課程描述INTRODUCTION
海底撈服務管理案例與經(jīng)驗培訓
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課程價格：
培訓天數(shù)：日程安排SCHEDULE
課程大綱Syllabus
海底撈服務管理案例與經(jīng)驗培訓
主講：高定基 | 資深講師/海底撈經(jīng)驗培訓第一人
【課程背景】
① 一家讓人尊敬的企業(yè)
② 一部令人驚嘆的創(chuàng)業(yè)傳奇
③ 一套任何企業(yè)都應學習的管理理念
④ 一種肯德基和必勝客都要學習的管理智慧
⑤ 一個把中國餐飲文化傳播到海外的餐飲巨頭
⑥ 一次不容錯過的揭秘企業(yè)管理精髓的饕餮盛宴
海底撈是譽滿京城的火鍋連鎖品牌，海底撈8000元起家，如今100多家店，營業(yè)額100多個億，利潤位居餐飲行業(yè)之首。
北京單店平均每天接待顧客2000人；去吃火鍋等兩個小時很正常；三伏天也要排隊吃火鍋；每天3-5桌的翻臺率創(chuàng)造了業(yè)界記錄。
冒充海底撈品牌的有十多個，都不了了之；海底撈有80%的顧客回頭率，員工離職率只有8%，而行業(yè)的平均離職率超過50%。
以前國外沒有一家店，卻成為《哈佛商業(yè)評論》的經(jīng)典案例。很多投資銀行追著要給海底撈錢；無數(shù)同行高薪挖他的員工。
無數(shù)同行學習他，模仿他，甚至派出臥底，上演無間道，也學不到精髓。老板輕松自在，去圖書館看看書，在四川大山里轉(zhuǎn)悠。
資深實力派講師高定基老師跟蹤研究海底撈多年，從營銷和人性管理兩個維度深度剖析海底撈的成功秘訣。任何企業(yè)只要運用好這個秘訣，都可以成就本行業(yè)的“海底撈”。
【培訓對象】
董事長、總裁、管理層、服務人員
【學習收益】
1.熟悉海底撈的服務場景
2.理解海底撈背后的成功邏輯
3.掌握海底撈成功的兩大秘法
【課程時長】
1天，6課時
【授課工具】
投影儀、音響麥克風、音頻線、白板、白板筆、白紙等。
【課程特色】
課程結(jié)構(gòu)緊湊、條理清晰、邏輯性強，內(nèi)容豐富詳實，案例精彩紛呈，講授深入淺出、通俗易懂，教學形式多樣，穿透力強。
【授課形式】
本課程運用組合式教學形式，包括理論講授、案例分析、情景演練、互動問答、小組討論、視頻感悟、游戲啟發(fā)、團隊PK等。
【課程大綱】
第一單元 海底撈的前世今生
1.海底撈的發(fā)跡歷史
2.海底撈的名稱由來
3.海底撈取得的成就
4.海底撈的發(fā)展現(xiàn)狀
第二單元 海底撈的經(jīng)典體驗場景
1.等待是一種快樂
2.進餐中關(guān)注細節(jié)
3.照顧好您的小孩
4.五星級的洗手間服務
5.餐后送果盤和小禮品
6.離開了還有我的牽掛
7.您的喜好習慣我記得
8.真心真意換您的滿意
9.沒有的我們也會去努力
10.吃的開心也要看得開心
第三單元 海底撈成功背后的秘訣一
1.客戶價值的公式與內(nèi)涵
2.海底撈創(chuàng)造的客戶價值
3.客戶價值的三大境界
4.創(chuàng)新客戶價值的方法
第四單元 海底撈成功背后的秘訣二
1.管理成功的*秘訣：員工價值
2.創(chuàng)始人深度感悟：員工也是客戶
3.海底撈成就員工價值的六大方向
1）海底撈員工的貨幣價值管理
2）海底撈員工的福利價值管理
3）海底撈員工的親情價值管理
4）海底撈員工的信任價值管理
5）海底撈員工的成長價值管理
6）海底撈員工的安全價值管理
4.創(chuàng)造為員工謀福祉的企業(yè)文化
①海底撈的理念定位與眾不同
②海底撈詮釋文化核心的行動
第五單元 海底撈經(jīng)驗的方法與啟示
1.學習：參觀與體驗，聆聽講師授課
2.模仿：哪些可以直接移用和復制
3.創(chuàng)新：建立創(chuàng)新機制創(chuàng)新服務
海底撈服務管理案例與經(jīng)驗培訓
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