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餐飲5S可視化管理培訓

【培訓對象】餐飲部門主管、經理、總廚、總監(jiān)、店長；財務、采購倉儲人員
【培訓特點】融顧問式、教練式于一體；“講授+方法+工具+實務”結合：
案例剖析+角色扮演+情景模擬+小組PK+答疑分享+音樂視頻+故事游戲+室內拓展
【五“非”優(yōu)勢】系統(tǒng)專業(yè)：十多年酒店餐飲經營管理經驗總結與積累，非行業(yè)外“空降兵”。
品質高端：多年總裁班培訓經驗，課程內容前沿高端，非普通培訓層次。
深層互動：課堂氛圍激情生動，互動緊繞課程主題內容，非嘩眾取寵。
易懂易用：案例剖析，講解深入淺出，方法簡單實用，非業(yè)外案例方法，好聽不實用。
效果承諾：解決實際問題為導向，結合現(xiàn)場訓練，配贈課程送轉化資料，非一次性服務。

【課程背景】：
酒店5S，是管理理念上的創(chuàng)新。5S看似簡單，卻蘊含著深刻的現(xiàn)代酒店管理理念和文化的精髓，是一種科學的管理方法和管理學。它是建立在實行全員管理的基礎上，讓酒店員工人人都從簡單的小事做起，從而使管理工作細化到整個酒店角角落落的最實用、最見效、能持久的全新管理方式。員工一旦形成習慣后，便能自覺地執(zhí)行規(guī)范，嚴守規(guī)程，并建立良好的工作秩序、提高效率、節(jié)能降耗，進而實現(xiàn)企業(yè)更大效益。
具體有6個優(yōu)越性：1、降低成本。2、提高工作效率。3、提高衛(wèi)生程度。4、 改善人際關系。5、提高員工素質。6、強調全員參與。
【課程收益】：
掌握最直接、最簡潔、最有效的管理模式。
掌握一套酒店提升利潤的*方法。
掌握一套酒店節(jié)能降耗的*途徑。
現(xiàn)場解析酒店管理疑難問題。
提高酒店整體競爭優(yōu)勢。
對員工進行客觀的績效考核，做到人盡其能。
使員工和組織都能有良好的工作表現(xiàn)并養(yǎng)成良好習慣。

【課程大綱】：
第一單元  餐飲5S可視化管理基礎
一、5S的定義與目的
二、5S可以達到的作用
三、5S推行手冊與推行小組建設辦法
四、5S推行實施要點
五、5S推行實施步驟

第二單元  5S的整理推行實務
一、整理的推行要領
1．對經營環(huán)境（范圍）全面檢查，包括看得到和看不到的
2、制定（要）和（不要）的判別基準
3、不要物品的清除
4、要的物品調查使用頻度，決定日常用量
5、每日自我檢查
二、如何避免不整理發(fā)生的浪費
1、如何避免空間的浪費
2、如何避免放置處變得窄小
3、如何避免浪費不要原料物品
4、庫存管理如何避免浪費

第三單元  5S的整頓推行實務
一、整頓的推行要領
1、如何落實整理工作
2、需要的原料物品明確放置場所
3、制定擺放整齊、有條不紊標準
4、地面劃線定位標準
5、場所、物品標示卡制作方法
6、制訂廢棄物處理辦法
二、整頓重點
1、如何讓整頓結果成為任何人都能立即取出所需要東西的狀態(tài)
2、如何以新人、其他職場人角度明確東西放置地方與標準
3、如何做到原料物品工具立即取出使用
4、如何制定使用后恢復原位，沒有回復或誤放時能馬上知道的標準

第四單元  5S的清掃推行實務
一、清掃的推行要領
1、建立清掃責任區(qū)（室內、外）
2、如何建立全公司大清掃規(guī)則
3、清掃細則，死角潔凈實施要領
4、如何調查污染源，予以杜絕或隔離
二、如何建立清掃基準，作為規(guī)范標準

第五單元  5S的績效推行實務
一、績效的推行要領
1、制訂目視管理的標準
2、制訂并實施績效標準
3、制訂并實施考核方法
4、如何制訂獎懲制度，加強執(zhí)行
5、如何強化管理層帶動全員重視并實施5S
二、清潔推行的日常檢查要點

第六單元  5S的培養(yǎng)推行實務
一、培養(yǎng)的推行要領
1、如何制定適用的公司規(guī)則、規(guī)定
2、如何制定工作服務守則
3、如何實施教育訓練工作
4、如何推動各種激勵活動
5、如何鞏固員工遵守規(guī)章制度理念行為
6、如何實施語言行業(yè)展示、集體活動
二、培養(yǎng)推行的日常檢查要點

【備注】：
本課綱內容將在課堂現(xiàn)場根據(jù)學員反饋信息對本主題課件內容作適當調整；
企業(yè)需按照《培訓物料清單》與“會場布置要求”提前做好充分準備工作；
企業(yè)、機構未經授權不得在課堂現(xiàn)場錄像和錄音。

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