ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)
講師：劉毅 瀏覽次數(shù)：2615
課程描述INTRODUCTION
培訓(xùn)講師：劉毅
課程價格：￥元/人
培訓(xùn)天數(shù)：2天
日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
食品安全質(zhì)量管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)
課程概述
ISO 22000即食品安全管理體系。2018年6月18日，ISO組織發(fā)布ISO 22000:2018標(biāo)準(zhǔn)，此次修訂的2018版將在過渡期后代替ISO 22000：2005標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)計過渡期將為3年（以ISO或IAF信息為準(zhǔn)）。此次修訂內(nèi)容主要包括：
高級架構(gòu)：新版的ISO22000將沿用與其它ISO管理體系標(biāo)準(zhǔn)相同的架構(gòu)，即高級架構(gòu)。
風(fēng)險方法：包含一個與以往不同的對風(fēng)險進行理解的方法。
PDCA循環(huán)：使用了2個單獨的PDCA循環(huán)，其中一個涵蓋管理體系，另一個涵蓋HACCP原理。對于關(guān)鍵詞組有了清晰的描述,標(biāo)準(zhǔn)的更新使之更加適用于食品行業(yè)現(xiàn)狀，包含了食品行業(yè)*的趨勢和食品安全要求。
本課程為食品行業(yè)企業(yè)提供了了解ISO 22000:2018標(biāo)準(zhǔn)的途徑，通過此課程的培訓(xùn)，企業(yè)可以理解ISO 22000:2018標(biāo)準(zhǔn)的要求，以及如何根據(jù)新版標(biāo)準(zhǔn)建立或改進食品安全管理體系。
第一部分：ISO22000：2018標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)
一、概述
1、 食品安全體系及其產(chǎn)生的背景
2、 食品業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)
3、 食品安全管理的起源與發(fā)展
3.1引述
3.2歷程
4、ISO22000的定義與作用
5、HACCP、GMP、SSOP、ISO9001和ISO22000之間的關(guān)系
6、ISO22000的應(yīng)用范圍
二、HACCP介紹
1、HACCP歷史
2、HACCP 七大原則
原理1--進行危害分析
原理2--確定關(guān)鍵控制點
原理3--建立關(guān)鍵限值
原理4--建立監(jiān)控程序
原理5--建立糾偏措施程序
原理6--建立驗證程序
原理7--建立記錄文件和記錄保存程序
3、HACCP是食品安全管理原理而不是標(biāo)準(zhǔn)
4、ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)及其適用性
5、HACCP與ISO22000對照
6、ISO9001與ISO22000:2018款對比
7、ISO22000所需文件化程序、特點、結(jié)構(gòu)圖
8、危害分析
9、HACCP計劃的編寫、案例分析
10、HACCP的前提條件
11、GMP、SOP＆SSOP講解
三、ISO22000:2018新版標(biāo)準(zhǔn)及條款（串講）
引言-食品鏈溝通模式圖
主要變化及其目的和意義
1、 組織環(huán)境
a) 理解組織及其環(huán)境
b) 理解利益相關(guān)方的需求和期望
c) 確定食品安全管理體系的范圍
d) 食品安全管理體系
2、領(lǐng)導(dǎo)作用
a) 領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾
b) 方針
c) 組織的崗位、職責(zé)和權(quán)限
3、策劃
a) 應(yīng)對風(fēng)險和機遇的措施
b) 食品安全管理體系目標(biāo)及其實現(xiàn)的策劃
c) 變更的策劃
4、支持
a) 資源
b) 能力
c) 意識
d) 溝通
e) 成文信息
5、 運行
a) 運行的策劃和控制
b) 前提方案
c) 追溯體系
d) 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)
e) 危害控制
f) 前提方案和危害控制計劃信息的更新
g) 監(jiān)視和測量的控制
h) 前提方案和危害控制計劃的驗證
i) 產(chǎn)品和過程不符合的控制
6、績效評價
a) 監(jiān)視、測量、分析和評價
b) 內(nèi)部審核
c) 管理評審
7、改進
a) 不符合項和糾正措施
b) 持續(xù)改進
c) 食品安全管理體系更新
第二部份、體系審核培訓(xùn)
一、審核實施：審核的基本流程
二、審核的基本概念
1、審核的基本概念和幾個術(shù)語
2、質(zhì)量體系審核的分類
3、練習(xí)：事實與推論
4、審核的時機
5、審核的內(nèi)容及特點
6、審核的分類
7、審核的目的、范圍、依據(jù)及時機
8、審核的成功關(guān)鍵
三、審核的策劃與準(zhǔn)備
1、組成審核組
2、審核計劃的類別
3、審核人員及日程安排
4、練習(xí)：編寫審核計劃
四、檢查表的編制
1、檢查表的用途
2、檢查表的設(shè)計
3、檢查表的要求和內(nèi)容
4、檢查表的四要素
5、檢查表的案例
6、練習(xí)：編寫檢查表
五、首次會議及注意事項、學(xué)員演練
六、現(xiàn)場審核的基本技巧
1、執(zhí)行現(xiàn)場審核----需要注意的事項
2、抽樣原則
3、客觀證據(jù)的判斷
4、審核的路線和方法
5、審核的實戰(zhàn)技巧
6、審核面談技巧
7、成功審核的10個要點
8、體系運行中常出現(xiàn)的漏洞
七、不合格報告及末次會議
1、不合格項的確定和不合格報告的編寫
2、不合格報告的內(nèi)容
3、不合格報告的案例分析
4、練習(xí)：編寫不合格報告
5、模擬演練：召開末次會議
6、收集信息與客觀證據(jù)的方法
八、內(nèi)審總結(jié)報告的編寫與驗證
案例分析與練習(xí)
食品安全質(zhì)量管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)
轉(zhuǎn)載：http://szsxbj.com/gkk_detail/300727.html
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