一碗面賣45，是不是很震驚？為啥聰明人賣什么都能賺錢呢？你們賣啥，為啥不賺錢呢？九年前有個人還在賣手機，現(xiàn)在他擁有了四百多家面館，平時一碗面賣到45塊錢以上，這位老板真敢賣啊，難道他不怕關(guān)門大吉嗎？可是人家不僅沒關(guān)門，而且一年還暴賺16億。這家面館就是和府撈面，是一家藏在書房里的養(yǎng)生面館，在門店吃了一次，然后開始摸清楚的套路，他是怎么做的。
第一，選擇高頻剛需的品類，而且是自帶復(fù)購屬性，容易上癮的。評判一個品類是不是好的，賽道標(biāo)準(zhǔn)是啥？這個食物能不能讓人上癮，不管是做酸菜魚還是麻辣燙，是做清蒸沙拉還是烤串火鍋，不同的品類決定公司擴張的天花板，好的品類能跑出大公司，上癮需要滿足條件：
1、高頻。
2、剛需。
很多老板開門店之后，做不長久，就是因為經(jīng)營的品類是讓客戶嘗鮮的品類，所以就沒有后續(xù)了，復(fù)購率不高。所以在選擇品類的時候，和府撈面就選擇了高頻剛需的簡餐，而且是中國第一大主食面作為主打，然后進入中式快餐的門檻又比較低。
第二，中式快餐的門檻比較低，而且成本可控，需求量很大，消費者很容易接受，復(fù)購率很高。產(chǎn)品具備普適性，就是超越用戶期望，和府撈面是一家好吃不止一面的面館，也就是一家開在書房里的養(yǎng)生面館，在門店的設(shè)計上是高顏值的，它主打的調(diào)性是官府的書房，進入門店又有濃郁的國潮風(fēng)，店內(nèi)主要采用了古木風(fēng)的色調(diào)，復(fù)古的燈籠、實木的桌椅，把中式書房和面館完美結(jié)合，而且點餐入座的時候會得到一個定位器，這樣能確保服務(wù)員精準(zhǔn)的找到你的位置，只要把這個卡片放上去就可以了。那么在產(chǎn)品上它拋棄了低廉粗糙的用料，研發(fā)了草本的原湯，推出了養(yǎng)胃又養(yǎng)心的面，而且在菜品上越做越簡單，解決了用戶選擇難的問題。
第三，超高性價比。不是說45很貴嗎？怎么又談上性價比的呢？他的招牌軟骨面是用一斤的骨頭，做出三碗湯，作為產(chǎn)品的核心主張，那么配上十八味的藥膳，慢火熬制8小時，雖然它價格比較貴，但是他提出可以免費為客人續(xù)面，40塊錢，兩碗的話就不算貴了，這個就可以追平性價比，吸引用戶，同時和府撈面還承諾面食超單15分鐘可以免費，面不筋道可以換，這既是服務(wù)又是營銷策略，而且面類的消費場景比其他的主食更加的講究，特別講究堂吃，和府撈面，正是看中了這一點，所以就和普通門店有了差異。通常能夠讓我們產(chǎn)生比較的，最終產(chǎn)生沖動購買的就是落差。在過去用產(chǎn)品來賺差價，而今天用流量產(chǎn)品來圈用戶。如果要去獲取用戶，必須設(shè)計出高頻超預(yù)期性價比的流量產(chǎn)品。
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