餐廳的服務(wù)可以分為四個(gè)層次。
1、是基礎(chǔ)服務(wù)，這是作為餐飲行業(yè)從業(yè)者的最起碼應(yīng)該做到的。比如給顧客點(diǎn)菜上菜，保持你的語(yǔ)氣柔和，動(dòng)作溫柔，這是大部分參與人都能做到的。如果連這些基礎(chǔ)服務(wù)都做不到的話，那么應(yīng)該去自我反思了。
2、是標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，通過(guò)流程、行為、動(dòng)作和語(yǔ)言，把門(mén)店所有的服務(wù)流程都給他做一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。里面包含了迎客引位、點(diǎn)餐收銀、端茶倒水等等，所有這些詳細(xì)的流程和標(biāo)準(zhǔn)，它是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，做到了這些只能算是達(dá)到了合格，還不能稱(chēng)之為優(yōu)秀。
3、是個(gè)性化服務(wù)，就是在標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的基礎(chǔ)上，再提供一些同行沒(méi)有提供的服務(wù)，比如美甲、擦鞋、玩游戲，餐中給顧客提供圍裙、服裝、道具等等。通過(guò)這些個(gè)性化的服務(wù)，能夠強(qiáng)化顧客的體驗(yàn)，突出你和其他人的不一樣，這就是服務(wù)的差異化，通過(guò)服務(wù)去塑造品牌的差異化。
4、就是人性化服務(wù)，這就要堅(jiān)持以人為本了。在餐廳規(guī)定的服務(wù)以外，可以結(jié)合顧客的一些特殊需求，提供一些有針對(duì)性的服務(wù)。比如說(shuō)給顧客提供毛毯，提供眼鏡布，詢問(wèn)顧客空調(diào)的溫度是否合適，提供兒童座椅等等這些服務(wù)。它是能夠讓顧客感覺(jué)到你的服務(wù)有溫度的地方，這是提升顧客滿意度的關(guān)鍵，如果能做到這一點(diǎn)的話，你的服務(wù)基本上就能達(dá)到讓顧客非常滿意了。
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