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品鑒葡萄酒

【課程背景】
有人說，“茶為滌煩子,酒是忘憂君”，貌似祖先也多惆悵，需要借酒消愁、憑茶解憂；段子講，“萬丈紅塵三杯酒、千秋大業(yè)一壺茶”，人們淺嘗深酌時，不忘留下褒貶、賦予風(fēng)格；南宋詩人杜耒曾詩曰“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”，看來，杯中物并不取貴賤，備溫?zé)岚氡K、存陳情一片，這是守己之本、待客之禮，也是處世之道。
葡萄酒與茗茶，兩類美妙的話題，是人類文明富裕的產(chǎn)物、是生產(chǎn)力進(jìn)步的體現(xiàn)、也是東西方生活方式的縮影，同步“嘗試”酒與茶，即大膽刺激又含蓄并包，兩種飲品，兩層味蕾的激發(fā)，兩番記憶的體驗，似乎相遇卻又難融，酒與茶的交互像極了東西方的交流，究竟會擦出怎樣的火花？酒茶豈有美丑，你我勿掛喜憂。選最適合的酒、找最適合的茶、逢最適合的人，一切都對了。至于飲酒吃茶的是不是真君子，全在捧盞的那雙手、那個人、那份心。
【學(xué)員收益】
本課既可以偏理論講解，也可以偏實操體驗。如能全程學(xué)習(xí)，學(xué)員將能夠：
? 掌握葡萄酒的三種基本分類方法；
? 掌握葡萄酒品鑒的三個基本步驟；
? 說出茶的起源及六大茶類
? 說出泡茶的六個步驟
? 講述2-3個葡萄酒和品茶的故事；
? 運(yùn)用恰當(dāng)?shù)姆椒ㄔu價葡萄酒和茶類并作出精彩的呈現(xiàn)。

【課程大綱】
1. 葡萄酒素養(yǎng)（2課時）
? 分類
? 大地理
? 配餐嘗試
教學(xué)方法：講授、視頻
? 新舊世界與五大名莊
教學(xué)方法：提問、講授
? 開瓶與貯藏
教學(xué)方法：提問、討論

2. 葡萄酒品鑒（2課時）
? 品酒氛圍的營造
教學(xué)方法：提問、討論
? 品酒步驟與酒評線索
教學(xué)方法：提問、討論
? 酒評的呈現(xiàn)手法
教學(xué)方法：分組、扮演、討論

3. 茶道基礎(chǔ)（2課時）
? 六大茶類介紹
教學(xué)方法：圖示、講授
? 茶具的運(yùn)用與識別
教學(xué)方法：圖示、講授
? 茶葉的存儲與擺放
教學(xué)方法：提問、講授

4. 茶道提升（2課時）
? 常見茶類沖泡與茶具運(yùn)用
教學(xué)方法：圖示、講授
? 茶點(diǎn)的搭配藝術(shù)
教學(xué)方法：提問、講授
? 茶道的呈現(xiàn)與修養(yǎng)
教學(xué)方法：分組、扮演、討論

【物料準(zhǔn)備與注意事項】
關(guān)注到學(xué)員體驗，建議采購葡萄酒和茶類各3-5款，其中葡萄酒可從如下品類選取：1、新世界干型氣泡酒；2、舊世界干白；3、舊世界干紅；4、新世界半甜紅；5、貴腐或冰酒（一般為375ml/支，采購數(shù)量須加倍）；6、法棍切片/蘇打餅干/肉干/藍(lán)莓/礦泉水/葡萄汁。
同時，應(yīng)準(zhǔn)備一定數(shù)量的酒具、茶具，包括：醒酒器、分酒器、高腳杯、吐酒桶、茶盞、公平杯、紙巾、托盤等。

品鑒葡萄酒