別小瞧了起菜名，一個(gè)好的菜名，能讓你的餐廳一個(gè)月多掙不少，那什么才算是好菜名呢？標(biāo)準(zhǔn)只有兩點(diǎn)，第一，能體現(xiàn)差異化。第二，能給這道菜增加價(jià)值。
1、舉個(gè)例子，這家包子店專(zhuān)門(mén)在蟹粉小籠包前面加上了稻田兩個(gè)字，加稻田的意義，就是在證明它是吃小魚(yú)小蝦長(zhǎng)大，天然生態(tài)的蟹粉，這就是賦予價(jià)值。
2、再比如三秒爆炒黃牛肉，別小看多了三秒兩個(gè)字，它卻能體現(xiàn)出這道菜的與眾不同，這也是你的賣(mài)點(diǎn)。所以你要盡量把食材來(lái)源味道味型工藝等融合到菜名里面。
3、比如長(zhǎng)白山榛蘑燉溜達(dá)雞長(zhǎng)白山和溜達(dá)雞。這就是在突出食材來(lái)源。
4、總結(jié)起來(lái)，起菜名，就是要利用好下面這五個(gè)關(guān)鍵詞，地域口味品類(lèi)差異化和賣(mài)點(diǎn)進(jìn)行不同組合，以口味加賣(mài)點(diǎn)加品類(lèi)為例。比如你賣(mài)漢堡太辣，爆制雞腿餅，太辣是口味，爆汁，是賣(mài)點(diǎn)雞腿餅是品類(lèi)。再比如鹽烤香酥蔥油餅，鹽烤是口味香酥，是賣(mài)點(diǎn)蔥油餅是品類(lèi)。再記住，起菜名大有學(xué)問(wèn)，他講究的不是名字，有多新奇，而是讓顧客感知到菜品的價(jià)值。
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