zhàn)略核心思想；

二、餐飲企業(yè)市場戰(zhàn)略制定之市場定位；
1、市場戰(zhàn)略定位的概念；
2、市場戰(zhàn)略定位分析工具之SWOT;
3、市場戰(zhàn)略定位案例解析之星巴克連鎖企業(yè)定位分析；
4、現(xiàn)場作業(yè)：制定出本企業(yè)SWOT分析圖并進(jìn)行解析；

三、餐飲企業(yè)市場戰(zhàn)略制定之市場目標(biāo)與三層業(yè)務(wù)鏈管理；
1、市場戰(zhàn)略目標(biāo)內(nèi)容體系；
2、案例之深圳五谷芳餐飲連鎖企業(yè)集團(tuán)的市場戰(zhàn)略目標(biāo)；
3、市場戰(zhàn)略目標(biāo)的分析工具之三層業(yè)務(wù)鏈；
4、現(xiàn)場作業(yè)：制定出本企業(yè)的三層業(yè)務(wù)鏈；

四、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略制定之市場目標(biāo)的設(shè)計(jì)
1、年度市場目標(biāo)包含內(nèi)容；
2、年度市場目標(biāo)設(shè)定要點(diǎn)；
3、工具之年度市場目標(biāo)計(jì)劃表；
4、年度市場目標(biāo)的分解方式——務(wù)虛會；
5、工具之部門年度目標(biāo)計(jì)劃表；
6、案例分析：廣州漁癡魚醉連鎖餐飲公司年度目標(biāo)制定與分解；
7、現(xiàn)場作業(yè)：制定出本企業(yè)2019年年度目標(biāo)；

五、市場目標(biāo)的執(zhí)行與達(dá)成
1、市場目標(biāo)管理流程
1）方法之剪刀流程法——如何將目標(biāo)變成結(jié)果；
2）案例分析：為何招投標(biāo)失敗了；
3）市場目標(biāo)管理的流程步驟；
4）階段小結(jié)：目標(biāo)執(zhí)行保障模式之結(jié)果達(dá)成；
2、市場目標(biāo)達(dá)成保障措施
1）目標(biāo)達(dá)成保障之責(zé)任層級法；
2）目標(biāo)達(dá)成保障之對待問題之六查；
3）目標(biāo)達(dá)成保障之對待問題之六不過；
4）課堂作業(yè)：寫出市場目標(biāo)關(guān)鍵問題及解決方案；

六、課程總結(jié)

餐飲企業(yè)市場培訓(xùn)