有的企業(yè)生意還不錯，流量也挺好，為什么到月底一算沒有利潤呢？那就是兩大核心。
1、運營成本過高，你的人工成本是吧？你看你水電、燃?xì)?、暖低值易耗品，這個成本基本上上下浮動不太大，做好掌控就行，包括成本是固定的人工成本。所以現(xiàn)在你看跟我們十多年前做餐飲不一樣的，那個時候人工成本極低，隨便現(xiàn)在在人人工成本高，一個工人一年，你這最少是打底將近5萬塊，所以說這個時候怎么做，一定要做合理并崗，一崗多用崗位多元化。有人說是打荷取消，問我怎么看，不是怎么看，我們在六年前就已經(jīng)把打荷取消了。我們現(xiàn)在來把傳菜生都取消了，但是這崗位還在打盒的崗位也在傳菜的崗位還在誰來做？那我們就崗位多元化，剩下的員工多勞多得，企業(yè)能省錢，員工能多賺錢，而利潤就這么擠出來。一個人在你的基礎(chǔ)工資加吃喝拉撒，還有這個保險，各種你們算一下能多少錢，真的省下來一個人，我們即使拿出一部分去獎勵給其他員工都可以。這個時候記住運營成本過高，要降成本，毛利率過低。我見過很多飯店主，產(chǎn)品不掙錢，賣的好的產(chǎn)品毛利都極低。那么就你看就不賺錢了，對吧？你80%到90%的營業(yè)額是產(chǎn)品提供的，你的毛利低，你怎么賺錢？為什么我們在講精細(xì)化管理，經(jīng)銷管理，解決了很多企業(yè)的毛利問題。比如說你的庫存量過大，浪費就過大，浪費過大呢，你的綜合毛利就降低，為什么？因為浪費注定了要拉綜合毛利的。
2、你的庫存過大，原材料不新鮮。所以說我們解決零庫存怎么做，零浪費怎么做，怎么設(shè)計高毛利的產(chǎn)品，這都是你內(nèi)部要做的。但是很多老板，甭管你是什么出身的，你不掌握財務(wù)數(shù)據(jù)，你不掌握這些東西，你都在淺度的基本了解。在經(jīng)營過程中，你沒有深度的思考和系統(tǒng)思維，你想賺錢都很難。企業(yè)流量還可以，內(nèi)部不賺錢就兩大核心，真的把內(nèi)部這兩大核心做好了以后，剩下就是放大流量，做曝光，做宣傳，做引流。所以各位經(jīng)營過程中會遇到各種毛利的問題，你的企業(yè)的問題在哪里？你要認(rèn)真思考出來。
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