《X5S餐飲核心盈利能力建設(shè)》
講師：孫紅偉 瀏覽次數(shù)：2539
課程描述INTRODUCTION
培訓(xùn)講師：孫紅偉
課程價(jià)格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：2天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
餐飲核心盈利能力課程
【培訓(xùn)對(duì)象】 餐飲企業(yè)中高層管理人員
【課程背景】：
當(dāng)今企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，不再是簡(jiǎn)單的產(chǎn)品之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是贏利模式之間的競(jìng)爭(zhēng)。
與產(chǎn)品/技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)相比，贏利模式競(jìng)爭(zhēng)具有更高層次性，更整體和全面。
在經(jīng)營(yíng)企業(yè)過(guò)程中，贏利模式比高技術(shù)更重要，前者才是企業(yè)能夠立足的先決條件。
餐飲業(yè)是一個(gè)可以打造“百年老字號(hào)”的行業(yè)，但也是淘汰率很高的行業(yè)。
眾多餐飲企業(yè)資產(chǎn)的所有者就是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，由于這些人中有些不善于經(jīng)營(yíng)，致使企業(yè)蕭條，甚至瀕臨倒閉。
中國(guó)很多餐飲面臨著5難局面、融資難、用工難、贏利難、轉(zhuǎn)型難、堅(jiān)守難的問(wèn)題。
特別是在成本增加、融資難度增加、結(jié)構(gòu)性用工短缺矛盾凸顯和能源價(jià)格變動(dòng)等多重影響下，餐飲企業(yè)發(fā)展所面臨的困境越來(lái)越復(fù)雜，在實(shí)體經(jīng)濟(jì)不景氣的大背景下，需要找到新的格局，為餐飲發(fā)展注入“新浪潮”。
一個(gè)企業(yè)在完成產(chǎn)品技術(shù)和服務(wù)創(chuàng)新之后，能否尋找到一套優(yōu)秀、成熟的贏利模式，往往是這個(gè)企業(yè)能否走向成功的關(guān)鍵所在。因此，贏利模式是企業(yè)生存和發(fā)展的決定性因素。
【課程收益】：
全面了解餐飲行業(yè)動(dòng)態(tài)與市場(chǎng)環(huán)境變化趨勢(shì)；
全方位診斷企業(yè)存在的制約發(fā)展的問(wèn)題，深度挖掘企業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)與動(dòng)力；
掌握新常態(tài)下科學(xué)聚焦方法，升級(jí)方法；開(kāi)辟全新的利潤(rùn)區(qū)和項(xiàng)目；
掌握移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的方法；
掌握移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代顧客穩(wěn)定率、預(yù)訂率、辦卡率的實(shí)用方法；
掌握提升餐飲企業(yè)快速贏利能力和建設(shè)新贏利模式。
【課程大綱】：
前 奏 餐飲盈利“*”與“金管道”
一、餐飲盈利“*”之“道”
二、餐飲盈利“金管道”價(jià)值鏈
三、餐飲盈利“三字經(jīng)”
簡(jiǎn)約、創(chuàng)新、*
第一章節(jié) 承認(rèn)現(xiàn)實(shí)、危、機(jī)共存 —— 解析餐飲發(fā)展瓶頸突破之道
1、餐飲行業(yè)市場(chǎng)、顧客、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)變化分析
2、剖析與診斷企業(yè)8大贏利因素，發(fā)掘利潤(rùn)區(qū)
3、企業(yè)硬傷因素制約發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)逆轉(zhuǎn)方法
培訓(xùn)方式：
1、數(shù)據(jù)分析動(dòng)態(tài)趨勢(shì)
2、小組探討企業(yè)優(yōu)劣診斷
3、案例解析企業(yè)瓶頸突破辦法
4、頭腦風(fēng)暴企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
第二章節(jié) 短板突圍、模式創(chuàng)新 —— 企業(yè)盈利模式創(chuàng)新建立
1、如何聚焦優(yōu)勢(shì)資源，精準(zhǔn)戰(zhàn)略定位、經(jīng)營(yíng)定位
2、聚焦產(chǎn)品核心，創(chuàng)新尖刀產(chǎn)品的實(shí)用方法
3、掌握實(shí)施差異化、多元化戰(zhàn)略核心實(shí)用方法
4、建立市場(chǎng)區(qū)隔、挖掘優(yōu)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)力的方法運(yùn)用
5、如何打造產(chǎn)業(yè)鏈深耕一條龍多元化盈利體系
6、如何運(yùn)用老板營(yíng)銷力創(chuàng)新盈利體系
7、建立最適合自身企業(yè)的盈利模式
培訓(xùn)方式：
1、現(xiàn)場(chǎng)測(cè)試企業(yè)定位聚焦
2、小組分享產(chǎn)品創(chuàng)新成果
3、案例解析盈利模式創(chuàng)新方法
4、小組PK盈利模式創(chuàng)新
第三章節(jié) 與時(shí)俱進(jìn)、風(fēng)險(xiǎn)管控 —— 互聯(lián)網(wǎng)+新時(shí)期盈利能力建設(shè)
一、餐飲互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷技巧
1、餐飲行業(yè)的跨界營(yíng)銷模式
2、餐飲創(chuàng)新贏利的“天龍八部”法
3、餐飲互聯(lián)網(wǎng)+成功模式案例分析及應(yīng)用
4、互聯(lián)網(wǎng)背景下傳統(tǒng)餐飲營(yíng)銷創(chuàng)新方法
5、餐飲企業(yè)做好o2o的四大技巧
二、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)及其數(shù)據(jù)分析方法
產(chǎn)品、顧客、采購(gòu)、銷售、市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)
三、餐飲經(jīng)營(yíng)危機(jī)風(fēng)險(xiǎn)逆轉(zhuǎn)管理
1、餐飲經(jīng)營(yíng)的危機(jī)應(yīng)對(duì)策略
2、餐飲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、轉(zhuǎn)型與升級(jí)策略
3、推動(dòng)餐飲成長(zhǎng)和盈利的核心要素運(yùn)用
4、餐飲“贏在氣勢(shì)”的策略運(yùn)用
培訓(xùn)方式：
1、視頻分享餐飲擁抱互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型成果
2、案例解析科學(xué)分析指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)方法
3、互動(dòng)訓(xùn)練經(jīng)營(yíng)分析、營(yíng)銷設(shè)計(jì)
4、小組PK模式創(chuàng)新方法運(yùn)用
5、總結(jié)分享企業(yè)持續(xù)盈利途徑
第四章節(jié) 引爆執(zhí)行源動(dòng)力 —— 效益管理，企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展之道
1、一抓就死，一放就散，餐飲管理為何這么累
2、解秘管理機(jī)制遍地卻無(wú)法為戰(zhàn)略與模式高效服務(wù)的魔咒
3、建立適合企業(yè)的管理自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)實(shí)用方法
4、建立適合企業(yè)的盈利和留住人才的雙贏效益管理機(jī)制
5、建立適合企業(yè)的信息化、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的方法運(yùn)用
6、向管理要效益，管理效能低下的風(fēng)險(xiǎn)逆轉(zhuǎn)方法
培訓(xùn)方式：
1、小組分享企業(yè)管理執(zhí)行效能
2、頭腦風(fēng)暴盈利與留才雙贏機(jī)制
3、案例解析信息化、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的盈利之道
4、小組PK管理執(zhí)行成果
餐飲核心盈利能力課程
轉(zhuǎn)載：http://szsxbj.com/gkk_detail/234143.html
已開(kāi)課時(shí)間Have start time
- 孫紅偉
[僅限會(huì)員]
預(yù)約1小時(shí)微咨詢式培訓(xùn)
門店管理內(nèi)訓(xùn)
- 門店培訓(xùn)-門店銷售動(dòng)作分解 李治江
- 金牌店長(zhǎng)培訓(xùn)課程：金牌店長(zhǎng) 李治江
- 《金牌店長(zhǎng)管理培訓(xùn)：從“打 董怡
- 成為出色的店長(zhǎng) 王穎聰
- 構(gòu)建連鎖型門店的標(biāo)準(zhǔn)化市場(chǎng) 萬(wàn)新立
- “業(yè)績(jī)倍增”-門店炒店促銷 賀正華
- 連鎖型門店的降本增效與組織 萬(wàn)新立
- 經(jīng)銷商門店“三劍齊發(fā)”業(yè)績(jī) 李治江
- 門店培訓(xùn)—門店卓越服務(wù) 李治江
- 核心代理商經(jīng)營(yíng)之道 賀正華
- 超級(jí)店長(zhǎng)訓(xùn)練營(yíng)——成為數(shù)智 李治江
- 餐飲企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的成功密碼 萬(wàn)新立