準(zhǔn)備開(kāi)店，還沒(méi)有開(kāi)店的老板，接下來(lái)的內(nèi)容一定給你帶來(lái)很大的收獲。你要開(kāi)好一家店，實(shí)際上是有步驟可言的。比如說(shuō)你沒(méi)有開(kāi)過(guò)店，你現(xiàn)在開(kāi)店第一步，你要想你要做什么品類(lèi)，比如說(shuō)你開(kāi)餐飲的粉面、火鍋、小吃、鹵制品，它是一個(gè)品類(lèi)，第一步選品類(lèi)。那么選完品類(lèi)之后，你要做定位，啥意思呢？比如說(shuō)你是做粉的，粉的前面牛肉粉它就是一個(gè)定位。第三步，取好名，一個(gè)好的名字是包含了一個(gè)能夠打動(dòng)人的品牌，加上你的品類(lèi)。比如說(shuō)某某某牛肉粉，某某就是你品牌牛肉粉就是你的品類(lèi)。這樣子客戶(hù)看到你這個(gè)名字，一下子就記住了你的名字加上你是做什么的。如果你名字也取完了，你就要開(kāi)始選位置了，盡量選有自然流量的位置。比如說(shuō)你街邊店，商場(chǎng)里面自然流量越多的地方，實(shí)際上位置更好。那么位置選好完了之后就涉及到你的裝修，你的場(chǎng)景，我們稱(chēng)之為931。931打造完了之后，接下來(lái)下一步你就要搶引流，也就是你新店開(kāi)業(yè)如何讓你的門(mén)店有人進(jìn)來(lái)，你要流量打爆，只要流量打爆，人氣過(guò)萬(wàn)，你的新店開(kāi)業(yè)這一步也就算成功了。流量進(jìn)來(lái)之后，你要會(huì)留客，靠什么去留客，是靠服務(wù)去留客的，你的人員的配置，你現(xiàn)場(chǎng)的整個(gè)體驗(yàn)，你跟客戶(hù)的溝通都要幫客戶(hù)留住，我們稱(chēng)之為留客。留客做完之后，接下來(lái)有鎖客。什么叫鎖客？你的產(chǎn)品套裝方案，你的會(huì)員入會(huì)方案，這些都是鎖客來(lái)解決的。最后一步就是要做改善。你要分析你跟你門(mén)店相關(guān)的點(diǎn)，比如說(shuō)客單價(jià)、訂單量、連帶率、套餐方案，你要根據(jù)后臺(tái)的數(shù)據(jù)來(lái)分析客戶(hù)的一些購(gòu)買(mǎi)行為，進(jìn)而提升你的門(mén)店的盈利，這就是新店開(kāi)業(yè)它的九個(gè)步驟。
給大家舉例一個(gè)品牌，太二酸菜魚(yú)，它的品類(lèi)酸菜魚(yú)，它的定位是什么？老壇酸菜魚(yú)。同時(shí)它取了一個(gè)好的名字，太二代表了一種二的文化，跟消費(fèi)者年輕的消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴。他的門(mén)頭實(shí)際上是黑白強(qiáng)烈對(duì)比，太二酸菜魚(yú)在很遠(yuǎn)的位置都能看到他進(jìn)了他們門(mén)店里面之后，墻面的海報(bào)所有的廣告語(yǔ)實(shí)際上是很吸引消費(fèi)者的。我們?cè)诔缘臅r(shí)候上菜的時(shí)候跟客戶(hù)產(chǎn)生這種互動(dòng)，每上一道魚(yú)大喊一聲，土豪到位，酸爽加倍，給客戶(hù)制造這種儀式感。同時(shí)他也引導(dǎo)客戶(hù)入會(huì)，有會(huì)員的積分，會(huì)員的活動(dòng)在入會(huì)的基礎(chǔ)上，再根據(jù)這個(gè)后臺(tái)的數(shù)據(jù)，它所有的數(shù)據(jù)，它通過(guò)線(xiàn)上來(lái)點(diǎn)單的，那么它的后臺(tái)的數(shù)據(jù)就很清晰，根據(jù)后臺(tái)的數(shù)據(jù)在做引流改善，所以說(shuō)我覺(jué)得太二酸菜魚(yú)可以給很多新開(kāi)店的這些老板去做參考的品牌。
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