BRC2022新版貫標培訓
講師：劉毅 瀏覽次數(shù)：2614
課程描述INTRODUCTION
培訓講師：劉毅
課程價格：￥元/人
培訓天數(shù)：2天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
新版管理體系貫標培訓
課程背景：
BRC，即原British RetailConsortium英國零售協(xié)會，在由LGC集團并購后BRC的含義變更為Brand, Reputation and Compliance。
BRCGS全球食品安全標準已經(jīng)成為國際認可度最高的食品安全標準之一。目前，BRCGS食品安全全球標準第9版標準已經(jīng)于2022年8月1日正式發(fā)布，針對第九版的認證將于2023年2月1日開始實施審核。
本次換版，重點進行了下述6個方面的更新：
培訓收益：
1、 了解BRCGS Food Safety Standard 標準背景
2、 掌握高層管理承諾、HACCP、QMS
3、 學習現(xiàn)場標準、產(chǎn)品控制
4、 掌握流程控制、人員要求
5、 分析高風險、高關(guān)注生產(chǎn)區(qū)
6、 學會BRCGS內(nèi)部審核的要求、策劃和實施
課程大綱：
第一講、BRC全球食品安全基礎(chǔ)
1、BRC-Food《食品安全全球標準》第9版主要變化
Ø 產(chǎn)品安全文化
Ø 食品衛(wèi)生法典
Ø 拓展審核方案
Ø 更新核心產(chǎn)品安全活動的要求
Ø 強調(diào)管理層承諾
Ø 強調(diào)HACCP計劃
Ø 審核的重點GMP
2、高層承諾
3、食品安全計劃－HACCP
Ø 建立HACCP小組
Ø 前提方案
Ø 產(chǎn)品描述
Ø 預期用途、食用方法和消費人群
Ø 建立和確認加工流程圖
Ø 建立危害分析工作單
Ø 確定潛在危害
Ø 確定潛在危害是否顯著
Ø 判斷是否顯著危害的依據(jù)
Ø 顯著危害的預防措施
Ø 確定關(guān)鍵控制點（CCP）
Ø 填寫HACCP計劃表
Ø 建立關(guān)鍵限值（CL）
Ø 關(guān)鍵控制點監(jiān)控
Ø 糾偏行動
Ø 記錄保持
Ø 驗證程序
第二講、BRC全球食品安全管理核心要求
1、食品安全與質(zhì)量管理體系
Ø 食品安全體系要求
Ø 文件控制
Ø 記錄建立與維持
Ø 內(nèi)部審核
Ø 供方管理與績效監(jiān)督
Ø 供方與原料控制
Ø 規(guī)格
Ø 不合格控制
Ø 糾正預防措施
Ø 可追溯性
Ø 投訴受理
Ø 突發(fā)事件的管理
Ø 產(chǎn)品撤回與召回
2、現(xiàn)場標準
Ø 外部標準與工廠安保
Ø 食品防護
Ø 布局、產(chǎn)品流和隔離
Ø 建筑物設(shè)施要求
Ø 設(shè)備與維護
Ø 員工設(shè)施
Ø 化學與物理污染的控制
Ø 異物檢測與清除設(shè)備
Ø 內(nèi)務(wù)管理與衛(wèi)生
Ø 廢棄物管理與處置
Ø 過剩食品與動物飼料管理
Ø 害蟲管理
Ø 貯藏管理
Ø 發(fā)貨與運輸
3、產(chǎn)品控制（生產(chǎn)全過程）要求解析
4、流程控制要求解析
5、人員管理要求
Ø 員工培訓
Ø 人員衛(wèi)生
Ø 醫(yī)療檢查
Ø 防護服
6、高風險和高關(guān)注區(qū)域的衛(wèi)生控制要求
7、高風險、高關(guān)注和常溫高關(guān)注生產(chǎn)風險區(qū)管控要求解析
8、GFSI標準要求及BRC標準的適用性詳解
9、BRC食品安全全球標準轉(zhuǎn)版指南
10、高級管理承諾的全面符合管理
11、HACCP的有效策劃、建立、監(jiān)控、驗證及評審管理
12、QMS系統(tǒng)的有效管控
人員管理要求
第二部份、BRC食品安全全球標準內(nèi)審實施指南
一、審核實施：審核的基本流程
二、審核的基本概念
1、審核的基本概念和幾個術(shù)語
2、質(zhì)量體系審核的分類
3、練習：事實與推論
4、審核的時機
5、審核的內(nèi)容及特點
6、審核的分類
7、審核的目的、范圍、依據(jù)及時機
8、審核的成功關(guān)鍵
三、BRC內(nèi)審的策劃
1、組成審核組
2、審核計劃的類別
3、審核人員及日程安排
4、練習：編寫審核計劃
四、BRC內(nèi)審的要素選擇和核查安排
1、檢查表的用途
2、檢查表的設(shè)計
3、檢查表的要求和內(nèi)容
4、檢查表的四要素
5、檢查表的案例
6、練習：編寫檢查表
五、首次會議及注意事項、學員演練
六、BRC內(nèi)審現(xiàn)場審核的基本技巧
1、執(zhí)行現(xiàn)場審核----需要注意的事項
2、抽樣原則
3、客觀證據(jù)的判斷
4、審核的路線和方法
5、審核的實戰(zhàn)技巧
6、審核面談技巧
7、成功審核的10個要點
8、體系運行中常出現(xiàn)的漏洞
七、BRC內(nèi)審不合格報告及末次會議
1、不合格項的確定和不合格報告的編寫
2、不合格報告的內(nèi)容
3、不合格報告的案例分析
4、練習：編寫不合格報告
5、模擬演練：召開末次會議
6、收集信息與客觀證據(jù)的方法
八、BRC內(nèi)審總結(jié)報告的編寫與驗證
案例分析與練習
將BRC內(nèi)審擴充至原料供應(yīng)商管理的應(yīng)用指南
新版管理體系貫標培訓
轉(zhuǎn)載：http://szsxbj.com/gkk_detail/300734.html
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- 劉毅
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