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中基層人員課程

【培訓(xùn)對象】
餐飲中基層管理人員

【培訓(xùn)特點(diǎn)】
融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實(shí)務(wù)”結(jié)合：
案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內(nèi)拓展

【五“非”優(yōu)勢】
系統(tǒng)專業(yè)：十七年餐飲經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與積累，非行業(yè)外“空降兵”。
品質(zhì)高端：八年總裁班培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，課程內(nèi)容前沿高端，非普通培訓(xùn)層次。
深層互動(dòng)：課堂氛圍激情生動(dòng)，互動(dòng)緊繞課程主題內(nèi)容，非嘩眾取寵。
易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實(shí)用，非業(yè)外案例方法，好聽不實(shí)用。
效果承諾：解決實(shí)際問題為導(dǎo)向，結(jié)合現(xiàn)場訓(xùn)練，配贈(zèng)課程送轉(zhuǎn)化資料，非一次性服務(wù)。

【課程背景】：
新常態(tài)下，我國企業(yè)所處的大環(huán)境可以概括為市場化、全球化、信息化和常態(tài)化。新環(huán)境、新形勢對我國企業(yè)既是一種機(jī)遇,更是一種挑戰(zhàn)。提升管理者管理技能水平，不斷進(jìn)行管理創(chuàng)新已成為企業(yè)在競爭中制勝的根本保證。
如今很多餐飲企業(yè)都面臨著如下問題：企業(yè)人員經(jīng)驗(yàn)越來越豐富，團(tuán)隊(duì)意識(shí)卻越來越淡漠；管理手段越來越復(fù)雜，員工卻越來越無所適從；各種制度標(biāo)準(zhǔn)都有，但管理團(tuán)隊(duì)落實(shí)執(zhí)行卻效率低下；企業(yè)實(shí)力不斷擴(kuò)大，但管理團(tuán)隊(duì)能力不足制約擴(kuò)張；管理階層和核心員工的發(fā)展跟不上企業(yè)發(fā)展的節(jié)奏；快速發(fā)展帶來了管理的不確定，規(guī)模層級(jí)增加，團(tuán)隊(duì)配合越來越難；-企業(yè)福利待遇好，依然內(nèi)部抱怨不斷，人員流失很大；
本課程以系統(tǒng)性管理模式打造入手，可以快速打造優(yōu)秀的中基層管理團(tuán)隊(duì)，從管理思維創(chuàng)新，管理素養(yǎng)提升，管理技能水平提升等，將有效解決中基層執(zhí)行、管理效能、人才打造等問題。

【課程收益】：
認(rèn)識(shí)新常態(tài)下中基層管理者的變革
提高中基層管理者的管理思維理念
提高中基層管理素養(yǎng)
掌握員工傳幫帶與員工激勵(lì)的具體方法
快速提高中基層管理執(zhí)行能力
快速提高解決問題的創(chuàng)新能力

【課程大綱】：
第一節(jié)卓越中基層第一項(xiàng)修煉——感恩意識(shí)培養(yǎng)修煉
一、正確認(rèn)知和處理與行業(yè)的關(guān)系
1.餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢
2.如何正確看待餐飲職業(yè)
3.餐飲職業(yè)的6大優(yōu)勢
二、正確認(rèn)知和處理與企業(yè)的關(guān)系
1.企業(yè)不喜歡的7類員工、喜歡的6類員工
2.打工心態(tài)導(dǎo)致工作無激情
3.你的認(rèn)知態(tài)度定位決定你的未來
4.管理工作要為自己而做，你就是自己的老板
三、正確認(rèn)知和處理與同事的關(guān)系
1.為何要感恩上司和同事
2.怎樣感恩上司和員工
四、正確認(rèn)知和處理與顧客的關(guān)系
1.為何要感恩顧客
2.怎樣感恩顧客
第二節(jié)卓越中基層第二項(xiàng)修煉——責(zé)任意識(shí)提升修煉
一、餐飲顧客消費(fèi)習(xí)性轉(zhuǎn)變面臨的挑戰(zhàn)
二、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲經(jīng)營者責(zé)任的重要性
三、必備的過硬職業(yè)操守
1.責(zé)任重于泰山
－企業(yè)形象代表
－怎樣對企業(yè)負(fù)責(zé)－自我價(jià)值、厚積薄發(fā)
－怎樣對上司和同事負(fù)責(zé)－百分之百承諾、信任
－怎樣對顧客負(fù)責(zé)－每天都是新開始
四、堅(jiān)持到底的信念
1.清晰的目標(biāo)和職業(yè)規(guī)劃
2.付出與回報(bào)的關(guān)系
3.行動(dòng)者宣言
第三節(jié)卓越中基層第三項(xiàng)修煉——效率提升技能修煉
一、沒有效率就沒有執(zhí)行
1.工作目標(biāo)分解與分配方法
2.工作總結(jié)與匯報(bào)方法
3.如何輔佐上司
二、如何提高工作效率
1.流程控制法
2.時(shí)限控制法
3.要事第一法
第四節(jié)卓越中基層第四項(xiàng)修煉——品質(zhì)提升技能修煉
一、服務(wù)品質(zhì)提高方法
1.標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的5大步驟
2.提高服務(wù)質(zhì)量的10大方法
二、出品品質(zhì)提高方法
1.出品品質(zhì)管理的6項(xiàng)內(nèi)容
2．出品品質(zhì)保障的6大標(biāo)準(zhǔn)控制
第五節(jié)卓越中基層第*——安全控制技能修煉
一、安全控制的5大方法
1．區(qū)域負(fù)責(zé)制（簽定安全責(zé)任書）
2．安全意識(shí)教育
3．應(yīng)急預(yù)演
4．定期檢查、突出檢查
5．開展安全月、安全周
二、客訴處理的方法技巧
1.客訴的幾種分類
2.客訴處理原則和技巧
3.客訴分析與改善
第六節(jié)卓越中基層第六項(xiàng)修煉——團(tuán)隊(duì)建設(shè)水平修煉
一、優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)必備的3大原則
內(nèi)斂、雙贏、尊重
二、團(tuán)隊(duì)關(guān)愛、快樂氛圍的建設(shè)方法
三、優(yōu)秀員工的快速培養(yǎng)方法
1.如何進(jìn)行新老員工傳幫帶
2.快速打造服務(wù)精英的6大方法
如何從理念、語言、行為方面快速打造
四、如果有效的留住優(yōu)秀下屬
【落地運(yùn)用】：
贈(zèng)送課后工作中可直接運(yùn)用的資料工具，教訓(xùn)教材
【備注】：
本課綱內(nèi)容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學(xué)員反饋信息對本主題課件內(nèi)容作適當(dāng)調(diào)整；
企業(yè)需按照《培訓(xùn)物料清單》與“會(huì)場布置要求”提前做好充分準(zhǔn)備工作；
企業(yè)、機(jī)構(gòu)未經(jīng)授權(quán)不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。

中基層人員課程