中國(guó)酒店、餐飲業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
講師：宋德標(biāo) 瀏覽次數(shù)：2566
課程描述INTRODUCTION
中國(guó)酒店、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)課程
培訓(xùn)講師：宋德標(biāo)
課程價(jià)格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：1天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
中國(guó)酒店、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)課程
【課程背景】
面臨世界性的經(jīng)濟(jì)危機(jī)下的中國(guó)酒店業(yè)，酒店行業(yè)在國(guó)內(nèi)八部六規(guī)整體狀況下。簡(jiǎn)單的一句話(huà)來(lái)說(shuō)，酒店需要靠客人的登門(mén)光臨而生存。酒店客源大的來(lái)分有兩類(lèi)，一類(lèi)是來(lái)自企業(yè)的客源，另一類(lèi)是休閑旅游的。休閑客源受金融危機(jī)影響，消費(fèi)者收入減少，開(kāi)支將更加謹(jǐn)慎，旅游相對(duì)也會(huì)減少，尤其是入境旅游滑坡更甚。而對(duì)企業(yè)客源來(lái)講，企業(yè)將減少預(yù)算，就會(huì)按低標(biāo)準(zhǔn)選擇酒店。中國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)中國(guó)酒店業(yè)也因此蒙上了一層陰影。
特別是大型企業(yè)為了壓縮成本，獎(jiǎng)勵(lì)旅游將被大幅度取消，一些商務(wù)會(huì)議和商務(wù)差旅也會(huì)因此減少，酒店缺失了這部分的客源，收入也將下降。
【課程收益】
通過(guò)本課程較全面的講述，分享者將會(huì)理解不同類(lèi)型的酒店他們的管理模式不一樣，經(jīng)營(yíng)模式不一樣，因此所面臨的危機(jī)也有所不同。下面來(lái)看一些酒店管理者的觀點(diǎn)和看法。
1）認(rèn)識(shí)到，以高端消費(fèi)為主的五星酒店，娛樂(lè)會(huì)所和高檔餐飲會(huì)面臨較大經(jīng)營(yíng)壓力和風(fēng)險(xiǎn)。而以商務(wù)散客為主要市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)型酒店則影響不大。
2）認(rèn)識(shí)到金融危機(jī)對(duì)錦江酒店確實(shí)具有一些不利影響。尤其對(duì)高星級(jí)酒店的影響比較大,對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店影響比較小。
3）認(rèn)識(shí)到金融危機(jī)持著一種客觀、謹(jǐn)慎的態(tài)度，他認(rèn)為在未來(lái)的一段時(shí)間內(nèi)，受物價(jià)上漲的影響，酒店的盈利空間將會(huì)有所縮小，客源也會(huì)有所減少。
【培訓(xùn)對(duì)象】
酒店、餐飲業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、副總經(jīng)理、總監(jiān)、經(jīng)理等
【授課時(shí)長(zhǎng)】
培訓(xùn)時(shí)間：1天/7小時(shí)
【培訓(xùn)方式】
講授、互動(dòng)、案例、討論、 能力測(cè)試等。
【課程大綱】
前 言
一、中國(guó)飯店業(yè)發(fā)展史
1、中國(guó)古代飯店的形式與發(fā)展
1）古老的旅館-驛站
2）中國(guó)早期的迎賓館
3）民間旅店和早期城市客店的出現(xiàn)與發(fā)展
4）早期旅館的管理
二、中國(guó)近代飯店的興起與發(fā)展
1、外資經(jīng)營(yíng)的西式飯店
2、中西結(jié)合式飯店
3、中國(guó)早期和近代飯店業(yè)中的從業(yè)人員
三、中國(guó)現(xiàn)代飯店
1）飯店建設(shè)投資多樣化
2）飯店經(jīng)營(yíng)管理日趨先進(jìn)
3）由事業(yè)型向企業(yè)型、經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理轉(zhuǎn)變、飯店設(shè)施和服務(wù)日趨完善。
第一講 中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)要分析
一、宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)簡(jiǎn)要分析
二、旅游及酒店業(yè)發(fā)展形勢(shì)分析
三、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及政策走向分析
一）政策突破預(yù)期強(qiáng)烈
二）全國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)政策與發(fā)展方向
三）國(guó)家相關(guān)政策
四、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)
一）中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二）酒店數(shù)量及規(guī)模
三）酒店檔次
四）酒店類(lèi)型和品牌
五）酒店分布區(qū)域
五、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
第二講 中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析
一、GDP分析
【圖表1 2006-2010年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度】
二、中國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入分析
【圖表2 2006-2010年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入情況】
三、中國(guó)旅游業(yè)及酒店業(yè)發(fā)展統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及發(fā)展形勢(shì)分析
四、中國(guó)酒店業(yè)營(yíng)業(yè)指標(biāo)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
1）收入分析
2）利潤(rùn)分析
3）客房出租率及平均房?jī)r(jià)
五、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及政策走向分析
一、政策突破預(yù)期強(qiáng)烈
二、全國(guó)酒店產(chǎn)業(yè)政策與發(fā)展方向
（一）旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展引導(dǎo)著中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展方向
（二）全球化的進(jìn)程將進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)內(nèi)外酒店集團(tuán)在本土的競(jìng)爭(zhēng)
（三）連鎖化、集團(tuán)化將是較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展方向
（四）民營(yíng)企業(yè)將在中國(guó)酒店業(yè)扮演的角色
三、國(guó)家相關(guān)政策
第三講 中國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)行規(guī)模解析
一、星級(jí)酒店數(shù)量（按星級(jí)）
【圖表3 2010--2013中國(guó)酒店數(shù)量統(tǒng)計(jì)表】
二、星級(jí)酒店結(jié)構(gòu)（按性質(zhì)）
1、各地區(qū)星級(jí)酒店數(shù)（按規(guī)模分）
2、中國(guó)酒店管理集團(tuán)規(guī)模
3、國(guó)際酒店管理集團(tuán)規(guī)模
二、中國(guó)酒店業(yè)現(xiàn)行檔次解析
三、中國(guó)酒店類(lèi)型及品牌解析
四、中國(guó)酒店分布區(qū)域解析
五、中國(guó)酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要特點(diǎn)
1、酒店發(fā)展集團(tuán)化
2、信息化、智能化發(fā)展趨勢(shì)
3、星級(jí)酒店規(guī)模和效益呈持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)
4、高檔次酒店發(fā)展迅速
5、中國(guó)高端酒店的主流變?yōu)榉康禺a(chǎn)開(kāi)發(fā)業(yè)加跨國(guó)公司品牌
6、休閑度假酒店的需求將迅速增長(zhǎng)
7、經(jīng)濟(jì)型酒店仍將繼續(xù)發(fā)展，品牌整合加快
8、會(huì)議會(huì)展和獎(jiǎng)勵(lì)旅游市場(chǎng)將快速增長(zhǎng)
9、互聯(lián)網(wǎng)將成為酒店?duì)I銷(xiāo)的*平臺(tái)
10、酒店服務(wù)將進(jìn)入定制化階段
11、酒店管理向人性化發(fā)展
12、創(chuàng)建獨(dú)具特色的酒店文化成為潮流
13、綠色環(huán)保概念大行其道
六、中國(guó)酒店業(yè)未來(lái)在檔次、類(lèi)型和分布地域上的發(fā)展趨勢(shì)分析
1、酒店檔次
2、酒店類(lèi)型
3、酒店地域分布
4、酒店數(shù)量及規(guī)模
第四講 中國(guó)酒店業(yè)面臨的問(wèn)題分析
一、中國(guó)酒店業(yè)各檔次酒店發(fā)展面臨的問(wèn)題分析
二、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展中資產(chǎn)閑置情況分析
三、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展建設(shè)中存在的誤區(qū)
誤區(qū)一、從酒店建設(shè)定位，走向市場(chǎng)需求定位
誤區(qū)二、從酒店設(shè)計(jì)單一設(shè)計(jì)走向一體化設(shè)計(jì)
誤區(qū)三、從酒店裝修的低層次轉(zhuǎn)向高層次的個(gè)性化建設(shè)。
四、本土酒店管理集團(tuán)發(fā)展面臨的問(wèn)題分析
1）管理制度和體制有待進(jìn)一步完善
2、酒店發(fā)展同質(zhì)化現(xiàn)象普遍存在
3、連鎖化規(guī)模有待進(jìn)一步發(fā)展
4、酒店業(yè)人力資源管理和人員培訓(xùn)急需規(guī)范化
5、中國(guó)酒店管理集團(tuán)急需自己的國(guó)際品牌
五、中國(guó)酒店業(yè)發(fā)展面臨的市場(chǎng)需求競(jìng)爭(zhēng)分析
1、酒店市場(chǎng)表現(xiàn)供大于求現(xiàn)象明顯
2、高端酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、發(fā)展不均衡
3、三線(xiàn)以下城市高端酒店市場(chǎng)尚不成熟
【圖表4 年全國(guó)各地星級(jí)飯店數(shù)量分布情況】
【圖表5 年星級(jí)酒店財(cái)務(wù)狀況匯總表】
【圖表6 中國(guó)酒店管理集團(tuán)規(guī)模統(tǒng)計(jì)表】
【圖表7 中國(guó)酒店管理集團(tuán)規(guī)模年度變化表】
【圖表8 十大酒店市場(chǎng)短期競(jìng)爭(zhēng)壓力分析列表】
第五講 酒店業(yè)培訓(xùn)的現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
一、酒店存在的一些培訓(xùn)方面的問(wèn)題
1、培訓(xùn)機(jī)制不健全
2、培訓(xùn)需求把握不準(zhǔn)
3、培訓(xùn)費(fèi)用支出不固定
4、培訓(xùn)技術(shù)不專(zhuān)業(yè)
二、酒店行業(yè)到底需要什么樣的培訓(xùn)
1、從培訓(xùn)體系方面入手：
2、從培訓(xùn)費(fèi)用方面入手：
3、從培訓(xùn)技術(shù)操作方面入手：
1）擁有自己的課程研發(fā)團(tuán)隊(duì)
2）完善培訓(xùn)教室及培訓(xùn)設(shè)施、設(shè)備
3）組建專(zhuān)業(yè)的師資隊(duì)伍
4）豐富培訓(xùn)內(nèi)容，規(guī)范培訓(xùn)方式
三、酒店經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)報(bào)表培訓(xùn)存在的培訓(xùn)問(wèn)題解析
1、酒店的損益表解析
2、酒店的資產(chǎn)負(fù)債表解析
3、現(xiàn)金流量表
4、月度經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告會(huì)議制度
中國(guó)酒店、餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)課程
轉(zhuǎn)載：http://szsxbj.com/gkk_detail/66014.html
已開(kāi)課時(shí)間Have start time
- 宋德標(biāo)
[僅限會(huì)員]
預(yù)約1小時(shí)微咨詢(xún)式培訓(xùn)
戰(zhàn)略規(guī)劃內(nèi)訓(xùn)
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