商超門(mén)店如何設(shè)置良好的購(gòu)物環(huán)境及其實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)
講師：趙鴻敏 瀏覽次數(shù)：2552
課程描述INTRODUCTION
商超門(mén)店環(huán)境實(shí)施培訓(xùn)
· 店長(zhǎng)督導(dǎo)· 導(dǎo)購(gòu)促銷(xiāo)· 其他人員
培訓(xùn)講師：趙鴻敏
課程價(jià)格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：1天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
商超門(mén)店環(huán)境實(shí)施培訓(xùn)
課程大綱
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了超市賣(mài)場(chǎng)環(huán)境、營(yíng)銷(xiāo)設(shè)施設(shè)備、附屬設(shè)施等的基本要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于超市、大型超市，以及其它以開(kāi)架售貨、集中收款、銷(xiāo)售日常生活用品為特點(diǎn)的零售業(yè)態(tài)店鋪，包括便利店、折扣店、倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店等業(yè)態(tài)的店鋪。
2 定義
2.1超市購(gòu)物環(huán)境Supermarket shopping environment
由超市的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)空間及與經(jīng)營(yíng)相關(guān)的設(shè)施設(shè)備和附屬場(chǎng)所組成，包括商品陳列、營(yíng)銷(xiāo)設(shè)施和設(shè)備布局、安全通道設(shè)計(jì)、停車(chē)場(chǎng)規(guī)劃等。
2.2營(yíng)銷(xiāo)設(shè)施設(shè)備 Marketing installations & equipments
與超市經(jīng)營(yíng)直接相關(guān)的機(jī)器、設(shè)備、工具，如電梯、照明系統(tǒng)、收銀機(jī)、貨架、冷柜、手推車(chē)、購(gòu)物筐等。
2.3附屬設(shè)施設(shè)備 Affiliated facilities
對(duì)經(jīng)營(yíng)管理起到支持和輔助作用的場(chǎng)所、機(jī)器、設(shè)備、工具，如停車(chē)場(chǎng)、庫(kù)房、收貨區(qū)、消防系統(tǒng)、防盜設(shè)備、更衣柜等。
2.4專(zhuān)柜（外租區(qū)） Specialty counters
在商品類(lèi)別和布置方式上相對(duì)獨(dú)立的柜臺(tái)和空間，包括面包間、主食間、加工間等。
2.5生鮮區(qū)域
在超市中經(jīng)營(yíng)蔬菜水果、肉禽蛋、水產(chǎn)、熟食等生鮮商品貯存、加工、銷(xiāo)售的經(jīng)營(yíng)區(qū)域。
3 出、入口的基本要求
3.1 入口
3.1.1企業(yè)標(biāo)識(shí)應(yīng)統(tǒng)一、明顯、清晰、整潔。
3.1.2營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)指示清楚，表達(dá)方式一致。
3.1.3入口處設(shè)有臺(tái)階的，坡度應(yīng)緩和，并設(shè)有殘疾人的坡道。雨雪天氣，出入口應(yīng)有防滑提示標(biāo)志。
3.1.4顧客入口應(yīng)與商品進(jìn)口區(qū)分，營(yíng)業(yè)面積小于200平方米的折扣店和便利店除外。
3.2 出口
3.2.1出口處應(yīng)有明顯的指示標(biāo)志。
3.2.2出口與入口應(yīng)有區(qū)分，并便于人員的疏散。
3.3出、入口在晚間營(yíng)業(yè)期間應(yīng)有足夠的照明度。
4 收銀區(qū)域的基本要求
4.1應(yīng)配有使用條碼識(shí)讀的收款機(jī)。
4.2收銀臺(tái)應(yīng)設(shè)有足夠的收銀通道，每千平米賣(mài)場(chǎng)設(shè)有的收銀臺(tái)不少于5個(gè)。
4.3 收銀臺(tái)中刷卡通道與非刷卡通道的比例不低于1：4。
4.4收銀通道間的距離？以能夠同時(shí)過(guò)兩輛購(gòu)物車(chē)為宜
4.5收銀通道前的距離？以能夠同時(shí)過(guò)三輛購(gòu)物車(chē)為宜
5 食品、百貨區(qū)的基本要求
5.1 地面、墻壁
5.1.1地面應(yīng)平整，無(wú)凹凸不平，確需分出高低層次的，高低部分應(yīng)平緩過(guò)渡。臺(tái)階式過(guò)渡的，應(yīng)有醒目提示。
5.1.2應(yīng)選擇防滑、防壓、承重、耐磨、易清洗的地面鋪設(shè)物。
5.1.3采用固定式貨架的，應(yīng)區(qū)分通道、稱(chēng)重臺(tái)、其他區(qū)域使用標(biāo)識(shí)等。
5.1.4地面應(yīng)考慮承重要求，保證貨架在陳列商品后的穩(wěn)定性。
5.1.5墻壁進(jìn)行張貼海報(bào)、布景等裝飾的，應(yīng)考慮墻壁的承重能力。
5.1.6墻面應(yīng)平整，與燈光、裝飾的色調(diào)協(xié)調(diào)。
5.1.7墻壁的電源線應(yīng)采用暗裝或套管明裝并符合《消防法》的要求。
5.1.8必要位置應(yīng)有對(duì)顧客的提示性標(biāo)志，如安全提醒、兒童提醒等。
5.2通道、貨架
5.2.1通道應(yīng)符合賣(mài)場(chǎng)整體動(dòng)線要求，營(yíng)業(yè)面積小于200平方米的折扣店和便利店寬度應(yīng)保持在0.9米以上，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店、大型超市應(yīng)在1.6米以上（超市不少于1.5米）。
5.2.2通道應(yīng)垂直平行交叉布局，保持各方向暢通。
5.2.3通道應(yīng)設(shè)有明顯的消防疏散標(biāo)志、購(gòu)物導(dǎo)向標(biāo)志、稱(chēng)重臺(tái)標(biāo)志及商品分類(lèi)標(biāo)志。
5.2.4貨架應(yīng)由易清洗、有韌性且環(huán)保的材料制作，并符合環(huán)保和消防標(biāo)準(zhǔn)。
5.2.5包裝應(yīng)采用密封型包裝袋或包裝盒，散裝食品售賣(mài)應(yīng)符合《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》條例的要求。
5.3稱(chēng)重、包裝設(shè)備
5.3.1稱(chēng)重設(shè)備應(yīng)采用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量器具，按期到計(jì)量部門(mén)進(jìn)行年檢。
5.3.2包裝設(shè)備要采用有國(guó)家安全認(rèn)證標(biāo)志的設(shè)備，如打包機(jī)、封口機(jī)等設(shè)備。
5.4 標(biāo)識(shí)
5.4.1商品標(biāo)簽要采用符合國(guó)家物價(jià)部門(mén)規(guī)定的式樣，并標(biāo)有“物價(jià)局監(jiān)制”字樣。所有電子秤計(jì)價(jià)包裝或盒裝食品標(biāo)簽必須有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，標(biāo)簽表面保持干凈、整潔、無(wú)錯(cuò)別字。
5.4.2標(biāo)識(shí)要清晰、明確，張貼平整，使用的標(biāo)識(shí)架要干凈平穩(wěn)。
5.4.3標(biāo)識(shí)要做到統(tǒng)一，公共標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
5.4.4預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
6 生鮮區(qū)域的基本要求
6.1 陳列設(shè)備：包括店鋪用于生鮮商品銷(xiāo)售的陳列道具、貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等。
6.1.1 按照生鮮品的保鮮溫度要求選擇陳列設(shè)備進(jìn)行商品陳列。
6.1.2 陳列設(shè)備應(yīng)保持清潔，無(wú)積水和污漬。
6.1.3 貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)（柜）和冷凍庫(kù)（柜），冷藏庫(kù)（柜）溫度為-2℃－5℃，冷凍庫(kù)（柜）溫度低于-18℃。
6.2 加工間：是店鋪經(jīng)營(yíng)生鮮產(chǎn)品，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)加工的作業(yè)空間。
6.2.1 畜禽產(chǎn)品加工要按照原料和半成品進(jìn)行工作區(qū)域劃分，工作臺(tái)和加工器具要專(zhuān)管專(zhuān)用，避免病菌交叉污染。
6.2.2 店鋪生鮮區(qū)域應(yīng)配有專(zhuān)門(mén)清洗區(qū)，工作人員使用的洗手池和器具清洗消毒池應(yīng)分別配置使用。鮮食區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，上下水不堵塞。
6.2.3 店鋪生鮮加工區(qū)應(yīng)保持地面墻面整潔，高溫和有異味產(chǎn)生的區(qū)域要保證足夠的通風(fēng)，地面無(wú)積水，下水道口定期進(jìn)行消毒除臭處理。
6.2.4加工區(qū)域墻壁要用淺色、不吸潮、不滲漏、無(wú)毒材料覆涂，并用瓷磚或其他防腐材料裝修墻裙，高度不低于1.5米。
商超門(mén)店環(huán)境實(shí)施培訓(xùn)
轉(zhuǎn)載：http://szsxbj.com/gkk_detail/61359.html
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