課程描述INTRODUCTION
培訓(xùn)講師：張霄嘉
課程價(jià)格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：1天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
宴請(qǐng)餐桌禮儀培訓(xùn)
【課程背景】
《禮記.禮運(yùn)》說“夫禮之初，始諸飲食”。司馬遷是譜寫中國(guó)式飯局的第一人，他描寫的鴻門宴堪稱觥籌交錯(cuò)，刀光劍影，背景波譎云詭，殺機(jī)四伏。在商務(wù)宴請(qǐng)中，可以體現(xiàn)一個(gè)人的能力、素質(zhì)和才華、一個(gè)企業(yè)的文化，還能體現(xiàn)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者的智慧。領(lǐng)悟人生百態(tài)，面對(duì)紛繁復(fù)雜的局面，做到胸有成竹，得心應(yīng)手，這其中的學(xué)問不可不知。古人云：“世事洞察皆學(xué)問，人情練達(dá)即文章。”商務(wù)宴請(qǐng)也需如此才能在觥籌交錯(cuò)間展現(xiàn)風(fēng)采、結(jié)交貴人、搞定生意馬到成功。
無論是輕松愜意還是愁悵百轉(zhuǎn)都在杯酒之中化為云煙。宴請(qǐng)是精英匯聚一堂，喝酒不在乎酒在乎說談之間也。把宴請(qǐng)作為一種媒介，用筵席來連接起千千萬萬的關(guān)系，你推我讓中達(dá)成或大或小的共識(shí)，宴請(qǐng)無疑成了工作場(chǎng)所的延續(xù)。一次宴請(qǐng)重要的不是你這頓飯吃的是什么，而是你今后會(huì)吃什么樣的飯。
一個(gè)宴請(qǐng)，有時(shí)候可以改變?nèi)说囊簧?；一個(gè)筵席，甚至可以影響一個(gè)企業(yè)的成功與失敗。如果將事業(yè)看作一場(chǎng)盛宴，那么，要掌握其中的玄機(jī)也要從掌握一張餐桌禮儀開始。
【課程收益】
飯局文化： 懂得利用中國(guó)的“飯局”，找準(zhǔn)飯局目的的重要性，為我們找到生活和事業(yè)成功的一個(gè)關(guān)鍵性的樞紐。
人情事故： 飯局是手段，不是目的，在飯局中贏得人心，贏得人脈。掌握酒桌文化。在推杯換盞中做個(gè)“明白人”。懂得如何去做一個(gè)讓人尊重和關(guān)注的人。
循序漸進(jìn)：從用嘴吃飯到用心吃飯，見微知著，讀懂飯局上的潛規(guī)則，如何應(yīng)對(duì)各種各樣的飯局，*限度地實(shí)現(xiàn)與交際對(duì)象的溝通，讓每一個(gè)飯局都發(fā)揮出應(yīng)有的效果。
抓住機(jī)遇： 懂得宴請(qǐng)的游戲規(guī)則，避免在前進(jìn)的道路上留下障礙。掌握在觥籌交錯(cuò)中操控人心，用“飯德”展現(xiàn)氣度與胸懷，與不同的人做不同的局。從零開始，千萬身家吃出來。
【課程對(duì)象】
全體學(xué)員
【課程大綱】
第一講：飯局天下論--天生飯局必有用
破冰游戲分組
通過飯局形成的“圈”
請(qǐng)客吃飯，職場(chǎng)生存必備技能
餐桌如戰(zhàn)場(chǎng)，宴請(qǐng)無小事
三六九等的局
局中你的“地位”
在局中找價(jià)值
頭腦風(fēng)暴
宴請(qǐng)中的請(qǐng)人術(shù)
1、這頓飯，到底值不值得
2、請(qǐng)人，請(qǐng)到人，請(qǐng)對(duì)人
3、邀人的技巧
4、讓受邀對(duì)像決定檔次
5、請(qǐng)人中的人脈術(shù)
6、百宴百勝，讓宴請(qǐng)對(duì)象無法拒絕
第二講：飯局講究多--主要看細(xì)節(jié)
案例分享
細(xì)節(jié)決定成敗
1、宴請(qǐng)前的準(zhǔn)備布置
2、“門面”要做好
3、有了“面子”還有“罩得住”
4、人靠衣裳馬靠鞍
5、“握”住屬于你的天地
6、用名片恰到好處展現(xiàn)自己
喧賓奪“座”
坐，請(qǐng)坐，請(qǐng)上坐
座次安排妥善有序
開局打好牌
吃飯倒茶講文雅
誰(shuí)來點(diǎn)菜更合適
點(diǎn)菜有道，不可不知的宜與忌
“場(chǎng)面人”必知的點(diǎn)菜技巧
節(jié)約有度，“摳鬼”是辦不成事的
無酒不成席，好席配好酒
細(xì)致入微，讓每一張嘴都給你打滿分
頭腦風(fēng)暴
第三講：飯局生意經(jīng)--從“能喝”到“會(huì)喝”
案例分享
小酒桌，大社會(huì)
杯酒釋人生
酒是溝通重要媒介
方式不對(duì)，怎么喝都是白搭
酒沒喝倒，先讓“酒禮”扳倒
千杯百盞盡看開頭
酒桌文化知多少
祝酒之辭，拔好彩頭
什么樣的祝酒詞才有魅力
說祝酒詞也要把握時(shí)機(jī)
以水代酒如何圓場(chǎng)
該說不該說，心中有個(gè)數(shù)
打動(dòng)人心的祝酒詞
敬酒之道，內(nèi)含玄機(jī)
斟酒也要有講究
不可不知的敬酒方式
敬好第一杯酒很重要
勸酒有道，把你的層次亮出來
再次舉杯加深感情
敬酒時(shí)不能漏掉任何一個(gè)人
敬酒不是灌酒，喝好不是喝倒
女士敬酒五大秘籍
拒酒寶典，不可小覷
情真意切的拒酒法
欲剛先柔，欲揚(yáng)先抑
拒酒看誰(shuí)更強(qiáng)
如何拒酒還不得罪人
如何應(yīng)對(duì)“車輪站”式的酒場(chǎng)
經(jīng)典拒酒方法
擋酒有術(shù)，見招拆招
擋得對(duì)方心服口服
不能說的“不行”
進(jìn)退得當(dāng)?shù)膿蹙?br />
如何為老板擋酒替酒
六“千杯不醉”，享受美酒
體質(zhì)決定一個(gè)人的酒量
酒量可以“喝”出來嗎
紅臉，白臉哪個(gè)酒量大
如何選擇適合自己的白酒
喝啤酒有講究
喝酒不傷身的防范措施
解酒妙招備起來
情景演練
第四講：飯局交際術(shù)--你在品食物，別人在品你
案例分享
“食面”埋伏
八大菜系，摸透底子
抽煙喝酒，細(xì)節(jié)出真諦
從“吃相”看誰(shuí)值得信任
筷子玄機(jī)，一飲一啄都是禪
湯像一面鏡子
開席第一人
說好場(chǎng)面話
敢于第一個(gè)開口說話的人
天南海北打開話匣子
會(huì)說場(chǎng)面話，更要會(huì)聽場(chǎng)面話
說話要投其所好
掌握“沒話找話”的本領(lǐng)
說聽都要把握
夸人減齡，遇貨添錢
話到嘴邊繞三圈
成為受歡迎的“自己人”
看人下菜碟
什么該說，什么不該說
學(xué)會(huì)恰當(dāng)調(diào)侃
不要只顧悶聲吃飯
防備飯局上的“小人”和騙子
跟尊者喝酒不能沒規(guī)矩
和氣生財(cái)，開心吃飯
如何才能不“冷場(chǎng)”
切勿出口成臟
讀懂內(nèi)心術(shù)
察言觀色，洞悉對(duì)方意圖
三言兩語(yǔ)，品出對(duì)方為人
舉手投足，流露內(nèi)心想法
話里話外，洞悉對(duì)方人心
嫌肥厭瘦，口味看出個(gè)性
推杯換盞，杯中盡顯心態(tài)
青梅煮酒，謹(jǐn)防“十面埋伏”
吃飯事小，出局事大
1、宴請(qǐng)離不開的人情事故
2、宴請(qǐng)中的生意經(jīng)
3、宴請(qǐng)中的麻辣問題
4、飯局可以趕，買賣不能急
5、飯不能亂吃，話更不能亂說
6、滿飯可以吃，滿話不能說
7、當(dāng)眾刁難怎么辦
8、應(yīng)對(duì)“惡作劇者”
9、你利用飯局，還是被飯局利用
情景演練
第五講：飯局成事術(shù)--抵達(dá)成功的彼岸
案例分享
小埋單，大學(xué)問
窮人和富人吃飯誰(shuí)買單
古往今來買單眾生相
該出手時(shí)就出手，不該你搶切莫搶
結(jié)帳買單，切不要糊涂帳
為你的買單贏得*的性價(jià)比
人已離席，交情未散
讓細(xì)節(jié)加分
拿好“停車票”
禮物送的有價(jià)值
借飯局拋轉(zhuǎn)引玉
吃喝小恩惠，回報(bào)大實(shí)惠
頭腦風(fēng)暴
第六講：西餐禮儀——吃出優(yōu)雅氣質(zhì)
視頻分享：尷尬的就餐
1、西餐的著裝
2、西餐座次禮儀
3、正式西餐入座禮儀
4、西餐餐具的認(rèn)識(shí)和使用講解
圖片分享：認(rèn)識(shí)西餐餐具
5、西餐點(diǎn)菜技巧
6、西餐上菜順序
7、每一道菜的用餐禮儀
8、西餐中的主副餐食
9、西餐酒水搭配
10、紅酒文化
11、酒杯
12、紅酒禮儀
13、品酒技巧
西餐實(shí)操運(yùn)用示范講解
宴請(qǐng)餐桌禮儀培訓(xùn)
轉(zhuǎn)載：http://szsxbj.com/gkk_detail/309674.html
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- 張霄嘉