作者：張大力
方向：產(chǎn)業(yè)觀察
來源：張大力頻道
全文約4200字，深度在于細品
一枚雞蛋，一個月銷售額2個億！
沒錯，中高端雞蛋在國內每個月的銷售額預估為2個億，一個崛起的超級市場正吸引更多的賣家急速加入，伴隨著中國城鎮(zhèn)居民整體生活水平的不斷提高，這個數(shù)據(jù)正在以月為單位快速更新。
哪里有市場，哪里就有江湖，哪里有紅利，哪里就有暗流涌動。中高端雞蛋市場毫不例外地正在被暗流侵蝕，妖魔化、概念化、保健化正在把這個初級農產(chǎn)品市場攪亂。
中高端雞蛋在國內一二線城市的消耗量約占全國的90%以上，同時根據(jù)張大力本人的調查發(fā)現(xiàn)各類KA大賣場和知名生鮮超市，中高端雞蛋的品種不下10余個，僅北京市場在2022年春節(jié)期間新增的品牌就多了一倍。
中端雞蛋單枚的價格普遍集中在1元到2.5元之間，高端雞蛋普遍在3元以上，超高端雞蛋每枚能賣到30元，冠以“金雞”稱號在這個價格面前顯然也略顯遜色。毫無差別的就是所有中高端雞蛋都有各種冠冕堂皇的概念，土雞蛋、笨雞蛋、柴雞蛋、山林散養(yǎng)雞成為基礎款標配，更為高大上的概念則是保健當?shù)?、神藥開路。
靈芝雞蛋、黃芪雞蛋、蝦青素雞蛋、人參雞蛋應有盡有，沒有做不到，只有想不到。這樣看來未來隨著中高端雞蛋市場容量的進一步擴大，中華神藥、百草綱目的名貴藥材將無一幸免地成為保健雞蛋的修飾詞。
成本壓力迫使中小養(yǎng)雞場沖擊高端市場
國內蛋雞的市場存欄基本保持在10億到13億只這個數(shù)量級，平均存欄周期480天到520天左右，仔雞120天左右開始產(chǎn)蛋，每只雞總產(chǎn)蛋約22公斤350枚雞蛋，每投喂3公斤飼料產(chǎn)蛋1公斤。雞的養(yǎng)殖成本中飼料占比高達94%，疫苗占2%，水電設備折合占2-4%。
雞蛋售價受到玉米、豆粕價格影響較大，有專業(yè)人士計算過，刨除飼料價格動蕩影響，每只雞每周的毛利潤僅為0.7元，一但飼料價格變化較大，養(yǎng)殖戶每只雞每周0.7元的毛利在2到8周內將清零或者變?yōu)樨摂?shù)。我們可以清楚地計算得知，一個存欄40萬的養(yǎng)雞場一個月的毛利約為112萬，但受雞周期影響，大約每4個月一個價格動蕩周期，實際上一年中真正能把每周0.7元的利潤穩(wěn)穩(wěn)放進兜里的僅有4-5個月時間，其它月份可能略微盈利或者少量虧損。
養(yǎng)殖場盈利要么向規(guī)模要效益，要么就在飼料投喂技術上下功夫，沖擊高端雞蛋市場。超大型企業(yè)的毛利多來自上下游的深度布局，從飼料加工到淘汰雞深加工全產(chǎn)業(yè)鏈拉動。小微養(yǎng)雞場則只能向高端雞蛋市場突圍，通過高附加值獲得高利潤，抵消飼料價格動蕩對成本的分攤。
人群需求催生中高端雞蛋市場
全國每天普通雞蛋的供應量大約在8-9億枚左右，而中高端雞蛋的需求能占到千分之五，約五百萬枚，每個月的市場銷售總額約1.8-2億元左右，目前按這個量估算年銷售總額僅為20個億。隨著國民收入的持續(xù)增高，營養(yǎng)健康概念的逐漸普及，未來高端雞蛋市場超越百億必然是大勢所趨。
高端雞蛋市場仍是一門有更多想象力的好生意。
中高端雞蛋的主體消費人群為中產(chǎn)家庭、母嬰和兒童，購買中高端雞蛋的消費動機一個是健康，另一個就是營養(yǎng)。圍繞營養(yǎng)和健康各類雞蛋供應商展開了一場充滿魔幻的概念推銷戰(zhàn)。
健康，一枚土雞蛋承包了
先剖析下主打健康牌的“健康蛋”的營銷思路。健康雞蛋顧名思義就是現(xiàn)代農業(yè)倡導的健康喂養(yǎng)、原生態(tài)養(yǎng)殖、少用藥、低藥殘。按這四個標準，健康蛋自然就有了針對性的概念，既然消費者特別認可這套標準，那概念蛋自然會迎合消費者的需求，你需要的我有，你喜歡的我提供。市場就是動力，需求就是利潤。
首當其沖帶有農民質樸、童叟無欺的原生態(tài)養(yǎng)殖概念蛋大推特推，柴雞蛋、土雞蛋、笨雞蛋、山林散養(yǎng)雞一時間滿目皆是。精明的消費者一定注意到了這個問題，哪來的這么多柴雞蛋、土雞蛋呢？是真的農村笨雞蛋嗎？我們帶著疑問消費的同時，部分注重考查的寶爸寶媽已經(jīng)深入農村一線，逼迫以“眼見為實”、“結果為證”作為購買的第一條件，為寶寶和孕婦豎起了最后一道質量防線。
市場的懷疑抵制了消費熱情，害苦了真正的土雞蛋生產(chǎn)者小農戶、小農場。遙想當年，土雞蛋就是中國廣大農民的錢袋子，從雞屁股中攢全家的零用錢、醬油錢、食鹽錢，甚至是學費錢。有多少農村大山走出的學生就是靠著家里一枚一枚攢的雞蛋，一分一毛的節(jié)約實現(xiàn)了大學夢，完成了人生蛻變。
農村土雞蛋的銀行屬性無形中推高了土雞蛋的附加值，健康蛋土雞蛋，安全蛋土雞蛋，土雞蛋就是農民的信譽蛋，買好雞蛋自然就選農家土雞蛋，從上上世紀80年代一代一代的積累傳播，帶有農民體溫和家庭富裕向往的土雞蛋自然而然就成了雞蛋中的貴族蛋。
商品化需求讓一部分商家看到了其中的漏洞，各種偽裝土雞蛋、柴雞蛋超量供應市場。最為簡單直接的辦法就是用養(yǎng)雞場的初生蛋冒充土雞蛋。因仔雞初生蛋個頭小、蛋皮紅與農家土雞蛋有類似的形態(tài)，再加上一句散養(yǎng)雞不喂飼料個頭小才是好雞蛋，讓初生蛋堂而皇之的冒充了土雞蛋。
初生蛋冒充土雞蛋在無良商家面前可能還算是好的，畢竟仔雞14天內的初生蛋營養(yǎng)價值相對更高些，經(jīng)過120天的喂養(yǎng)，仔雞初生蛋還是有更多的推廣價值。最為無良的做法就是把養(yǎng)雞場出產(chǎn)的普通雞蛋，經(jīng)過篩選、清洗直接裝盒包裝，搖身一變就成了土雞蛋、柴雞蛋。換了個外套，價格就翻了一倍，不知道被蒙蔽的消費者買的是雞蛋呢還是外面的雞蛋盒！
小型養(yǎng)雞場的生存博弈
劣幣驅除良幣，土雞蛋市場真正的賣家是*的受傷者。這類企業(yè)的養(yǎng)殖規(guī)模集中在3萬只以下，以山林散養(yǎng)為主要養(yǎng)殖方式，如果數(shù)量太多，則無法實現(xiàn)散養(yǎng)。每畝地150只的容積率決定了養(yǎng)殖成本、空間凈化、雞瘟禽病防控、歸欄管理等問題，所以3萬只散養(yǎng)雞至少需要200畝地，而且為了防止疫情，這種規(guī)模的養(yǎng)殖需要更大空間的隔離帶，家里沒山實現(xiàn)真正散養(yǎng)就是一個無法自圓其說的童話而已。
山林散養(yǎng)在目前來說是真正柴雞蛋的主要供應形式，為了增加市場認知，就需要在品牌建設方面下功夫，在售賣方式上做突破。恰恰相反的則是農業(yè)企業(yè)的營銷能力整體偏弱，好貨不好賣，好貨價格低是常態(tài)。會員體系建設、品質見證體系建設、小區(qū)域流通渠道的建設是擺在小微養(yǎng)雞場前面的三座大山，跨過去就是盈利，退回來則變成另外一種形式的勞動力輸出，干養(yǎng)雞場成了相對自由一點的打工仔，掙錢能力追不上在寫字樓工作的上班族。
讓優(yōu)者更優(yōu)，針對土雞蛋、柴雞蛋、笨雞蛋的市場現(xiàn)狀，需要相關部門在標準制定方面狠下功夫，在市場監(jiān)督層面深度布局，在標簽審核層面更加嚴謹。支持三農發(fā)展，支持農業(yè)產(chǎn)業(yè)化，支持農民創(chuàng)業(yè)，把好市場準入就是對真正養(yǎng)殖機構的*幫扶。
保健蛋，一場妖風正在蔓延
柴雞蛋市場良莠不齊，保健蛋市場更是妖風蔓延。都做柴雞蛋，消費者對供應量產(chǎn)生了巨大懷疑，市場不好做了。好吧，我們就換個賽道，做保健雞蛋，我不是柴雞蛋，但比柴雞蛋更營養(yǎng)、更保健、更精準地對接人群，你的健康需求，頭疼腦熱高血壓，提高免疫助孕產(chǎn)，保健雞蛋統(tǒng)統(tǒng)解決?？纯矗@就是保健雞蛋的超級能力，沒有做不到，只有想不到。當年三株時代的保健雄風感覺又要刮了回來，天下百病，有雞蛋就夠了！
在2021年底的市場走訪中，張大力團隊在對接北京多個渠道的過程中，我們驚訝地發(fā)現(xiàn)一枚艾草雞蛋的保健妖風刮得太過強勁，超過2個團購渠道均明確反饋一種能治療高血壓的保健雞蛋正在洽談合作，每枚售價高達30元，當然給渠道的利潤你也能想象得到。
一個初級農產(chǎn)品敢于大談治療功效，不用去調查就知道是藥販子的杰作，曾幾何時他們趟渾了保健品市場，干臭了教育培訓，現(xiàn)在又盯上了初級農產(chǎn)品市場。妖風正來就找到了出處。
初級農產(chǎn)品市場本身就具備高認知、高復購、低品牌認知的特性，在初級農產(chǎn)品雞蛋上冠以各種概念，則更容易被消費者接受。一枚好雞蛋加上一個高認知度的修飾詞，那起到的效果不言而喻。不妨我們就試試如下組合，看看你的反饋效果。
葉酸雞蛋、蟲草雞蛋、DHA雞蛋，聽聽是不是很受用，你是孕婦自然要選葉酸雞蛋，你是老人自然選擇蟲草雞蛋，家里有孩子那就選DHA雞蛋，上面這三個組合不是作者本人的隨性發(fā)揮，而是已經(jīng)在市場上銷售的商品蛋，據(jù)說銷量很好，價格自然不低。
按此邏輯，一定會有保胎雞蛋、順產(chǎn)雞蛋、糖尿病雞蛋等等，保健雞蛋的妖風正在勁吹，不管你信不信，只要能上市，消費者自然會在眾多品牌的海量教育中舍錢保命。
保健蛋的賣點不僅僅體現(xiàn)在名字上
一個名字就是市場，那是策劃人的表面功夫，生意人不會把生意這樣簡單化，要做就要做得更像。銷售的邏輯就是聲香色味觸法關聯(lián)，如何在這六種感官刺激中找到突破，讓消費者在聲香色味觸法中找到共鳴。有了共鳴，接下來，買單自然就成了順理成章的事了。
保健蛋最好的證明手段就是視覺刺激，視覺刺激對于雞蛋最直觀的感覺則是蛋黃的顏色。如何把蛋黃顏色變深則成了各路大神的發(fā)功點，變深、變紅、更紅點。所有銷售都會非常自信地展示自家雞蛋的蛋黃顏色，讓你相信這枚雞蛋的神來功能就是和普通雞蛋不一樣。
怎么讓蛋黃顏色發(fā)生變化呢？為了達到這個效果飼料成本又增加了多少？新品種雞蛋的售價又提高了多少？一連串的發(fā)問背后都是市場營銷推手的精妙算計。
通過本人的調研發(fā)現(xiàn)了一些促進雞蛋品質提高的方法，比如增加辣椒發(fā)酵飼料就可讓蛋雞在投喂7-14天后產(chǎn)蛋品質提高，最明顯的變化就是蛋皮更加光滑，蛋黃顏色變紅。而辣椒發(fā)酵飼料的市場售價是1400元一噸，分攤到養(yǎng)雞成本上最高不會超過10%-20%，而售價卻提高了整整3-5倍。當然這里還有增加的其它養(yǎng)殖成本，需要專業(yè)人士確認，假使按飼料成本增加一倍來計算，雞蛋的高昂售價也能輕松攤平增加的飼料成本。
小企業(yè)是這類保健蛋概念的發(fā)源地，分銷公司則是概念的始作俑者，部分認證機構則是推波助瀾者，保健雞蛋的市場份額在各大品牌的合力教育下正在快速擴大。
各類常規(guī)大賣場成了保健雞蛋的主戰(zhàn)場，2022年春節(jié)期間，筆者本人到位于北京國貿商圈的盒馬生鮮調研，發(fā)現(xiàn)不到一個月保健雞蛋的品牌就增加了一倍，仔細數(shù)了數(shù)有20多個品牌。隨著主流渠道競爭的加劇，后期這類保健蛋必然會在各類細分渠道中逐漸滲透，將中高端雞蛋送到你的身邊。
無抗雞蛋正在崛起
保健蛋瘋狂的同時，健康雞蛋的概念正被大眾逐漸接受，其中主打無抗生素、無藥殘、低膽固醇的大品牌雞蛋正在搶占各大終端。從消費者的層面未必需要人參雞蛋，保健雞蛋，但對低藥殘，類有機食品還是需求巨大，健康大過天，食品安全在雞蛋這個品類開始被逐漸重視。
無抗雞蛋需要從雞苗引進階段就杜絕抗生素，通過科學飼料喂養(yǎng)增加幼雞的抵抗力，在后期養(yǎng)殖過程全程杜絕使用抗生素，用中藥替代西藥結合特定飼料配比提高蛋雞的抵抗力，從而實現(xiàn)真正的無抗化。飼養(yǎng)成本會部分提高，但蛋的品質與普通雞蛋拉開了層次。從消費層面，“無抗”更能被大多數(shù)人接受，加上合理的售賣價格，市場規(guī)模的擴大就是早晚的問題。
初級農產(chǎn)品的升級打怪之路
面對市場的強勁需求，高端雞蛋這門生意在妖魔化、保健化的圍追堵截下快速出圈，食品安全伴隨著消費能力的逐漸提高，越發(fā)受到消費者的重視。健康雞蛋、健康禽肉、無公害蔬菜等正伴隨著銷售渠道的多元化進入到我們的餐桌。
一面是市場的剛需，一面是誠信體系的逐漸構建，相信經(jīng)過市場的多次洗牌，最終以品質為核心的養(yǎng)殖機構必將最終獲得消費者的青睞，放心蛋、誠信蛋、無抗蛋將成為繼普通雞蛋之后的第二梯隊，又一個百億級市場正在形成。
轉載：http://szsxbj.com/zixun_detail/111434.html
