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中國酒文化課程

    【課程大綱】
    一、酒的起源發(fā)展
    詳細介紹四類關于酒的起源：
    1、上天造酒說：人不是發(fā)明酒，而是發(fā)現(xiàn)酒。李白的《月下獨酌 其二》：天若不愛酒，酒星不在天。
    2、猿猴造酒說：猿猴把成熟的水果儲存在巖石坑洞石洼里，由酵母菌把糖發(fā)酵，液體析出產生酒。
    3、儀狄造酒說：《戰(zhàn)國策》中提到“帝女令儀狄作酒而美，進之禹。”屬于發(fā)酵酒，是米酒創(chuàng)始人。
    4、杜康造酒說：“何以解憂，唯有杜康！”屬于發(fā)酵酒，是高粱酒的創(chuàng)始人。

    二、酒的分類
    世界三大類酒的特點
    1、發(fā)酵酒：米酒、黃酒、啤酒、葡萄酒
    2、蒸餾酒：中國白酒、法國白蘭地、蘇格蘭威士忌
    3、配制酒：藥酒、保健酒、滋補酒

    三、中國白酒的13種香型
    1、醬香型：茅臺酒、郎酒。特點：醬香濃郁，微黃掛杯，空杯有余香。
    2、濃香型：五糧液、瀘州老窖、劍南春、古井貢酒。特點：曲香濃郁，綿甜芳香。
    3、清香型：汾酒。特點：清香醇甜，清澈平順。
    4、兼香型：白云邊、玉泉方瓶。具有濃香和醬香的特點，南北不同。特點：濃醬調諧，余味悠長。
    5、米香型：桂林三花酒。特點：米香突出，清雅綿柔。
    6、豉香型：廣東玉冰燒。特點：度數(shù)低，有油脂味。
    7、芝麻香型：山東一品景芝。特點：焦香突出，糊香醇厚。
    8、特香型：江西四特酒。特點：特凈、特柔、特醇、特純。
    9、藥香型：貴州董酒。特點：香氣濃郁、略帶藥香，回味悠長。
    10、老白干香型：衡水老白干。特點：清雅甘洌、醇厚凈爽。
    11、鳳香型：陜西西鳳酒。特點：清香與濃香，舌根焦香。
    12、馥郁香型：湖南酒鬼酒。特點：清香、濃香、醬香。
    13、二鍋頭香型：紅星。特點：脆、爽、醇、香。

    四、飲酒與健康
    1、適量飲酒能提高智商，酒中多酚具有抗氧化作用，可以防止腦功能衰退。飲酒中的食物營養(yǎng)豐富，促進腦部發(fā)育，肉、海鮮、乳制品。
    2、適量飲酒可促進消化。
    3、適量飲酒可以預防心血管疾病，減輕心臟負擔。
    4、適量飲酒使人愉悅身心。
    5、葡萄酒中有丹寧，可以增加胃腸肌肉收縮，山梨酸鉀有助于膽汁和胰腺的分泌。
    6、殺菌作用，熱葡萄酒治感冒。

    五、科學飲酒
    講解飲酒前、中、后，三個階段的注意事，分析原因。
    1、飲酒不過量。依照自身而定。
    2、酒后不看電視電影。
    3、不與碳酸飲料同飲。
    4、不要空腹喝酒。
    5、不喝混摻酒。
    6、不喝冷酒。
    7、不要酒后洗熱水澡。
    8、不要上午飲酒，15點之后。
    9、不要以濃茶、咖啡解酒。
    10、不要酒后服藥。
    11、飲酒要適量。白酒100毫升，啤酒3瓶，紅酒半瓶，黃酒2瓶，米酒若干。

    六、科學解酒
    1、水果解酒：蘋果、橘子、梨、葡萄、西瓜、甘蔗，榨汁生吃。
    2、蔬菜解酒：蘿卜、黃瓜、藕，煮水或者加糖醋生吃。
    3、糧食解酒：綠豆湯、大米粥和小米粥的湯。
    4、其他解酒：酸湯、蜂蜜水

    七、合理勸酒
    1、職場上的勸酒場面在所難免，勸酒分為灌酒和敬酒兩種性質，都可以讓被勸的人喝酒。
    2、被灌酒的原因一般客觀上是預先計劃，主觀上是犯有錯誤。
    3、被敬酒的原因一般客觀上是真誠待客，主觀上是心情放松。

    八、酒后性格分析
    對不同酒后行為進行性格分析，描述酒后的行為現(xiàn)象，分析性格特點，提出與之相處的方式方法；八種類型：酒后酣睡型、酒后失憶型、酒后愉悅型、酒后交際型、酒后傾訴型、酒后郁悶型、酒后騷擾型、酒后狂躁型

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