趙一波（企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)咨詢(xún)專(zhuān)家）
旺店應(yīng)具備哪些特征？
生意好的餐廳都是有特點(diǎn)的，旺店是有特殊信號(hào)的！旺店應(yīng)具備的特征：
特征1：幾十米外就能看清門(mén)頭信息 高辨識(shí)度、信息傳達(dá)穩(wěn)準(zhǔn)狠，這是旺店必備的特征，從品牌到品類(lèi)、特色、優(yōu)勢(shì)等等都能清楚地傳達(dá)給顧客，讓顧客知道這是一家“賣(mài)什么”的店，而且讓顧客從內(nèi)心感知“這是一家品牌店”；門(mén)頭是門(mén)店的第一廣告位。
特征2：無(wú)門(mén)檻、親和力傳達(dá)得淋漓盡致 旺店都有“好人緣”，好人緣就是親和力。
特征3：進(jìn)門(mén)先看信任狀，顧客很放心 旺店的特征之一就是：各種背書(shū)證明自己的“旺”。顧客一進(jìn)門(mén)，各種“證據(jù)”撲面而來(lái)：你來(lái)對(duì)了！
特點(diǎn)4：明檔是“活”的、鮮活撲面而來(lái) 食材鮮、活、亮，處處展示好食材，這也是旺店特征之一；每一種產(chǎn)品都在說(shuō)一句話(huà)：請(qǐng)放心點(diǎn)餐！
特點(diǎn)5：到處都很干凈，沒(méi)有衛(wèi)生死角 干凈、無(wú)異味，也是旺店重要特征之一，用餐區(qū)和食材展示區(qū)要有專(zhuān)人定時(shí)清理，沒(méi)有一點(diǎn)衛(wèi)生死角。
特征6：店內(nèi)明亮通透 有句話(huà)說(shuō)：做生意的人，都喜歡“亮”，明亮能招財(cái)。
特點(diǎn)7：服務(wù)員應(yīng)答親切快速 隨時(shí)都能看到服務(wù)員親切的笑臉，當(dāng)顧客還沒(méi)開(kāi)口時(shí)，就有服務(wù)員迅速反應(yīng)，即使正在忙其他的客人，也第一時(shí)間口頭回應(yīng)，讓客人感受到他的存在。
特點(diǎn)8：整體感覺(jué)很熱鬧 生意好的旺店，讓人感覺(jué)到很熱鬧。門(mén)口的歡迎牌、疫情期間的友情提示、隨處可見(jiàn)的產(chǎn)品宣傳畫(huà)、員工的熱情、安全公示欄等，即便不是上客高峰期，也能讓人感覺(jué)到像隨時(shí)“備戰(zhàn)”一般，處處洋溢著熱鬧、熱情的氣氛。
特點(diǎn)9：處處是價(jià)值，每眼都是生產(chǎn)力 旺店還有個(gè)特征，就是不放跟自己經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的“山水畫(huà)”，每一眼都在訴說(shuō)自己的“好”。
特點(diǎn)10：內(nèi)部管理外部化 內(nèi)部管理外部化就是把內(nèi)部的管理、標(biāo)準(zhǔn)讓顧客看得見(jiàn)，也是一種信任背書(shū)。
特點(diǎn)11：?jiǎn)T工是”動(dòng)“的 生意不好的店，員工是“靜”的，生意好的旺店，員工是“動(dòng)”的。小步跑、應(yīng)答快、整個(gè)餐廳的員工都是“動(dòng)”起來(lái)的，這樣的餐廳生意一定好。
特點(diǎn)12：產(chǎn)品有底味，不做花架子菜 旺店的產(chǎn)品都是底味足、吃得住、強(qiáng)復(fù)購(gòu)，沒(méi)有花架子菜，沒(méi)有多余裝飾，有底味的功夫菜必勝。
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