食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在食品安全管理方面需遵循一系列規(guī)定。必須具備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源保持安全距離。需擁有與食品品種、數(shù)量相應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或設(shè)施，包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和洗滌等設(shè)施。企業(yè)還需配備專職或兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員，并具備保證食品安全的規(guī)章制度。
設(shè)備布局和工藝流程需合理，以防待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物和不潔物。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前需洗凈消毒，炊具、用具使用后也應(yīng)保持清潔。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核。管理人員需掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。
法律依據(jù)為《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)，需依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事相關(guān)環(huán)節(jié)需依法取得許可。
在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，存在以下食品安全風(fēng)險(xiǎn)：獲證企業(yè)數(shù)較多的產(chǎn)品、監(jiān)督檢驗(yàn)合格率較低的產(chǎn)品、乳制品以及區(qū)域性重點(diǎn)食品。風(fēng)險(xiǎn)主要在于企業(yè)對(duì)原材料把關(guān)不嚴(yán)、標(biāo)識(shí)標(biāo)注不正確以及生產(chǎn)條件和衛(wèi)生條件較差。小作坊的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)在于分布散、從業(yè)人員少、生產(chǎn)條件簡(jiǎn)單，監(jiān)管難度較大，且缺乏準(zhǔn)入門檻，食品質(zhì)量安全無(wú)法得到保障。
在食品生產(chǎn)監(jiān)管工作中存在的責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)包括：掌握政策要求不及時(shí)、未能按照法律法規(guī)對(duì)食品企業(yè)實(shí)施監(jiān)督檢查、未按有關(guān)規(guī)定實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)工作等。媒體曝光和職業(yè)舉報(bào)人舉報(bào)的風(fēng)險(xiǎn)也不容忽視。
食品安全風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生的原因包括企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任不落實(shí)、利益驅(qū)動(dòng)促使企業(yè)鋌而走險(xiǎn)、產(chǎn)品過度“科技化”與標(biāo)準(zhǔn)滯后以及監(jiān)管資源與承擔(dān)的監(jiān)管工作任務(wù)不匹配等。個(gè)別企業(yè)管理層人員質(zhì)量安全意識(shí)淡薄，對(duì)法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)盡的義務(wù)和承擔(dān)的責(zé)任不清楚，誠(chéng)信道德的缺失是導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)的主要因素。
《食品企業(yè)管理制度概覽與介紹》
對(duì)于食品企業(yè)的管理制度，你是否感到好奇？以下是為你詳細(xì)介紹一些常見的食品企業(yè)管理制度。
一、目的
我們致力于提高員工的綜合素質(zhì)，規(guī)范員工的行為舉止，從而不僅提升公司的整體形象，更有助于公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
二、總則
公司要求每位員工熱愛公司與本職工作，在任何時(shí)間任何情況下都應(yīng)對(duì)公司保持*忠誠(chéng)，不得從事任何損害公司利益與聲譽(yù)的行為。新入職員工需仔細(xì)閱讀并遵守這些規(guī)范，將其視為工作的座右銘。
三、行為規(guī)范
我們強(qiáng)調(diào)員工應(yīng)廉潔奉公，遵守法律法規(guī)，嚴(yán)禁貪污受賄、挪用公款及假公濟(jì)私的行為。員工不得與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有任何直接或間接的關(guān)系，包括受雇于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或以獨(dú)立承包商、咨詢顧問的身份與之合作。
員工需嚴(yán)格遵守保密協(xié)議，不得泄露公司業(yè)務(wù)機(jī)密。必須遵守公認(rèn)的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則和經(jīng)營(yíng)慣例。
四、禮儀規(guī)范
除了遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度外，員工還需遵守以下禮儀規(guī)范：
1. 儀表整潔：?jiǎn)T工需保持頭發(fā)清潔，男性員工頭發(fā)不宜過長(zhǎng)，每周至少洗頭一次，保持發(fā)型整齊。指甲應(yīng)經(jīng)常修剪，保持清潔。女性員工化妝應(yīng)清淡，給人清潔健康的印象。
2. 工作場(chǎng)所著裝：工作場(chǎng)所的服裝應(yīng)清潔、方便，不追求修飾。襯衫領(lǐng)子與袖口應(yīng)保持清潔，領(lǐng)帶應(yīng)整齊，顏色搭配得當(dāng)。鞋子應(yīng)保持清潔，破損應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)。女性職員應(yīng)保持服裝淡雅得體。
3. 姿態(tài)動(dòng)作：在公司內(nèi)，員工應(yīng)保持優(yōu)雅的姿勢(shì)和動(dòng)作。站姿要端正，坐姿要得體，禁止拖拉椅子發(fā)出噪音。與同事相遇應(yīng)點(diǎn)頭行禮表示致意。
以上所介紹的內(nèi)容只是食品企業(yè)管理制度的一部分，希望能為你提供一個(gè)初步的了解。如果你對(duì)食品企業(yè)的管理制度有更多興趣，歡迎進(jìn)一步交流與探討。
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