課程描述INTRODUCTION
酒店運(yùn)營(yíng)管理培訓(xùn)
· 店長(zhǎng)督導(dǎo)· 營(yíng)銷總監(jiān)
培訓(xùn)講師：權(quán)威師資
課程價(jià)格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：12天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
酒店運(yùn)營(yíng)管理培訓(xùn)
★實(shí)訓(xùn)模塊：
運(yùn)營(yíng)管理
實(shí)訓(xùn)提綱
餐飲前廳
◆商務(wù)/旅游酒店餐飲前廳運(yùn)營(yíng)事務(wù)管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破———對(duì)比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新
流程操作訓(xùn)練：餐前、餐中、餐后---中餐、西餐、簡(jiǎn)餐---禮賓、領(lǐng)位、點(diǎn)菜、包廂、宴會(huì)、主管、經(jīng)理等服務(wù)與接待流程SOP模擬與操作訓(xùn)練
熱點(diǎn)模擬：宴會(huì)、會(huì)議與主題文化包廂服務(wù)，展覽與比賽，應(yīng)急事件處理操作實(shí)訓(xùn)
餐飲部前廳崗位流程細(xì)分與優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)
點(diǎn)餐外賣與宴會(huì)外包產(chǎn)品與服務(wù)管理提升實(shí)訓(xùn)
中餐、西餐項(xiàng)目服務(wù)品質(zhì)提升管理實(shí)訓(xùn)
客戶投訴與應(yīng)急預(yù)案管理提升實(shí)訓(xùn)
主題文化美食服務(wù)設(shè)計(jì)策劃與管理提升實(shí)訓(xùn)
2--4個(gè)特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
政務(wù)接待、商務(wù)宴請(qǐng)、唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務(wù)與管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)
餐飲后廚
◆餐飲后廚運(yùn)營(yíng)事務(wù)管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破————對(duì)比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新
餐飲部后廚崗位流程細(xì)分與行政總廚優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)
出品創(chuàng)新與食品安全管理提升實(shí)訓(xùn)
營(yíng)養(yǎng)美食配餐與特色設(shè)計(jì)管理提升實(shí)訓(xùn)
開放廚房特色運(yùn)營(yíng)與管理提升實(shí)訓(xùn)
采購與成本核算管理實(shí)訓(xùn)
2--4個(gè)特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
百叟宴、時(shí)尚婚宴等服務(wù)與管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)
會(huì)展管理
◆酒店會(huì)展服務(wù)與管理提升實(shí)務(wù)————對(duì)比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新
會(huì)議與會(huì)展設(shè)計(jì)策劃管理提升實(shí)訓(xùn)
會(huì)務(wù)質(zhì)量檢查與培訓(xùn)督導(dǎo)管理提升實(shí)訓(xùn)
會(huì)務(wù)流程細(xì)分與優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)
婚慶與宴會(huì)服務(wù)實(shí)操訓(xùn)練
會(huì)展?fàn)I銷管理提升實(shí)訓(xùn)
2--4個(gè)特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務(wù)與管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)
健康休閑
◆健康休閑項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)事務(wù)管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破————對(duì)比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新
流程操作訓(xùn)練： 溫泉、KTV、運(yùn)動(dòng)健身中心、球館、游泳館---服務(wù)、主管、經(jīng)理等服務(wù)與流程SOP模擬與操作訓(xùn)練
熱點(diǎn)模擬：VIP會(huì)員服務(wù)，中醫(yī)理療、水上/雪地項(xiàng)目服務(wù)，應(yīng)急事件處理操作實(shí)訓(xùn)
健康休閑服務(wù)部崗位流程細(xì)分與部門優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)
星級(jí)項(xiàng)目管理標(biāo)準(zhǔn)與（游/郵輪、*、滑雪等特色、極限項(xiàng)目）創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)提升實(shí)訓(xùn)
溫泉、中醫(yī)理療、康復(fù)健身中心、游泳館、水上（雪地）等特色項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)管理提升實(shí)訓(xùn)
會(huì)員拓展?fàn)I銷實(shí)訓(xùn)提升
2--4個(gè)特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
主題促銷、時(shí)令民俗項(xiàng)目、“牽手心靈”、時(shí)尚型秀等服務(wù)與管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)
職能管理
實(shí)訓(xùn)提綱
行政管理
◆商務(wù)/旅游酒店定位與餐飲總監(jiān)行政管理提升實(shí)訓(xùn)—————推陳出新，優(yōu)勝神器
商務(wù)/旅游酒店行業(yè)、餐飲產(chǎn)品及功能特性與優(yōu)秀酒店管理理念——品牌對(duì)比
餐飲部組織架構(gòu)對(duì)比與制度創(chuàng)新提升實(shí)訓(xùn)
餐飲部崗位流程細(xì)分與質(zhì)量管理（體系、監(jiān)測(cè)、文化與精神）優(yōu)化提升實(shí)訓(xùn)
餐飲總監(jiān)能力建構(gòu)管理實(shí)訓(xùn)
餐飲運(yùn)營(yíng)職能管理部門工作權(quán)重分配（前廳、后廚、文化休閑項(xiàng)目、行政、人事、財(cái)務(wù)、營(yíng)銷、總務(wù)）
日常餐飲運(yùn)營(yíng)總監(jiān)常務(wù)工作流程解析與訓(xùn)練（日、周、月、季、年）
2--4個(gè)特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
餐飲總監(jiān)的日常、行政排班、百萬大單等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)
人力資源
◆餐飲人力資源開發(fā)管理提升實(shí)訓(xùn)—————推陳出新，優(yōu)勝神器
培訓(xùn)技能與優(yōu)化考核提升實(shí)訓(xùn)
員工激勵(lì)與成本控制管理提升實(shí)訓(xùn)
酒店企業(yè)文化與團(tuán)隊(duì)建設(shè)管理提升實(shí)訓(xùn)
2--4個(gè)特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
“年終獎(jiǎng)”、餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)、“讓心留下”、推薦餐廳經(jīng)理等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)
營(yíng)銷管理
◆餐飲營(yíng)銷管理提升實(shí)訓(xùn)—————推陳出新，優(yōu)勝神器
市場(chǎng)分析與營(yíng)銷預(yù)算管理提升實(shí)務(wù)
餐飲營(yíng)銷收益管理與全員營(yíng)銷（內(nèi)部營(yíng)銷與非銷）實(shí)操技能提升實(shí)訓(xùn)（前臺(tái)銷售與協(xié)議客戶，數(shù)字營(yíng)銷、談判、陌拜、營(yíng)養(yǎng)配餐與點(diǎn)菜）
締造忠誠客戶營(yíng)銷管理提升實(shí)訓(xùn)
會(huì)務(wù)/餐飲營(yíng)銷策劃實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
銷售部團(tuán)隊(duì)管理及銷售業(yè)績(jī)提升技能技巧
產(chǎn)品銷售策劃實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練
互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)銷與云預(yù)定創(chuàng)新銷售實(shí)訓(xùn)
互聯(lián)網(wǎng)+營(yíng)銷與云預(yù)定創(chuàng)新策劃提升實(shí)訓(xùn)
2--4個(gè)特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
“接待老年團(tuán)”、獲得預(yù)定、開發(fā)渠道、關(guān)注評(píng)論、升級(jí)VIP等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)
財(cái)務(wù)管理
◆餐飲財(cái)務(wù)管理提升實(shí)訓(xùn)—————推陳出新，優(yōu)勝神器
餐飲財(cái)務(wù)流程與成本控制管理提升實(shí)訓(xùn)
夜審與精細(xì)化內(nèi)部控制管理提升實(shí)訓(xùn)
采購與庫房管理提升實(shí)務(wù)
財(cái)務(wù)報(bào)表與財(cái)務(wù)分析及投資運(yùn)營(yíng)實(shí)訓(xùn)提升
2--4個(gè)特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
春（夏秋冬）季預(yù)算、看表諫管理、季度匯報(bào)等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)
工程安全
◆餐飲酒店消防與安全工程綠色管理提升實(shí)訓(xùn)—————推陳出新，優(yōu)勝神器
酒店消防與安全管理提升實(shí)訓(xùn)
餐飲運(yùn)營(yíng)工程節(jié)點(diǎn)管理提升實(shí)訓(xùn)
綠色節(jié)能與工程環(huán)保流程管理實(shí)務(wù)
信息與智能產(chǎn)品（無人機(jī)、機(jī)器人、可穿戴設(shè)備iwatch等）創(chuàng)新開發(fā)與應(yīng)用管理提升實(shí)務(wù)
2--4個(gè)特色知名酒店部門案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
“反恐疏散”、機(jī)器人兵團(tuán)、PA設(shè)施檢驗(yàn)等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)
管理提升
實(shí)訓(xùn)提綱
職業(yè)修養(yǎng)
◆餐飲總監(jiān)禮儀魅力與管理素養(yǎng)提升實(shí)訓(xùn)—————觀察與自省，超越瓶頸
餐飲服務(wù)時(shí)尚禮儀訓(xùn)練
魅力總監(jiān)酒店商務(wù)禮儀訓(xùn)練
餐飲總監(jiān)職業(yè)素養(yǎng)提升訓(xùn)練
——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識(shí)、高端服務(wù)業(yè)管理辨識(shí)等
主題文化禮儀與服務(wù)流程設(shè)計(jì)創(chuàng)意實(shí)訓(xùn)
2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
一分鐘特色、“接待奧巴馬”、家鄉(xiāng)人文秀等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)
中層管理
◆酒店餐飲智慧服務(wù)與優(yōu)能管理實(shí)訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸
餐飲服務(wù)意識(shí)與督導(dǎo)管理提升實(shí)訓(xùn)
餐飲流程精細(xì)化與關(guān)鍵時(shí)刻中層管理執(zhí)行力提升實(shí)訓(xùn)
智能新服務(wù)項(xiàng)目設(shè)計(jì)與流程策劃實(shí)訓(xùn)
客戶投訴與公關(guān)技能技巧提升實(shí)訓(xùn)
學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)建設(shè)與智慧服務(wù)管理提升實(shí)訓(xùn)
部門協(xié)作與團(tuán)隊(duì)拓展
世界文化元素與酒店管理創(chuàng)新拓展實(shí)務(wù)
2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升
“跨界”體驗(yàn)換位、完美任務(wù)、做部門聚點(diǎn)等管理策劃項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)
酒店運(yùn)營(yíng)管理培訓(xùn)
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