說(shuō)到炸雞，最先會(huì)想到的是哪個(gè)品牌？假如在一二線城市，會(huì)想到的是肯德基、麥當(dāng)勞、韓式炸雞。但是如果在三四線這些小城市，除了一些炸雞的小店，相信很多人都會(huì)說(shuō)出一個(gè)共同的名字正新雞排，別看它沒(méi)有麥當(dāng)勞，肯德基的營(yíng)銷(xiāo)做的熱鬧，但在門(mén)店的規(guī)模和開(kāi)店的速度上卻一點(diǎn)不含糊。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，如今正新雞排在國(guó)內(nèi)的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了25000家，是肯德基的三倍，麥當(dāng)勞的九倍，一個(gè)賣(mài)雞排的是怎樣成為雞排*的？其實(shí)在正新剛剛成立的2000年，它不是專(zhuān)注做雞排生意的，而是什么小吃餐飲都做，品牌名稱(chēng)，正新小吃店，隨著門(mén)店的生意越來(lái)越好，門(mén)店店越開(kāi)越多，小吃品類(lèi)也猛增到了上百個(gè)，問(wèn)題當(dāng)然就出現(xiàn)了，從采購(gòu)物流到加工儲(chǔ)存，流程越來(lái)越復(fù)雜，管理也是越來(lái)越困難，瓶頸必然會(huì)出現(xiàn)。這個(gè)時(shí)候創(chuàng)始人就想今后的路該如何走，這個(gè)問(wèn)題當(dāng)時(shí)始終縈繞著正新創(chuàng)始人陳傳武的腦海，他帶著核心團(tuán)隊(duì)到河南、河北、廣東、香港地區(qū)考察一圈以后，最終悟出了輕才是走向全國(guó)的關(guān)鍵，聚焦戰(zhàn)略才能贏得競(jìng)爭(zhēng)。正是因?yàn)檫@樣的思考，在2012年正新果斷的砍掉了90%的品類(lèi)，菜單也僅僅剩了幾個(gè)爆款雞排和幾種熱銷(xiāo)肉串，品牌名也做了更改，改成了現(xiàn)在的正新雞排，這個(gè)舉動(dòng)其實(shí)無(wú)異于一場(chǎng)豪賭，但門(mén)店的銷(xiāo)量和擴(kuò)張速度卻實(shí)現(xiàn)了飛躍式的提升。其中最瘋狂的應(yīng)該是2016年正新擴(kuò)張的速度，像是坐上了火箭一樣，一口氣開(kāi)出了多達(dá)7000家門(mén)店，要知道截止2022年12月31日，肯德基在中國(guó)的門(mén)店總數(shù)量也才九千多家。實(shí)踐證明正新雞排的這種戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，聚焦的策略做減法，帶來(lái)了巨大的乘法效應(yīng)。
一、是門(mén)店數(shù)量呈現(xiàn)十倍的增長(zhǎng)。
二、是雞排的年銷(xiāo)售額就超過(guò)了100億元，成為名副其實(shí)的中國(guó)雞排*。
貨品減少了，管理也輕松多了，各個(gè)流程也簡(jiǎn)單了。與此同時(shí)，正新不僅在國(guó)內(nèi)擴(kuò)張，還進(jìn)軍東南亞市場(chǎng)，在緬甸、越南等很多東南亞的國(guó)家，已經(jīng)出現(xiàn)了它的門(mén)店，正新在門(mén)店數(shù)量剛剛突破2萬(wàn)家的時(shí)候，曾經(jīng)放出豪言，開(kāi)到3萬(wàn)家，5萬(wàn)家，我們也是毫無(wú)壓力的，未來(lái)的目標(biāo)是要開(kāi)出10萬(wàn)家店。因?yàn)檫@就是聚焦戰(zhàn)略的魅力所在，如果企業(yè)也有流程越來(lái)越復(fù)雜，管理越來(lái)越困難，產(chǎn)品越來(lái)越多，遭遇發(fā)展瓶頸的狀況，那么建議做減法，也可以去學(xué)習(xí)正新的做法，做聚焦，做減法，因?yàn)榫劢故冀K是企業(yè)最好的戰(zhàn)略之一。
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