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茶學(xué)茶禮課程

課程背景：
隨著市場的日趨國際化，當(dāng)一個(gè)人的地位越高時(shí)對自身的要求也開始越高，開始帶有的個(gè)人符號也日趨明顯。茶、紅酒、奢侈品、*等高端品味生活也離我們越來越近，如何嫻熟的掌握好，并讓自己在此間游刃有余、揮灑*也成為了自己的必修課。

課程目標(biāo)：
● 茶道是一種高雅的藝術(shù)，學(xué)習(xí)茶道可以提高自身的素質(zhì)，陶冶情操；
● 平和心態(tài)：讓學(xué)員可以平和心態(tài)，從容處事。茶道的學(xué)習(xí)、修行是永無止境。可以達(dá)到以茶入道！修身養(yǎng)性需在泡茶中慢慢體味；
● 注意細(xì)節(jié)：讓學(xué)員在茶的沖泡中，體會(huì)細(xì)節(jié)。溫度，時(shí)間，茶的投放量，茶器等等，均需要細(xì)心準(zhǔn)備，小心操作；
● 互動(dòng)禮節(jié)：讓學(xué)員與客戶之間能彼此互動(dòng)，禮節(jié)必不可少。久而久之，養(yǎng)成良好的禮節(jié)；
● 中庸和諧：讓學(xué)員中學(xué)習(xí)中領(lǐng)悟，客觀地講述一款茶的特點(diǎn)。茶有相對的優(yōu)劣之分，但人的喜好不一。多分析，少下結(jié)論少評判為宜；
● 學(xué)習(xí)茶道，使人變得仔細(xì)，耐心，淡定，眼光也會(huì)變得柔和；

課程對象：全體員工及喜歡茶的人

課程大綱
第一講：中國茶文化歷史
一、中國用茶的源流
1、茶文化的出現(xiàn)
1）民間傳說：諸葛亮與茶
2）以茶代酒的故事
2、茶文化的形成
1）唐代陸羽《茶經(jīng)》問世
2）與佛教的大發(fā)展有關(guān)
3）與唐代科舉制度有關(guān)
4）與唐代詩風(fēng)大盛有關(guān)
5）與唐代貢茶制度的興起有關(guān)
6）與中唐以后唐王朝禁酒措施有關(guān)
3、茶文化的繁榮與發(fā)展
1）從茶道思想上講
2）從制茶技藝上講
3）茶藝出現(xiàn)
4）從文化內(nèi)容上講
4、茶文化的曲折發(fā)展
二、飲茶方法的演變
三、歷史上的茶馬古道
四、茶的傳播
1、茶入朝鮮
2、茶入日本
3、茶入俄國
五、中外飲茶習(xí)俗

第二講：了解茶的種類及作用
一、清湯綠葉的綠茶
1、綠茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2、綠茶的基本制作工藝
1）鮮葉 2）殺青 3）揉捻 4）干燥
3、綠茶的保健功效
二、黃湯黃葉的黃茶
1、黃茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2、黃茶的基本制作工藝
1）鮮葉 2）殺青 3）揉捻 4）悶黃 5）干燥
3、黃茶的保健功效
三、微黃湯白芽的白茶
1、白茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2、白茶的基本制作工藝
1）萎凋
2）干燥（新工藝白茶：萎凋-輕揉-干燥）
3、白茶的保健功效
四、紅湯紅葉的紅茶
1、紅茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2、紅茶的基本制作工藝
1）萎凋 2）揉捻 3）“發(fā)酵” 4）干燥
3、紅茶的保健功效
五、黃湯綠葉紅邊的青茶
1、青茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2、青茶的基本制作工藝
1）萎凋 2）做青 3）炒青 4）揉捻（做形） 5）干燥
3、青茶的保健功效
六、紅湯褐葉的黑茶
1、黑茶的特點(diǎn)
1）顏色 2）原料 3）香味 4）茶性
2、黑茶的基本制作工藝
1）鮮葉 2）殺青 3）揉捻 4）渥堆 5）干燥
3、黑茶的保健功效

第三講：茶道組及常用茶具的了解及使用技巧
一、茶道六君子的了解及使用
1、茶漏——導(dǎo)茶
2、茶則——取茶
3、茶夾——取具
4、茶針——疏導(dǎo)
5、茶匙——分茶
6、茶筒——器皿
二、常用茶具的了解及使用
1、按照使用類型分
1）茶壺 2）品飲杯 3）茶盤 4）茶道 5）茗爐 6）蓋碗 7）蓋杯 8）雜件
2、按照茶具材質(zhì)分類
1）瓷器茶具 2）竹木茶具 3）玻璃茶具 4）陶器茶具 5）金屬茶具
3、各類茶具的功能
1）置茶器 2）理茶器 3）分茶器 4）品茗器 5）滌潔器 6）其它
三、選擇適宜的茶具
四、茶具要如何挑選
五、干泡法常用茶具
六、濕泡法常用茶具

第四講：六大茶類沖泡方法
一、綠茶的沖泡方法
1、上投法 2、中投法 3、下投法
二、黃茶的沖泡方法
1、玻璃杯泡法 2、蓋碗泡法
三、白茶的沖泡方法
1、玻璃杯泡法 2、蓋碗泡法
四、青茶的沖泡方法
1、紫砂壺泡法 2、蓋碗泡法
五、紅茶的沖泡方法
1、壺泡法 2、蓋碗泡法
六、普洱茶的沖泡方法
1、紫砂壺泡法 2、蓋碗泡法
六、十大名茶的沖泡方法
七、如何泡一壺好茶
1、好茶
2、好水
3、器具
4、環(huán)境
5、泡茶手
1）泡茶的三大變量

第五講：中國飲茶禮儀
一、茶禮細(xì)節(jié)
1、主人侍茶禮儀
1）三輕原則
2、客人品飲禮儀
二、暗藏玄機(jī)的中國茶語
1、酒滿敬人，茶滿欺人
2、先卑后尊，先老后少
3、強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤
4、頭沖腳惜，二沖茶葉
5、暗下逐客令
6、無茶色
三、侍茶人員的待客流程
1、接待準(zhǔn)備
1）環(huán)境的準(zhǔn)備
2）用具的準(zhǔn)備
a烏龍茶茶具
b玻璃杯用具
c瓷壺用具
d蓋碗用具
3）人員的準(zhǔn)備
a妝容的準(zhǔn)備
b手的規(guī)范
c頭發(fā)的規(guī)范
d服飾的準(zhǔn)備
2、接待程序
1）迎賓
2）選擇茶葉
3）泡茶
4）聊天話題
3、送客收具

第六講：科學(xué)飲茶
1、綠茶的好處與禁忌
2、普洱茶的好處與禁忌
3、烏龍茶的好處與禁忌
4、紅茶的好處與禁忌
5、白茶的好處與禁忌
6、黃茶的好處與禁忌

茶學(xué)茶禮課程