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中式餐宴禮儀課程

課程背景：
餐桌，是考驗(yàn)每個(gè)人的禮儀程度最好且最殘酷的場(chǎng)所。
中國(guó)餐宴禮儀源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，嘉賓們邊吃，邊聊天，聆聽(tīng)別人的高論，注意其他人的舉止等等。在餐桌上，一個(gè)小小的細(xì)節(jié)就暴露了人們的禮儀修養(yǎng)。我們必須要學(xué)習(xí)中餐禮儀知識(shí)，避免在餐桌上失態(tài)。
自古以來(lái)，酒與歡慶、友誼和詩(shī)意相隨，人們喜慶佳節(jié)、歡迎高朋之時(shí)，總要印上幾杯助興。李白的“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光”，膾炙人口，斗酒詩(shī)至今仍未佳話，千古流傳。
本課程從中餐禮儀、白酒、葡萄酒文化多個(gè)方面，做系統(tǒng)、深入的介紹，讓淑女更顯優(yōu)雅，讓男士更加紳士，為商務(wù)活動(dòng)添色，同時(shí)盡顯優(yōu)雅生活！

課程收益：
1.通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員掌握中餐禮儀及禁忌
2.通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員了解白酒文化、分類、宴會(huì)飲酒禮儀。
3.通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員了解葡萄酒酒文化、分類、宴會(huì)飲酒禮儀。
4.使學(xué)員綜合禮儀素養(yǎng)顯著提升

授課對(duì)象：
所有人

課程大綱：
第一講：中餐禮儀－細(xì)節(jié)決定成敗
一、設(shè)宴及邀請(qǐng)禮儀
1.宴請(qǐng)的準(zhǔn)備
（1）提前確定宴會(huì)的時(shí)間、地點(diǎn)、人員
（2）合理的方式進(jìn)行邀請(qǐng)
（3）制定合適的菜單（不以昂貴為首要標(biāo)準(zhǔn)）
（4）席位編排、布置現(xiàn)場(chǎng)
（5）離座的講究
2.餐桌的禮儀
（1）點(diǎn)菜與上菜的禮節(jié)
（2）用餐的氣氛以及禁忌
（3）筷子的使用禁忌
（4）餐桌的入席與退席
3.中餐餐具的準(zhǔn)確使用方法
（1）杯
（2）筷
（3）匙
（4）盤(pán)
（5）碗
（6）濕毛巾、餐巾、餐巾紙、牙簽的使用規(guī)范
（7）酒水
二、中餐的禁忌
1.餐桌上的禁忌
2.吃相禁忌
3.話語(yǔ)禁忌

第二講：中國(guó)白酒文化
一、中國(guó)酒歷史
1.白酒的定義和起源
2.文人墨客與酒文化的不解之緣
3.白酒分類——釀造和香型
4.中國(guó)名酒品牌的來(lái)源和歷史
5.白酒的品飲鑒定點(diǎn)
6.白酒的話題與談資
1)茅臺(tái)的不俗歷史
2)五糧液的發(fā)展
3)瀘州老窖——中國(guó)第一窖
4)劍南春的造化之美
二、中國(guó)酒禮
1.中國(guó)古代酒禮體現(xiàn)的人文藝術(shù)
2.白酒的飲酒禮儀
3.祝酒禮儀
4.對(duì)比中西飲酒的不同，防止鬧笑話
三、白酒禮儀中的人際關(guān)系學(xué)
1.領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待下級(jí)敬酒的禮儀
2.部下向領(lǐng)導(dǎo)敬酒的禮儀
3.不會(huì)飲酒的人應(yīng)對(duì)酒會(huì)的禮儀

第三講：葡萄酒品鑒及社交
一、葡萄酒在社交文化中的地位
1.葡萄酒的概念
2.葡萄酒的前世今生
3.葡萄酒的釀制過(guò)程
4.葡萄酒的知名品牌
二、按酒的顏色分類
1）紅葡萄酒
2）白葡萄酒
2.按釀制工藝區(qū)分
3.根據(jù)糖分區(qū)分
4.按制作工藝區(qū)分
5.按產(chǎn)地區(qū)分：舊世界、新世界
6.葡萄酒行家才會(huì)喝的酒
1）貴腐酒
2）新酒
3）冰酒
三、挑選葡萄酒七步法
1.識(shí)別酒標(biāo)
1）葡萄采摘年份
2）酒莊名
3）葡萄酒產(chǎn)區(qū)
4）葡萄酒等級(jí)
5）灌裝地點(diǎn)
6）酒瓶容量
7）各地葡萄酒等級(jí)區(qū)分
2.摸摸瓶底
3.看看瓶塞
4.甄別酒體
5.聞香識(shí)酒
6.對(duì)味選擇
7.看菜下酒
四、葡萄酒的服務(wù)禮儀
1.葡萄酒服務(wù)前的硬件準(zhǔn)備
1）醒酒器
2）酒刀
3）開(kāi)酒前對(duì)酒瓶的處理
4）口布
5）不同酒的*品飲溫度及準(zhǔn)備
6）是不是所有的酒都要“醒酒”？
2.怎樣開(kāi)酒更專業(yè)
3.怎樣倒酒更專業(yè)
4.不同杯型和酒類倒酒時(shí)候的講究
練習(xí)：開(kāi)酒、倒酒體驗(yàn)
五、葡萄酒的品飲禮儀
1.*飲酒時(shí)間
2.怎樣專業(yè)地執(zhí)杯？
3.葡萄酒品飲三步走：看、聞、品
4.品酒的幾種最基礎(chǔ)的方式
5.不同酒類的品飲順序
6.葡萄酒品飲的幾個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)：?jiǎn)螌?、澀度、香?br /> 7.葡萄酒與不同菜品的搭配技巧
1）葡萄酒與西餐菜品的搭配技巧
2）葡萄酒與中餐菜品的搭配技巧
3）葡萄酒與西點(diǎn)的搭配技巧
練習(xí)：根據(jù)菜品選擇合適的酒類

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