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高級流程酒店全流程課程

課程背景：
五星級酒店建設(shè)管理對許多甲方來說，具有非常大的挑戰(zhàn)。一是沒有酒店建設(shè)管理的專門人才，不知道酒店全流程的管理重點(diǎn)；二是對酒店建設(shè)的復(fù)雜性了解不多，套用住宅開發(fā)的方法，建設(shè)中才發(fā)現(xiàn)大量的問題，最常見的是成本大幅超支；三是對酒管公司等眾多顧問缺少協(xié)調(diào)手段，過程中各種矛盾突現(xiàn)，致使工程一拖再拖，有的項(xiàng)目從設(shè)計(jì)到開業(yè)10年還沒有完成！
本課程從高級酒店的建設(shè)全過程入手，介紹各階段設(shè)計(jì)、成本、招采與工程的管控重點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)部門間的協(xié)同與配合，從客戶與經(jīng)營的角度思考甲方酒店建設(shè)管理的關(guān)鍵。突破單純的技術(shù)管理視角。

課程收益：
1、了解酒店建設(shè)的主要內(nèi)容，避免進(jìn)度拖延
2、學(xué)會經(jīng)營視角的酒店管控，防止成本超支
3、掌握酒店前期策劃管理的主要內(nèi)容及方法
4、了解顧問協(xié)調(diào)的模式及手段，保證設(shè)計(jì)質(zhì)量
5、了解機(jī)電顧問管理重點(diǎn)及機(jī)電方案評審要點(diǎn)
6、掌握酒店樣板段及軟硬裝材料選樣與管控點(diǎn)
7、學(xué)習(xí)酒店工程策劃與精裝修質(zhì)量控制的核心

學(xué)員對象：
高級酒店建設(shè)的甲方設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人、工程負(fù)責(zé)人、成本總監(jiān)、招采總監(jiān)及工程、成本、設(shè)計(jì)與招采相關(guān)人員等

課程提綱：
一、高級酒店建設(shè)管理的關(guān)鍵要素
1、樹立正確的品質(zhì)理念才能生存發(fā)展
質(zhì)量≠施工質(zhì)量
品質(zhì)管理的核心是匠心
2、客戶認(rèn)可的酒店好品質(zhì)是什么
好酒店-酒管公司與客人的品質(zhì)觀是什么
好環(huán)境-酒店的景觀與住宅是不同的
好體驗(yàn)-客戶入住、休閑、結(jié)帳等體驗(yàn)好嗎
展示：某酒店主入口質(zhì)量問題

二、對酒店管理方及顧問的管理手段
1、影響酒店的關(guān)鍵因素，好的盈利是*目標(biāo)和標(biāo)準(zhǔn)。好的盈利的前提條件？任何一個好的項(xiàng)目，包括酒店都離不開好的前期策劃。
2、酒店前期策劃管理主要內(nèi)容
酒店平面策劃管理的四大內(nèi)容：各空間規(guī)模與比例，大空間布局，主要功能空間關(guān)系，主要流線設(shè)計(jì)
酒店管理公司與酒店品牌的確定
酒店后勤空間的設(shè)計(jì)
展示：高級酒店廚房管理要點(diǎn)ppt
3、酒店硬件品質(zhì)的主要影響要素
核心3方：甲方、酒店管理方、顧問方（顧問）
基地條件： 交通、 市場、拿地條件、 政府等
實(shí)現(xiàn)方：項(xiàng)目管理方、供應(yīng)方、施工方
4、如何簽訂一個合理的酒店管理方服務(wù)合同
某五星級酒店管理咨詢合同要點(diǎn)
酒店管理技術(shù)服務(wù)七大內(nèi)容
酒店設(shè)計(jì)建造階段管理
酒店管理公司與業(yè)主合同分析-獎勵費(fèi)用按經(jīng)營毛利提成的基數(shù)如何確定才合理，推廣費(fèi)如何保證效果，如何防止項(xiàng)目延期導(dǎo)致酒管公司咨詢費(fèi)用大幅超過
展示：某高級酒店品牌開發(fā)基本流程
5、酒店建設(shè)特別注意事項(xiàng)
酒店樣板間管理的意義
酒店樣板區(qū)易忽視細(xì)節(jié)
酒計(jì)效果管控內(nèi)容與流程
某SPA顧問對流線與產(chǎn)品的建議
展示：酒店等商業(yè)設(shè)計(jì)的亮點(diǎn)ppt

三、對酒店設(shè)計(jì)眾多顧問的管理要點(diǎn)
1、酒店項(xiàng)目合約規(guī)劃與管理界面
TA合約規(guī)劃(合約分判方案)
萬達(dá)酒店合約規(guī)劃
2、顧問選擇中的成本與招采管理重點(diǎn)
機(jī)電系統(tǒng)可行論證經(jīng)濟(jì)性比較問題
展示：高級酒店的成本管理重點(diǎn)ppt
3、如何對眾多設(shè)計(jì)與顧問單位協(xié)調(diào)
常見的設(shè)計(jì)協(xié)調(diào)模式1）甲方，2）酒店管理方，3）建筑設(shè)計(jì)院，4）EPC模式
設(shè)計(jì)范圍、界面，設(shè)計(jì)至交付各階段職責(zé)矩陣表
設(shè)計(jì)管理的信息溝通協(xié)調(diào)-通訊錄、文件版本、設(shè)計(jì)總包管控內(nèi)容與手段 
4、合理的設(shè)計(jì)周期是質(zhì)量保證的前提-機(jī)電顧問或裝修案例
項(xiàng)目總計(jì)劃決定設(shè)計(jì)計(jì)劃
設(shè)計(jì)總計(jì)劃決定專項(xiàng)計(jì)劃
對設(shè)計(jì)進(jìn)度關(guān)鍵因素管理
展示：某綜合體開發(fā)計(jì)劃
展示：XX項(xiàng)目設(shè)計(jì)進(jìn)度安排
5、分期交付，如何保證使用與投資平衡

四、顧問管理-以機(jī)電顧問為例
1、機(jī)電顧問工作內(nèi)容
機(jī)電顧問什么時候介入酒店建設(shè)較好-某項(xiàng)目機(jī)電顧問負(fù)責(zé)施工圖的審核與招標(biāo)配合
某項(xiàng)目機(jī)電設(shè)計(jì)合同6方面主要內(nèi)容
2、機(jī)電顧問管理要點(diǎn)
機(jī)電顧問七階段工作要點(diǎn)
設(shè)計(jì)總包與機(jī)電顧問界面
機(jī)電設(shè)計(jì)質(zhì)量管理要點(diǎn)
多業(yè)態(tài)時的機(jī)電管控界面
機(jī)電計(jì)量點(diǎn)的設(shè)置與后期經(jīng)營
高級酒店電梯參數(shù)選擇與星級
3、機(jī)電方案經(jīng)濟(jì)評價
比較基準(zhǔn)的一致
單一成本與全成本
展示：某酒店機(jī)電顧問合同

五、高級酒店施工與軟硬裝招采管理
1、酒店樣板選樣與確定管理
了解酒管公司的標(biāo)準(zhǔn)與程序
實(shí)體樣板段的確定與實(shí)施管理-認(rèn)識效果圖的局限性與設(shè)計(jì)師的能力很重要
材料選樣與打樣的管理
各樓層走道寬度應(yīng)該一致嗎
樣板間評審與成本優(yōu)化思路
2、軟裝的概念及管理要點(diǎn)
軟裝的概念與管理范圍
甲方軟裝管理協(xié)調(diào)內(nèi)容
合同變更、支付與結(jié)算管理
重要軟裝樣板的送樣檢查

六、酒店工程策劃與質(zhì)量提升要點(diǎn)
1、工程策劃的關(guān)鍵要點(diǎn)
把握客戶的質(zhì)量敏感點(diǎn)（高級酒店項(xiàng)目）
策劃要在事前解決60%的常見工程問題
甲方策劃與施工組織設(shè)計(jì)的區(qū)別
2、總包與精裝內(nèi)容考察如何煉就火眼金睛
3、供應(yīng)商考察怎樣才不會被迷惑（*實(shí)力與相對實(shí)力，態(tài)度與實(shí)力，誠信）
案例：模范總包是怎么蛻變?yōu)閱栴}總包的（DH）
4、如何對總包、監(jiān)理的有效管理
思考：總包、門窗等單位時如何減少合作中的扯皮？
分享：標(biāo)桿LH總分包施工界面劃分及合約管理制度
5、酒店精裝總包管理的主要內(nèi)容
酒店的日式放線管理與圖紙深化
精裝工藝的規(guī)范操作與工藝創(chuàng)新-貝殼、景泰藍(lán)等工藝應(yīng)用
大小實(shí)樣制作與關(guān)鍵工序的把關(guān)
工廠化生產(chǎn)管理與成品保護(hù)措施
精裝場地的移交要求與策劃重點(diǎn)
6、主要分部工程質(zhì)量控制要點(diǎn)
吊頂工程質(zhì)量控制點(diǎn)-開裂/檢修
主要隔墻及吸音工程-變形/防火
石材質(zhì)量管理-防護(hù)/拋光/編號/排版
防水施工與管道試壓
木作與油漆質(zhì)量控制
地毯地板與五金工程
關(guān)鍵細(xì)部處理要求
主要成品保護(hù)措施
7、用科技為質(zhì)量管理賦能（裝配式、BIM、SSGF、萬科小工具）
展示:LC全季酒店管理要點(diǎn)
展示:某高級酒店軟裝總結(jié)

七、如何在保證酒店建設(shè)進(jìn)度不突破
1、怎樣解決計(jì)劃不如變化快。最關(guān)鍵的是如何保證計(jì)劃的有效性
如何編制一個可執(zhí)行的計(jì)劃-領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)意圖，了解營銷節(jié)奏
如何保證各部門計(jì)劃交圈
2、計(jì)劃滯后主要原因及保證：
甲方原因（圖紙、招標(biāo)、手續(xù)、資金）
施工方原因
外部原因。前期與后期的進(jìn)度延誤主要在甲方。
3、計(jì)劃落后情況下的搶工方法
技術(shù)方法：WBS工具、關(guān)鍵線路、并聯(lián)工程、優(yōu)化方案
組織方法：主要管理人員與班組調(diào)整、工作協(xié)調(diào)
經(jīng)濟(jì)方法：加大投入（人材機(jī)時間），合同獎懲
4、如何進(jìn)行跨部門的進(jìn)度協(xié)調(diào)。協(xié)調(diào)過程：協(xié)調(diào)部門確定-計(jì)劃目標(biāo)溝通-事項(xiàng)及要求溝通-表格跟蹤-應(yīng)急與補(bǔ)救措施制定。協(xié)調(diào)方法：個人關(guān)系、資源整合、提供工具。
案例：某項(xiàng)目一層交房樣板裝修
5、如何讓施工方配合甲方進(jìn)度
案例:某五星級酒店搶工

高級流程酒店全流程課程