餐飲市場(chǎng)現(xiàn)在不確定因素太多，小投資還可以考慮考慮，上百的投資就一定要慎重，再慎重。餐飲的天變了，餐飲的投資周期也發(fā)生變化，不能拿個(gè)例，當(dāng)案例來(lái)講，大部分的情況我們自己非常清楚，更不要盲目的樂(lè)觀，也不要輕易用市場(chǎng)那些數(shù)據(jù)來(lái)安慰自己，什么別人家都不好吧，你不好也正常，都不好。他能承受得了結(jié)果，你不好，你能承受結(jié)果嗎？他背后有資金，你背后有資金嗎？你那錢(qián)怎么來(lái)，他的錢(qián)怎么來(lái)的？還有人說(shuō)內(nèi)卷比較嚴(yán)重，各位你能解決內(nèi)卷的問(wèn)題嗎？你能解決巨頭之間拼殺的問(wèn)題，你能解決那些餐飲小白，只為博得店內(nèi)流量不計(jì)成本的做價(jià)格戰(zhàn)嗎？你能解決這個(gè)問(wèn)題嗎？你解決不了別人的問(wèn)題怎么辦？不就是打內(nèi)功嗎？營(yíng)銷只是錦上添花，它永遠(yuǎn)不可能雪中送炭。你所有的教你做抖音直播等等，這些東西都可以做，但它*不是制勝的法寶。真正你內(nèi)部的防火墻是什么？就是落到你的產(chǎn)品，你的服務(wù)，你的會(huì)員體系，你的客戶的復(fù)購(gòu)率，這不是核心嗎？你解決了顧客什么痛點(diǎn)，顧客經(jīng)常讓你的消費(fèi)，而并不是說(shuō)營(yíng)銷不斷的打營(yíng)銷，那就是燒錢(qián)，現(xiàn)在真的拼內(nèi)核。餐飲行業(yè)，它跟別的行業(yè)有本質(zhì)的區(qū)別。你現(xiàn)在這個(gè)行業(yè)拼的就是專業(yè)真材實(shí)料，好的味道，好的態(tài)度體驗(yàn)，無(wú)論在哪個(gè)城市，不能違背的一些核心的原則，價(jià)格戰(zhàn)能打到多久。所以你要陷入這種言論，什么內(nèi)卷太嚴(yán)重，我卷我們也卷了，可以偶爾做出活動(dòng)，偶爾做引流活動(dòng)，做的單品引流、套餐引流，抖音做的直播，這都很正常。
但真正的各位記住，一定要夯實(shí)內(nèi)功，只有內(nèi)功是你的防火墻，夯實(shí)好內(nèi)功才能存活下來(lái)。如果你在一個(gè)城市做的是品質(zhì)餐飲或者是終端以上的餐飲，你看這群客戶是有認(rèn)知的，這家體驗(yàn)好不好，服務(wù)好不好，他的態(tài)度好不好，他的產(chǎn)品呈現(xiàn)的好不，這個(gè)東西可*不是價(jià)格的就能了。也*不是說(shuō)便宜的就能用的了了。所以餐飲和餐飲現(xiàn)在拼的是什么？表面看的是拼的價(jià)格戰(zhàn)，你再看看背后拼的是什么，真正能存活下來(lái)就是有實(shí)力的。我有兩個(gè)店鋪，就是在萬(wàn)達(dá)商圈，萬(wàn)達(dá)商圈是一圈又一圈的換底商也在你商場(chǎng)里頭，三樓四樓也在換，但是底商能活下來(lái)那幾個(gè)，那是真正的有實(shí)力的。我說(shuō)的實(shí)力真的是具備的，那些經(jīng)營(yíng)的實(shí)力，而絕非是價(jià)格戰(zhàn)。那些東西終究過(guò)去，無(wú)論你怎么想，對(duì)外部都不要盲目的樂(lè)觀，對(duì)內(nèi)部、對(duì)團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)，對(duì)客戶的體驗(yàn)都有嚴(yán)格的要求。你再反復(fù)強(qiáng)調(diào)，這是你真正經(jīng)營(yíng)的防火墻。你不要把內(nèi)部的東西永遠(yuǎn)是陷入的這種嚴(yán)論，或者是盲目的自信，或者是不斷的安慰自己。各位你記住你內(nèi)部所有的問(wèn)題，比如桌子上的衛(wèi)生，你永遠(yuǎn)不差，他永遠(yuǎn)在那里，你永遠(yuǎn)不去定標(biāo)準(zhǔn)，他們就永遠(yuǎn)不知道怎么去擦桌子。所以內(nèi)部的流程，內(nèi)部的體制，內(nèi)部的系統(tǒng)才是你真正要去做的東西。
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