你適合做餐飲嗎？有很多人做餐飲的基礎(chǔ)邏輯都不懂。比如說餐飲行業(yè)突出一個理念叫服務(wù)。我們來講服務(wù)就是在感動客人。我們把服務(wù)分成三個階段，基礎(chǔ)服務(wù)、主動服務(wù)、感動服務(wù)。很多飯店在基礎(chǔ)服務(wù)上就很欠缺，沒有基礎(chǔ)服務(wù)，連個基本的禮貌用語接待流程都沒有。很多老板認(rèn)為什么這個事兒他不懂，他就不去做，基本上喪失了服務(wù)的功能。我們說你要學(xué)什么？為什么說花*的時間成本學(xué)好最基礎(chǔ)的東西呢？把基礎(chǔ)服務(wù)做好。因為我們是做服務(wù)業(yè)的，我們要明白客人來我們吃的是一種體驗基礎(chǔ)。服務(wù)做好了以后，你才能考慮主動服務(wù)。主動服務(wù)你在餐廳就有服務(wù)了，與顧客之間的互動。菜品介紹，文化介紹、開頭介紹等等，這些都是主動服務(wù)的，一些小的細(xì)節(jié)。
感動服務(wù)是在基礎(chǔ)服務(wù)和主動服務(wù)基礎(chǔ)上的。有洞察力的服務(wù)人員，有洞察力的管理者，就會在客戶就餐時，以客戶的狀態(tài)。提供他特殊的服務(wù)。比如說感冒了，感冒藥，比如說他喝多了以后來一杯紅糖水等等，這些細(xì)節(jié)都是感動服。再比如說有些節(jié)假日或者外地來朋友了，我們做一些沙盤文化接待的服務(wù)儀式，都是感動服務(wù)。這在我看來是餐飲的必修課，有很多人不適合做餐飲的原因是什么？是服務(wù)態(tài)度極差，尤其是做管理者，沒有把這個角色切換明白。我們是做服務(wù)業(yè)，所謂的個性就是自我管理能力不夠。尤其是老板和管理者跟顧客玩?zhèn)€性，你不去提供服務(wù)，跟客戶玩你自己所謂的個性就是你連個基礎(chǔ)的餐飲認(rèn)知都沒有。所以各位你看一看你的餐廳到底在哪個級別呢？
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