課程描述INTRODUCTION
餐飲職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班
· 總經(jīng)理· 副總經(jīng)理· 運營總監(jiān)· 高層管理者· 中層領(lǐng)導(dǎo)
培訓(xùn)講師：專家講師
課程價格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：9天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
餐飲職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班
認(rèn)證費用：自選?！毒频杲?jīng)營管理師》二級，由中國商業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能鑒定中心頒發(fā)，1500元/人。電子注冊，全國通用。
培訓(xùn)對象
1、餐飲業(yè)投資人士
2、餐飲在職中高層管理人士
3、其他相關(guān)行業(yè)管理人士
課程價值：
引導(dǎo)精準(zhǔn)戰(zhàn)略定位，成功做好餐飲投資；
突破餐飲經(jīng)營管理瓶頸；
掌握防疫常態(tài)化下的積極應(yīng)對方法；
洞悉餐飲人員招選留育實用方法，降低用工成本；
優(yōu)化SOP，讓餐廳自動化運轉(zhuǎn)；
掌握促進盈利的菜單設(shè)計法；
拓寬餐飲經(jīng)營方式、環(huán)境、菜品創(chuàng)新路徑；
實現(xiàn)后廚深度成本控制；
通過多元實戰(zhàn)營銷方法和落地措施，實現(xiàn)營銷業(yè)績倍增；
課程內(nèi)容：
第一版塊：戰(zhàn)略定位篇 精準(zhǔn)定位、步步為贏
1、新環(huán)境下餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢分析與定位
餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境分析及格局變化
餐飲企業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)
餐飲企業(yè)的市場需求分析與定位
新環(huán)境下餐飲企業(yè)的發(fā)展走勢及應(yīng)對策略
餐飲企業(yè)如何成功轉(zhuǎn)型與升級，迎合市場需求
2、新市場形勢下餐飲業(yè)的投資與籌建
項目立項調(diào)研（選址、市場細(xì)分、目標(biāo)定位、風(fēng)險及對策）
投資預(yù)算評估與投資回報率分析
裝修布局建議
籌建物品采購管理
開業(yè)籌備詳細(xì)步驟
文化主題餐廳與特色餐廳打造建議
3、餐飲連鎖與加盟經(jīng)營管理
連鎖（加盟）餐飲企業(yè)市場開發(fā)
店面標(biāo)準(zhǔn)化運營體系建設(shè)
連鎖（加盟）餐飲企業(yè)采購管理
連鎖餐飲管理模式和運營計劃分析
品牌核心競爭力打造與推廣
第二版塊：運營管理篇 精益經(jīng)營、高效管理
1、現(xiàn)代餐飲數(shù)字化管理與成本管控
餐飲預(yù)算管理
餐飲目標(biāo)管理
餐飲經(jīng)營主要指標(biāo)
餐飲毛利核算與成本控制
餐飲利潤管理
餐飲價格管理
餐飲財務(wù)報表分析與數(shù)據(jù)化管理
借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運營成本
2、現(xiàn)代餐飲創(chuàng)新管理實戰(zhàn)
餐飲管理三多三快法
餐飲創(chuàng)新管理六大要點
餐飲精細(xì)化管理
高效解決餐飲管理問題的七大步驟
餐飲服務(wù)模式創(chuàng)新
餐飲經(jīng)營內(nèi)容與方式創(chuàng)新
餐飲菜品研發(fā)與創(chuàng)新技巧
如何用新思維、新方法、新工具構(gòu)建餐飲管理模式
如何通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量
3、現(xiàn)代餐飲后廚管理與現(xiàn)場管理
廚房規(guī)劃與建設(shè)
后廚現(xiàn)場管理
后廚安全管理
后廚采購管理
后廚全面質(zhì)量管理與提升
4、防疫常態(tài)化下餐飲管理要點
食品安全管理--追本溯源、科學(xué)預(yù)防、突發(fā)應(yīng)對
菜品研發(fā)創(chuàng)新--營養(yǎng)膳食、多元創(chuàng)新、餐飲美學(xué)
后廚成本管理--合理控制、深挖細(xì)究、要點訣竅
5、創(chuàng)意菜單--延伸菜單的影響力
創(chuàng)意菜單設(shè)計依據(jù)與編排
菜單制定程序與結(jié)構(gòu)優(yōu)化
“好菜單會營銷”的訣竅
盈利菜單的四大科學(xué)定價法
菜單結(jié)構(gòu)升級及研發(fā)管理體系
6、現(xiàn)代宴會創(chuàng)新管理
承接宴會的六大環(huán)節(jié)
現(xiàn)代流行宴會主題設(shè)計
宴會服務(wù)注意事項
宴會顧客忠誠度的提升之道
7、餐飲人事管理與團隊建設(shè)
餐飲人力資源規(guī)劃
餐飲員工配置與薪酬體系設(shè)計
員工關(guān)系管理
領(lǐng)導(dǎo)力的認(rèn)知與培養(yǎng)
高效執(zhí)行力打造
第三版塊：營銷實戰(zhàn)篇 營銷突圍、業(yè)績倍增
餐飲市場營銷實戰(zhàn)攻略與收益管理
餐飲營銷體系建立
餐飲市場營銷環(huán)境分析與營銷活動策劃
餐飲產(chǎn)品價格策略與營銷管理
餐飲微營銷實戰(zhàn)攻略
餐飲O2O營銷
餐飲APP營銷
餐飲團購營銷
點菜員推菜技巧與語言藝術(shù)
收益管理在餐飲營銷中的實戰(zhàn)運用技巧
第四版塊：服務(wù)品質(zhì)篇 品質(zhì)服務(wù)、贏在未來
餐飲高品質(zhì)服務(wù)模式打造
高品質(zhì)服務(wù)意識
打造高品質(zhì)服務(wù)的流程及標(biāo)準(zhǔn)
高品質(zhì)服務(wù)5大策略
打造高品質(zhì)服務(wù)的技巧與要訣
建立服務(wù)質(zhì)量提升體系
第五版塊：實戰(zhàn)演練篇 理實結(jié)合、實戰(zhàn)實效
標(biāo)桿餐飲參研
進駐餐飲實際參研，學(xué)習(xí)體驗，與高層管理者深度交流學(xué)習(xí)。
講師簡介：
王老師
昆侖飯店宴會廳經(jīng)理、銷售總監(jiān)
北京稻香湖景酒店常務(wù)副總
亞洲大酒店飯店服務(wù)質(zhì)量委員會主任
首都大酒店銷售部總監(jiān)
主講課程：
《餐飲業(yè)發(fā)展趨勢與投資定位》、《餐飲創(chuàng)新經(jīng)營管理模式解析》、《盈利菜單設(shè)計》、《現(xiàn)代餐飲營銷實戰(zhàn)攻略》、《餐飲連鎖加盟》、《餐飲高品質(zhì)服務(wù)攻略》、《現(xiàn)代宴會設(shè)計》，等等。
馬老師
昆侖飯店廚師長、駐店經(jīng)理
亞洲大酒店保安部經(jīng)理兼飯店服務(wù)質(zhì)量委員會副主任
錦江文冠餐飲部總監(jiān)
主講課程：
《現(xiàn)代餐飲后廚管理》、《餐飲成本深度控制細(xì)節(jié)管理》
張老師
北京人民大學(xué)MBA
遵義大酒店（首旅集團成員酒店）總經(jīng)理助理，
北京工大建國飯店先后就職于質(zhì)檢總監(jiān)、房務(wù)總監(jiān)兼餐飲總監(jiān)，
北京建國飯店前廳經(jīng)理、大堂經(jīng)理、行政樓層經(jīng)理
主講課程：《餐飲人力資源實戰(zhàn)管理攻略》、《績效考核設(shè)計與實施難點解析》、《餐飲領(lǐng)導(dǎo)力執(zhí)行力》，等等。
董老師
北京萬葉酒店集團培訓(xùn)質(zhì)檢部經(jīng)理
國家認(rèn)證高級禮儀培訓(xùn)師、資深職業(yè)素養(yǎng)講師、高級儀態(tài)培訓(xùn)師
主講課程：
《酒店人職業(yè)形象塑造與服務(wù)禮儀》、《員工職業(yè)素養(yǎng)提升》、《贏在執(zhí)行力》、《餐飲高品質(zhì)服務(wù)》、《酒店服務(wù)質(zhì)量管理》、《陽光工作心態(tài)打造》、《高效溝通與團隊共贏》，等等。
講師特色：
理論知識功底夯實，20年以上酒店餐飲一線高管實戰(zhàn)經(jīng)驗。
餐飲職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn)班
轉(zhuǎn)載：http://szsxbj.com/gkk_detail/61017.html